小雀爪，又称“雀舌”，是中国绿茶中的一种名优茶品。它属于浙江省绍兴市越城区所产的茶叶，是越南和中国云南边境地区的古茶树品种的代表。小雀爪茶以其香气清香高雅、味道爽甜而享有良好的口碑，在国内外市场上很受欢迎。
小雀爪茶是以细毫嫩芽为原料，经过采摘、杀青、揉捻、烘干等传统工艺精制而成。嫩芽的长度为1.5-2.5厘米，形似小雀爪，故而得名。这类茶叶的制作工艺比较精细细腻，一般要达到杀青8分、揉捻9分、烘干7分才能完成制茶过程。制茶时嫩芽不容易破碎，是制作难度较高的茶叶之一。
小雀爪茶的外观呈紧细条状，色泽银绿，香气清雅，清香带草香和胡椒香，入口后有微苦味，后感爽甜，回味悠长。它含有较高的咖啡因和多种氨基酸，具有提神醒脑、消除疲劳的功效，也有降血压、降脂等生理作用，深受茶叶爱好者的喜爱。
小雀爪茶最早产于浙江省绍兴市越城区的北山麓，在明代已被选入茶之列。当时它被誉为“南方绿茶中的皇帝”，是由于制作工艺非常复杂，每年产量甚微，基本上是皇家和富贵人家所专享的茶叶。如今，小雀爪茶的产量有所增加，其等级与品质也更加丰富多样，成为中国茶文化中的关键组成部分。
小雀爪茶是中国茶叶中的一种名优品种，因其香气优雅、味道爽甜、品质高雅而深受茶叶爱好者的喜爱。假如您想品味一款高品质的茶叶，小雀爪茶绝对是您不容错过的选择。
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