普洱茶和乌龙茶减肥吗
2023-06-05
普洱茶可不可以酿酒？答案是肯定的，只要是普洱茶，都可以酿酒。但是要留意的是，普洱茶的品质越好，越容易发酵，所以在制作期间，一定要控制好温度度和湿度，否则很容易出现霉变的情况。假如是陈年普洱茶，就更不用说了，因为它的储存时间越长，它的味道就越醇厚，口感也会越好。但是假如是新茶，那么它的味道就会变得非常刺鼻，甚至有一股异味。咱们在购买茶叶时，一定要留意这一点。
世上有很多东西，貌似十三不靠，实则十分相似。我喜欢喝酒也喜欢研究酒，各种风味白酒中散发着特别的酒香及独有的风格，我也很喜欢喝茶，追溯起来比酒接触的还要早，起初从喝茉莉花茶开始，又到后来的铁观音、金骏眉、大红袍、冻顶乌龙、凤凰单丛、桔普茶、熟普洱、白茶等等等。什么茶都喜欢尝试，让人乐不思蜀，也没喝出所以然来，只是品品其中的不同茶味而已。直到五六年前接触到生普洱，仿佛让我对茶有了新的认识，也得益于一个专门做普洱茶生意的好友，通过普洱茶相识，也从中熟悉到很多关于普洱茶的知识。
图片 ｜ 酯醉津迷
从喝白酒开始，其进程很自然，从清香、浓香、凤香、兼香，到馥郁香、董香，再到目前多围着酱香喝，喝酒的口味从清淡一步步到厚重。与喝茶的进程也比较相似，从茉莉花茶、铁观音、龙井，到大红袍、单丛，再到普洱茶，似乎也是茶气越来越重，茶的风味越发的丰富。
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当下喝酱香酒的时候多，期间生普洱也一直在喝，对酱香酒有偏好所以对其产地、环境、工艺、风味也比较熟悉，生普洱茶在朋友的知识灌输中觉得与酱香酒有很多相似的地方，熟悉的越多，也越觉得越有意思。
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从产地来看，普洱茶产自云南，以西双版纳产区尤为出名。版纳以外云南地区的普洱茶怎么也卖不过西双版纳产区，勐腊、勐海、景洪是版纳产区出好茶的县，有着众多的名山大寨，如:布朗山的老班章、老曼峨，南糯山的半坡寨、帕沙，勐库临沧的冰岛。酱香酒发源于贵州，沿着赤水河两岸从上游到下游出产很多优质酱香酒，如:金沙回沙酒、习酒、钓鱼台、国台等，虽各有千秋但仍以仁怀市茅台镇核心产区最为出名，茅台酒厂正是在这个方圆半径7.5平方公里的核心产区，正是这核心产区的酿酒环境决定了优质酱香酒的风味，所以季克良老先生说过，离开了茅台镇就不存在茅台酒。
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由于工业并不发达，造就了气候、水资源、环境地理优越，为普洱茶的生长和酱香酒的酿造提供了非常好的基础条件。名山大寨的海拔高度，肥沃的土壤，充足的日照时间，人烟稀少的深山老林，形成了众多的大树茶和古树茶，都是茶农们的宝贝疙瘩，是优质普洱茶的关键来源。地处赤水河沿岸，整体温度偏高，年降雨量大，肥沃的紫红土壤，有利于水源的灌溉及本地优质糯高粱的生长，在生态上形成了一个具有丰富霉菌群繁衍的酿酒环境。得益于菌群在酿酒期间的作用，才能酿造出如此品质的酱香美酒。
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好的产品离不开好的生产工艺，更脱离不了传统且优秀的匠心精神。普洱从采摘鲜叶到杀青自然萎凋(发酵)晾晒成型，依据不同的产区和树龄，炒茶师傅凭借对当地茶应有的特点实施杀青萎凋晾晒，给不同的茶注入不同的命运。如:有些茶做出来一泡就把其特点发挥的淋漓尽致，而有些茶低调内敛，需要陈放些时间才会展现它最具风格的特点，总是让人觉得变化多端难以捉摸。酱香酒传统12987工艺，从制曲、蒸粮，到堆积、入窖发酵，再到蒸馏摘酒、陈坛储存、勾调出厂。如:酱香酒烤酒需要掐头去尾，量质摘酒分段储存，经过近五年的时间方可灌装出厂，从酿造工艺的每个环节及酿酒师对微生物菌群的利用，无一不显示着匠心精神以及对大自然的利用与馈赠；普洱则是正春的茶，不见得是首采(因为正春茶也可能是冬尾茶)，鲜叶采摘一般分为正春茶、二春茶、雨水茶(谷茶)，这和酱香酒烤酒很相似。
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酒是陈的香，一款有年份的老酒，总是可以带来意想不到惊喜。珍贵，喝一瓶少一瓶，不可再生资源，可以品尝的“古董”，都是陈年老酒的标签。经过多年陈放的酱香酒酒体更为醇厚，幽雅细腻的酱香，无法比拟陈香味，瓶陈的老酱香酒中的酸酯铜醇醛也在发生着剧烈的变化，各种意想不到风味突现出来。如:花果蜜甜香、红枣味、木陈味、老陈味、甚至是部分塑料味的陈味等。生普洱经过岁月的洗礼，普洱茶也进入后发酵时代，在与空气的接触中迸发出很多新的能量，各种香气使你避之不及。如:生普从新茶的青草香，陈放一年后的蜜香，继续陈放带来的陈香，足够年份后的樟香。熟普洱的陈放足够年份后的枣香、桂圆香，陈香等。
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酱香酒和生普洱茶的许多知识和味觉体验，让人驻足流连忘返，沦陷本人无法自拔，这酒这茶说是坑，不假，这坑确实不是很经济实惠，就这样依然有的是人自愿连挖带跳的，我就是其中一个，难得本人喜欢，依然飞蛾扑火。“只叙旧而不酗酒，我是你们的老朋友酯醉津迷。”
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