绿茶怎样

绿茶怎样制作方法？1、绿茶冲泡时间不宜过长，否则茶汤中的咖啡碱含量增加，作用健康。一般而言冲泡3分钟左右即可。假如时间过长，茶叶中的维生素素c就会被破坏，营养价值也会减少。2、绿茶不宜与酸性食物同时饮用，如醋、柠檬汁、西红柿等。这些食物会使绿茶中的多酚类物质发生氧化，使茶汤颜色变黄，滋味变苦。3、绿茶不宜与海味同食，如虾、蟹、贝类等。

1、绿茶是怎么制成的，绿茶的制作工艺是什么？

绿茶：制作时不经过任何发酵过程、采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鲜醇，清爽宜人。因工法不同，又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶，比方龙井、碧螺春，以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香气浓、后者有新鲜新绿感。代表茶有鸦河贡茶高山绿茶、碧螺春、西湖龙井

2、黄芽绿茶制作方法？

莫干黄芽种又名横岭1号。无性系。灌木型，中叶类，早生种。二倍体。产于浙江省德清县的莫干山，其条紧纤秀，细似莲心，含嫩黄白毫芽尖，故名。莫干黄芽是黄茶的一个种，由当地茶农创制的名茶，依照黄茶的加工方法制作而成。下面，咱们就来熟悉下莫干黄芽茶的制作流程。

　　莫干黄芽茶的制作流程

　　莫干黄芽茶采摘请求严格，清明前后所采称“芽茶”，夏初所采称“梅尖”，七、八月所采称“秋白”，十月所采称“小春”。春茶又有芽茶、毛尖、明前及雨前之分，以芽茶最为细嫩，于清明与谷雨之间，采摘一芽一、二叶。经芽叶拣剔，分等摊放，然后杀青、轻揉、微渥堆、炒二青、烘焙干燥、过筛等传统工序，所制成品，芽叶完整，净度良好，外形紧细成条似莲心，芽叶肥壮显茸毫，色泽黄嫩油润，汤色橙黄明亮，香气清鲜，滋味醇爽。

　　基本制作工艺近似绿茶，但在制茶期间加以闪黄，故此具有黄汤黄叶的特点，这是制茶期间实施闷堆渥黄的结果。有的揉前堆积闷黄，有的揉后堆积或久摊闷黄，有的初烘后堆积闷黄，有的再烘时闷黄。

　　制作流程一：采摘

　　想要做出优秀的莫干黄芽茶，首先第一步就需要实施采摘工作。一般而言月份的不同对莫干黄芽茶的品质也有所作用。一把而言以每年七月至每年十月采摘的新芽最为优秀，其不但气味馨香，更会在制作中产生回甜效应。

　　制作流程二：分拣

　　莫干黄芽茶采摘之后，需要实施的就是精细的分拣工作。对其芽叶的品质，有一套完整的审核流程，会依据品相的不同，实施有效的分拣。分拣出来的莫干黄芽茶，才会实施下一步加工。

　　制作流程三：制茶

　　在分拣之后，莫干黄芽茶需要实施轻揉、炒制以及烘焙干燥等一系列制茶工序。一般这些工序会一气呵成，以免制作过程的延长对其品质、气味以及口感有所作用。可以说制茶是莫干黄芽茶做法中，最为困难的一步。

　　莫干黄芽茶功效

　　1、莫干黄芽是沤茶，在沤的期间，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

　　2、纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能，纳米黄茶更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。

　　3、莫干黄芽茶根的利用是用来按摩二扇门（无名指本节处）能使微量元素透入穴位，增强穴位磁场产生调节作用，增加脂肪代谢。

　　4、莫干黄芽中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对身体有较好的保健功效。

　　5、莫干黄芽鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。

　　以上内容就介绍到这里。莫干黄芽茶是品质不错的黄茶，属于轻微发酵茶类，饮用对身体有一定的好处，具有提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等功效。对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

