高杆普洱茶价格_普洱高杆是啥意思
2023-05-31
普洱是全发酵吗？普洱茶是不是全发酵的茶？今天咱们就来聊一聊这个话题。首先咱们要明确一点，普洱茶是不是全发酵的茶。其实这个疑问很简单，就是看看发酵程度。假如是全发酵的话，那么就是普洱茶。假如是半发酵的话，那么就是熟茶。那么咱们就可以依据本人的喜好来选择适合本人的茶目的跟风。其实咱们在购买普洱茶的时候，一定要留意一下这几点。首先就是看茶叶的颜色，假如是绿色的话，那么就是生茶。
中国的茶叶文化可谓是源远流长，茶叶品种各式各样，怎么喝茶也大有讲究。前段时间九叔发了有关喝茶的文章，结果评论区里有很多人对普洱茶的“意见”很大：
——林星空：咱们家的普洱茶就是个摆设，从来不存在打开过，平时只喝当年的绿茶，觉得比普洱茶更健康。
——何静：酒越放越醇，茶叶就不同了，普洱茶放太久，不管商家怎么忽悠，说陈年普洱多么好，我都不喝。
——李俊大叔：普洱茶都被压榨成砖饼了，根本无法通过外观判断好坏，里面发霉了都不知道，小心癌症找上门。
近年来还有传言说“普洱茶含有霉菌，一克熟茶含有五亿霉菌”，甚至说喝普洱茶会致癌。随着传言四起，普洱茶在老百姓心目中的形象一落千丈。许多人对普洱茶抱有疑问，不知道这个传言是真是假。
想要熟悉真相，咱们就得找到科学的证据，今天九叔就给大家科普一番。
熟茶就是煮熟的茶叶？没煮过的茶就是生茶？这是最常见的误解。
其实，熟茶是指云南省内一种以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过人工渥堆发酵等工艺加工而成。熟茶并不是煮熟的茶，其关键步骤是人工发酵。一般而言未经过渥堆发酵加工的晒青毛茶制成的称为普洱生茶，经过人工发酵加工而成的就是咱们俗称的普洱熟茶。
这两者的区别在于制作工艺的不同，一般生茶在采摘后实施摊晾、杀青、揉捻、干燥的步骤，经过日光干燥后，直接压制成型。而熟茶还要经过渥堆发酵，再干燥，最后蒸压成型。渥堆发酵能让普洱茶的陈化速度加快，出现特别的风味。
生茶的茶性相对较寒凉，熟茶就比较温和，熟茶品种一般包含红茶、黑茶、普洱熟茶，熟茶在冲泡的时候颜色较深，呈现褐红色，还有特别的陈香。
熟茶真的像传言所诟病的，一是霉菌超标，二是含有含致癌物黄曲霉素吗？
为了探究传言的真相，广东省疾控中心对市面上的多款普洱茶实施了抽检，检测其黄曲霉素、其余真菌毒素的含量。具体过程如下：
【抽检样本】
原产地以云南为主的40个品牌，部分为散装产品，价格从高到低，年份涵盖1年~30年，共148份样品。
【检测方法】
采用《GB/T5009.23-2016食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定》第一法同位素稀释液相色谱-串联质谱法测定，LOD=0.03μg/kg。
【黄曲霉毒素检出结果】
在抽检的148份样品中，有3份检测出黄曲霉素B1，检出值分别是0.26μg/kg、0.407μg/kg、0.56μg/kg。
其中的最大值与GB2761-2011《食品安全标准食品中真菌毒素限量》中规定的婴幼儿配方食品最低限量（0.5μg/kg）相近，但远低于大米的限量10μg/kg、花生油的限量20μg/kg。
【其他霉菌毒素检出结果】
未检测出其他霉菌毒素。
【实验结论】
依据检测结果，普洱茶致癌的说法并不成立，其健康风险很低。
针对普洱茶的致癌性实施文献检索可以发现，从陈年普洱茶叶中分离出来的霉菌多为黑曲霉、青霉、毛霉等，是发酵期间的正常菌种，黄曲霉菌并不在其中。
针对普洱茶的2个传言，其实都不成立。
上海交大附属第六人民医院的贾伟、赵爱华等人在国际顶尖学术期刊Nature子刊Nature Communications杂志发表了一篇研究论文，该研究表明，普洱茶或有益于调节血脂。
该研究证实，普洱茶含有一种叫做茶褐素的活性物质，可以起到调节人体的肠道菌群和胆汁酸代谢的作用，从而减轻高胆固醇血症。
茶褐素是普洱茶中活性含量最高的成分之一，它有助于调整人体的肠道菌群结构，显著减少与胆盐水解酶（BSH）活性有关的细菌丰度。进一步研究显示，BSH活性功能明显下降，可促进肝脏生成胆汁酸和粪便排泄，最终脂肪生成减少。
茶叶深受人民群众的喜爱，但喝茶也有部分留意事项。假如喝茶方法不正确，反而会增加自身患病的风险，假如你爱喝茶，建议熟悉以下这5点。
1、不要喝烫茶
有人喜欢用刚烧开的热水泡茶，并且趁热马上喝，尤其是功夫茶。其实，喝温度过高的茶叶会灼伤食道黏膜，增加患食管癌和胃癌的风险。最适宜的喝茶温度在50℃即可，冲泡可以用开水，但要等一会儿再喝。
2、少喝浓茶
浓茶的鞣酸、咖啡因含量比较高，鞣酸会阻碍铁的吸收，咖啡因摄入过量可能引起心跳加速、心悸等不适，故此冲泡时要留意控制茶叶的数量，少喝浓茶。
3、不要空腹喝茶
空腹喝茶会增加咖啡因、鞣酸对胃部的刺激，茶叶的部分活性物质会和胃里的蛋白结合，促进胃酸分泌，不利于胃的健康。
4、不要喝茶解酒
有些人喝醉酒，想通过喝浓茶来解酒，其实是错误的。、
醉酒时人的心率、呼吸加快，而浓茶含有的茶碱、咖啡因也会让心率加快，不但起不到解酒的作用，反而会增加心脏的负担。
5、少喝加糖的茶饮料
购买茶饮料时，建议选择无糖或低糖的，条件允许的话最好本人泡茶喝。有些茶饮料打着茶的包装，却放非常多的糖，不仅让茶失去原有的风味，还会让人体摄入超标的糖分，不利健康。
普洱茶致癌的说法并不成立。咱们在喝茶的时候要留意不喝烫茶、少喝浓茶、不空腹喝茶，用正确的方法喝茶，让身体健康。
参考资料：
[1]廖玉婷. "普洱茶致癌说"不成立!——专访广东省疾控中心主任张永慧[J]. 消费者报道, 2018(2):1.
[2]许靖逸, 邵宛芳, 张俊,等. 普洱茶(熟茶)中主要霉菌的分离与鉴定[J]. 食品工业科技, 2010(12):110-114.
[3]上海交大最新研究表明，普洱茶能降三高，治疗肥胖，并揭示背后的具体机制，生物世界，2019-11-03
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