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2023-05-31
冲泡金骏眉要留意什么区别呢？首先咱们要知道，金骏眉是一种发酵茶，所以它的口感会比较柔和，不会有刺激性，而且它的香气也会比较持久，喝起来会有一种淡淡的的花香味。而普洱茶则是一种后发酵茶，它的口感相对而言会比较厚重部分，而且茶汤的颜色也会比较深，喝起来会有一种陈年的味道。所以在在选择的时候，咱们可以依据本人的喜好来实施选择。不过假如咱们想要喝到一款好喝的普洱茶，还是建议大家选择熟茶。
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《1》
前段时间在桐木关时，进了某农户家里喝茶。
那天接待咱们的，是位瘦高个的茶农大叔。
坐下来聊茶时，茶农说到，“你们这会来得刚好是时候。”
“每年都要到了八月底左右，咱们当年的春茶才会开始卖。”
看来，来得早不如来得巧，麻花的那趟桐木关访茶之旅，时间点倒是正正好。
闲聊一番后，大叔给咱们拿出了他家的茶。
今年天气好，按茶农的介绍，他们父子俩今年的做的茶，品质要比往年更好。
特别是金骏眉和小赤甘里的花香，特别的清新与香甜！
经过这番心理铺垫后，麻花心里对今年的新茶越发好奇。
话不多数，茶农给咱们取出了茶，慢慢泡来试喝。
《2》
茶农转了身，到仓库里取茶。
当时的麻花，和村姑陈坐在那间雅致的茶室里，望着窗外的风景。
茶农家里自建的这间会客间，临着溪边而建。
透过整块落地的玻璃窗，清澈的溪流缓缓流淌而过。
蓝绿清幽的溪水，看着像块水色极好的翡翠，在乱石块中川流而过。
一阵风过，不远处的竹林，无数的枝梢晃了晃，连带着清溪上的倒影，也泛起了波澜。
这，可真是处好地方，风景这么美!
不一会儿，茶农取来了一大堆的茶样，放在桌面上。
看着咱们在不停的感慨窗外的好景色，那位茶农大叔，倒是淡定的介绍了句：
“这是从九曲溪源头流下的水，离咱们这不远了。”
说完，大叔紧接着就烧起了水，准备泡茶。
这时，麻花的留意力，回到了桌前一堆花花绿绿，不同小罐子装的茶样上。
只见那位茶农大叔，先将小赤甘的茶样取出后，放入了盖碗内。
等一旁的烧水壶烧开后，将一旁烧到滚烫的沸水，注入进去冲泡。
干燥的茶被沸水激发后，一股子清甜的花香，弥漫在了四周围。
还没等揭盖闻香，就能感受到这股花香的与众不同。
揭开盖，认真的闻过后，高雅的花香，藏着特别的韵味，清郁悠长。
啜一口茶汤，花香与桂圆干的甜香，圆融在一起，尝起来别样的清润鲜香！
《3》
喝过几杯茶后，麻花留意到了一件事。
那位茶农大叔，给咱们试茶的时候，用的是沸水冲泡！
这不，他家的烧水壶，用的就特别的有特色。
自动加热的烧水底座上，摆放着两个小不锈钢壶。
一壶烧开的水用完后，另一壶烧沸的水可以及时补充上。
细长型，器型就像阿拉丁的神灯那般的烧水壶，提手带着精细雕花，充满着异域风情，分外的别致。
“大叔，你们家的烧水壶很有特色哇，你们泡茶时用的都是沸水吗？”
听到这疑问，大叔饶有兴致的认真说道:
“那是当然的，咱们当地产的红茶，都是要用沸水泡的！”
“哪怕金骏眉，也得要用沸水泡，里面的香气和滋味才能出来。”
“不信你们喝喝，这沸水泡出来的茶，是不是更香？更柔？更甜？”
“外面说的泡红茶要用七八十度温水，那都是假的！温水根本泡不好咱们的茶！”
那位承祖业，初中刚毕业就回到家里做茶，和茶打了大半辈子交道的茶农大叔，要他谈沸水泡茶的理论知识，虽然说不上来。
但他从多年的泡茶喝茶经验总结下来，泡红茶就是要用烧沸的水，才能更好喝。
金骏眉要用沸水泡，这是来自桐木正山茶农的最大心声！
《4》
聊到沸水泡茶的话题后，那位茶农大叔，像是遇到了知己般，话匣子打开了。
“外面那些说金骏眉不能用沸水泡的说法，你们可别理，那些都是假的。”
“咱们当地做出来的金骏眉，从来不存在存在怕烫的说法。”
“要知道，咱们做茶的时候，不知经历了多少道高温的工序？要放进萎凋槽里促进发酵，最后还得给茶杀青……”
“这样做出来的茶，哪怕是芽头再嫩的金骏眉，泡茶时都不会被沸水烫！”
“那些怕烫坏的金骏眉，都是外面的假货，用其他地方的料冒充的咯。”
一连串的介绍完，大叔取来了他们的金骏眉，给咱们冲泡。
“你们试试看，这沸水泡金骏眉，泡上十来冲都不存在疑问。”