黄芽绿茶制作的方法大致是两种，一种是晒，就是用太阳自然晒一种是烤用火烤

3、沙棘茶制作方法？

采摘嫩叶：要在沙棘放叶时，采摘第一批嫩叶，所采摘的嫩叶要立即加工，如不能立即全部加工完毕，要摊在阴凉、清洁、气温较低的室内。

杀青：在倾斜式炒锅内实施，炒、翻匀、捞透、抖散都要快，锅温在200℃左右，杀青10分钟，使青草味消失。

揉捻：杀青后稍作摊凉，然后用手把叶片紧握成团，并推滚使叶成条，约25~30分钟，待手紧握叶子后再放开，叶可自然松散即可。

初炒：将捻揉过的叶子投入锅内，压与锅内翻炒，并几次散开叶子反复实施，使叶片受热均匀。

摊晾：待初炒的叶子有弹性并感到刺手时，即可取出摊晾，使其回潮变软。

复炒：将摊晾中的叶倒入锅中复炒，锅温约90℃，反复翻动，至茶叶烫手为止。

飘扬：用鼓风机扬去干燥叶片中的绒毛、鳞片及小碎屑。

装袋储藏：包装于适当容器，储存在干燥冷凉无异味的室内。

制作沙棘茶的方法，与制作其他茶叶的工艺基本一致。

第一步，将采摘的沙棘嫩叶，放入炒锅中杀青，这期间要炒得快、翻得匀、捞得透、抖得散。

第二步，杀青茶叶紧稍作摊凉，然后用手指的拇指和食指捻成细条，犹如茶叶一样。

第三步，然后将揉捻好的初茶放在锅里再次翻炒。炒制叶子变软后，拿出晾凉，再重复此动作2次。

第四步，然后将茶叶晾干收入容器中。

留意事项：沙棘嫩叶很难获取到，假如不方便可以用棘氧沙棘原浆兑水，30毫升棘氧沙棘原浆对200毫升以上的水即可。

4、绿茶手工炒茶方法？

1.摘茶青

挑选在晴朗的天气，在晌午刚开始採摘荼叶，用竹筐盛装茶青，维持茶青在透气性的自然环境中，不可以让茶青处在炎热自然环境中，谨记不要在大雾天或是下完雨后马上採摘荼叶。

2.萎凋

採摘好的茶青要摊放到广口的竹质器皿中，流失鲜叶中不必要的水份，一般萎凋時间大概2~3钟头，切记不必将刚出山的鲜叶马上入锅制做。

3.柴火锅茶叶杀青

历经萎凋后的茶青最先倒进热锅中开展茶叶杀青，热锅的温控在200度上下，在热锅中茶叶杀青大概10分钟，随后导进冷锅中再次制做大概10分钟，冷锅溫度大概150度上下，这道工艺过程温控十分关键，传统式手工制作绿茶叶是用柴火锅炒茶，锅温由炒茶老师傅认知决策，如同烧菜一样，由主厨决策火火灾小，锅温低了，便会出現茶叶杀青杀不透，进而荼叶香味不出，锅温高了便会出現，荼叶被烧糊，立即作用荼叶的香味和味道。因而本道工艺过程，锅温控制是关键环节。

4.碳火蛋糕烘焙

茶叶杀青实施以后，需要将荼叶用专用型烘焙工具，反复数次蛋糕烘焙，干茶内残余水份只有控制在2%以内，防止干茶内活性酶再次发醇，引起返青，进而改变茶的口味。这道工艺过程的关键是反复蛋糕烘焙干茶，既不可以烧糊干茶，也不可以蛋糕烘焙不完全，水份残余过多。

5.挑选欠佳品

手工制做的荼叶，在所难免出現某些烧糊的叶子，这类叶子也会作用汤色的总体口味，以便保证荼叶的高档品质，最终需要将干茶中的烧糊叶子选择出去，那样泡出去的汤色口味将更为极致。

6.冷藏贮藏

绿茶叶制做实施之后，一定需放电冰箱里冷冻储存，那样的目地是维持绿茶叶持续性的香味和味道不容易流失，超低温能大幅度减少酶的活性，也就阻拦了干茶的霉变，冷冻的绿茶叶也就能更长久的保存其自身的味道，手工制做的绿茶叶，植物细胞产生一层防护膜，可以阻拦外部水份的进到，因而香味味道，比得上设备做成的绿茶叶保存期更长，可是不久做成的手工制作茶，最好是不必喝，需要储放一个月上下再喝，那样的益处取决于，不久做成的手工制作茶肝火较重，立刻食用对人体不好，可以先将肝火褪掉再说食用，对人体的会出现更大好处。

5、茶制作需要多久？

一般在30天左右

　　一般绿茶从采摘到加工完成要经过：采摘，杀青，揉捻，成型，烘干，制成毛茶，精捡，打包精装，上市这几个步骤基本差不多一个月左右的时间就可以上市销售，其次有时在采摘/烘干等环节因为天气或部分其他因素作用会有部分变动。

　　茶叶的采摘：分春/夏茶及秋茶；采茶十分讲究时节。春茶一般在抽出一芽四叶或一芽五叶时采制。夏茶待抽出一芽三叶或一芽四叶时采制。秋茶在抽出一芽二叶或一芽三叶时采收。

　　春茶最好，在清明前采（阳历每年的4日5日附近），春茶又称明前茶，这茶可算得上；“春茶、夏茶、秋茶”里面的上品。

　　茶叶制作过程：

　　绿茶：制作时不经过任何发酵过程、采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鲜醇，清爽宜人。因工法不同，又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶，如：龙井、碧螺春，以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶，比如：煎茶、玉露，前者香气浓、后者更具有新鲜新绿感。