“泡到后面时，叶底还是很嫩很有弹性的，也不会有怪味和酸味。”
“那些叶底放冷后，发出一股烂地瓜味道的茶，都不是咱们当地出的。”
果不其然，依照大叔的泡茶方法，用沸水泡出来的金骏眉，茶香更显馥郁持久。
并且，与一般红茶的甜腻香气不同，这股子茶香要更高雅清芬。
甜而不腻，香而不俗，别有风流。
在闻香时，花香、花果香、桂圆香、甜蜜香等多层次的茶香，有层次的交叠在一起，香得一点儿也不冲人。
茶汤入口，即柔和，又清甜，有着一股特别的高山韵，在回甘里不断涌现。
七八冲之后，揭盖观察叶底。
软亮鲜活的叶底，舒展开来，色泽形态匀称。
可以看得出来，那款金骏眉采摘的原料极嫩，做工也极精细，不存在掺半点的叶片和茶梗。
将叶底放凉后，拿起来再认真嗅闻，是一股爽利的清香，幽幽的花香和甜香，依旧停留其中。
可见，这经得起沸水考验的红茶，背后的实力，完全不能小觑！
《5》
依照太姥麻姑派的一贯观点，泡好茶，是要用沸水的。
全发酵的红茶，要用沸水泡，才能更香更甜；
经过焙火的武夷岩茶，泡茶时水一定得烧到沸腾，才能得出一杯香甘清活的茶汤；
制茶工艺简朴的白茶，同样离不开沸水冲泡，才能泡出其中的鲜醇甘爽。
品质好的茶，从来不存在怕沸水冲泡的说法！
在沸水泡茶的情况下，借助足够高温的沸水热力，可以更好的激发茶叶内部的茶香和茶味物质。
毕竟，温度可以加快分子的热运动。
冲泡水温越高，茶水浸出物溶出量越大。
在相同的冲泡时间内，沸水泡出来的茶，茶汤内部的溶出物总量更高。
相对温水冲泡，沸水冲泡条件下，茶汤内部的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、水浸出物和总糖含量都要有明显提升。
沸水泡茶，茶会更香。背后的道理在于：
好茶内部含有丰富的芳香物质，这些芳香物质的释放温度需求，有着高与低的不同。
用足够高温的沸水冲泡，可以让其中高沸点的芳香物质，得到更好的激发。
伴随着注水泡茶的过程，茶汤温度慢慢下降后，低沸点的芳香物质得以呈现。
故而，在茶汤冷后去嗅闻茶香，能闻到不一样的香气。
沸水冲泡下，可以让人领略一款好茶，多层次的精彩茶香变化！
可见，对内部茶味物质含量丰富的好茶而言，采用沸水冲泡，才不会平白浪费内部的茶味精彩。
若采用温水泡茶，对好茶而言，实在是辜负和浪费！
《6》
做茶，要有底气。
“咱们的金骏眉就是要用沸水冲泡！”——这时来自桐木正山茶农的心声。
“我家的茶，那么拿回去后，要是出现烫坏的情况，假一赔十！”
那位瘦瘦高高的茶农大叔，对本人家的茶，充满了信心。
也是，在九曲溪环绕，山高水清，植被繁茂，生态极佳的桐木正山地区，可是茶树的一大乐园。
温度适中，光照适宜，水汽充足，空气洁净，土质疏松……茶树生长所需的温光水气土条件，无一不是绝佳。
这里产的茶，只要工艺有保障，品质都不会差！
那趟的桐木关访茶，麻花可谓收获满满。
从大小赤甘，喝到了金骏眉，再尝了当地的野茶和老丛……姹紫嫣红看了个遍。
良辰美景奈何天，赏心乐事谁家院。
有了好茶的陪伴，又是一段好时光！
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金骏眉的正确冲泡方法如下：1、烫壶：在泡茶之前要用开水烫壶。2、温杯：用烫壶水倒入茶盅内，再行温杯。3、置茶：将金骏眉装入茶荷中，用茶匙将茶荷内的拨入壶中，茶量以茶壶三分之一为度。4、高冲：冲泡茶叶需要高提水壶水自高点注，使茶叶在壶内翻滚散开，以更冲分泡出茶味。5、刮沫：刮去茶叶表层的一层泡沫。6、低斟：把泡好的茶斟入杯中茶壶壶嘴与茶盅的距离，以低为佳，也是泡茶中最后的一个步骤。
1、冲泡金骏眉红茶的器皿选择: 建议选用红茶专用杯组或高脚透明玻璃杯，这样在冲泡时既可享受金骏眉茶冲泡时清香飘逸的茶香，又可欣赏金骏眉芽尖在水中舒展的优美姿态。
2、泡金骏眉红茶的水温控制 泡红茶的水温，冲泡水温的掌握是非常关键的，适合的水温有利于金骏眉茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。 一般咱们选用煮沸后自然凉至85-90℃左右的水冲泡金眉，会较传统绿茶水温偏高的起因是在于金眉的选料及制作工艺特殊，水温太高了则会失去其活性。
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