假东道汝窑茶具识别
2023-06-01
头采龙井好嘛！这么好的茶叶，怎么可以不喝呢？于是，咱们一行人就开始了咱们的采茶之旅。一路上，咱们边走边摘，不一会儿功夫，就摘了满满一篮子子。咱们把茶叶放在竹篓里，然后用手轻轻地摇晃，茶叶就慢慢地沉入水中，咱们的心情也随着茶叶的沉入水中而变得愉悦起来。这时，咱们就可以喝上一杯香甜的茶水了。茶水喝起来清香可口，回味无穷。咱们还可以在茶水里加上部分蜂蜜，这样喝起来更加美味。
1、以嫩为佳
鲜叶嫩匀度是构成龙井茶品质的基础。西湖龙井以采摘茶叶的嫩度不同分为“莲心”、“旗枪”、“雀舌”。依据西湖龙井茶对嫩度和品质的请求，分季采摘的标准是：春茶一般按一芽一叶的标准开采。“清明”前后是采特、高级茶的原料。“谷雨”前后至“立夏”前采一、二叶或幼嫩的对夹一、二叶，是高、中级茶的原料。
鲜叶分级标准是：特级鲜叶标准为一芽一叶及一芽二叶初展，芽长于叶，芽叶间夹角小，芽叶长度为2～3厘米;1～2级标准为一芽一、二叶初展，芽叶长度基本相等，长度为2.5～3.5厘米;3～4级为一芽二、三叶(三叶初展)，叶长于芽，长度为3～3.9厘米;5～6级为一芽二三叶，长度为3.9～5厘米。
2、以早为贵
西湖茶区一般以清明前后采的龙井茶品质最好，称明前茶，谷雨前采的茶品质亦佳，称为雨前茶。明前茶最为上品，清明谷雨后采的茶居普通茶。为保证龙井茶的优异品质，必须做到偏早嫩采，一般春茶在3月下旬茶叶刚吐露几个嫩尖时开采，即一芽一叶开采，每天或隔天采一次，到立夏前结束。
3、留叶采摘
西湖茶区依据长期的实践经验，推行春茶、秋茶留鱼叶，夏茶留一叶采和采顶留侧、采高留抵等不同采摘方法，妥善地解决了茶树“采与养”的矛盾，是保证当年增产与持续稳定高产的关键措施。
依据西湖龙井茶区的气候特点，一般夏茶期平均气温在20～25℃之间，雨量占全年的40%，是茶树光合作用最适宜的时期，光合作用的有效值比春秋茶留叶要大，而且叶面积、叶厚度都比春秋茶大，有利于光合作用的实施，对促进新梢生长有利，而且夏梢生长快、节间长，留养容易，有利于秋茶增产与延长全年采摘期。
龙井头采是一芽五个叶
雨前龙井一般是清明节前后几天采摘的。茶叶的产量不是很多。
一斤明前龙井要炒六、七个小时才制成明前龙井是要在清明节前后两三天内，茶树刚刚吐出嫩芽时采摘下来的；据茶农说，一斤的明前龙井茶，要十个人采一天的芽头才够，采摘约合适时间也只有那么两三天工夫；而雨前龙井则是在谷雨前后采摘的。这两种茶的产量都不会很多，是难得的上品，又叫做头茶。
西湖龙井雨前茶也叫二春茶，采摘时间一般都是在清明之后谷雨之前，上市时间一般是在4、5月份。
真正的雨前茶本来就产量很少的，真正的龙井茶产量也很稀少。真正的雨前龙井茶，假如你不存在特别渠道，只有拍(茶叶拍卖行)才能拍到真正的雨前龙井。
个人还是比较喜欢喝明前龙井茶，更香、更鲜。之前有幸在清明前去过一次杭州的龙井茶茶园采茶，茶园的工作人员都非常的热情，还可以体验采茶，还有师傅现场炒茶，在现场制作茶的每一步都可以看到熟悉到，体验结束后还有龙井茶可以喝，那边的龙井茶真的超级好喝，直接就买了一斤，怕以后不方便买还特地问了工作人员，工作人员说可以在微信小程序鲜多多新零售买到，回家之后又买了好几斤送给朋友们大家都觉得很不错呢。
小时候每每听大人提起杭州西湖时，必不可少提及的特产就属西湖龙井茶，这是父亲一贯送长辈的礼品之一，作为浙江的特产，标志性的产品，西湖龙井是不担虚名的。
茶农常说，“茶叶属于时辰草，早采3天是个宝，迟采3天会变草”在所有的绿茶中，龙井茶因为色翠绿、叶形美、茶香醇美鲜香，特别的茶香清淡却持久、茶汤香却清透更是在众多茶品中独具一格，所以位居中国十大名茶之首。
尤其龙井还以采摘细嫩而著称，所以龙井茶的三大采摘特点就是一早、二嫩、三勤，为了可以采摘到鲜叶嫩而匀度的龙井，茶农全年的采摘要在30批左右，所以“勤”，也是保证龙井茶品质中的基础操作。
从采摘上说，因采摘时间不同，分明前龙井、雨前龙井，其3月中旬直至清明前的采摘属于明前龙井，清明节到谷雨时节前的采摘属雨前龙井。明前龙井比较淡且鲜香，所以价格也较高部分；但明前龙井因为充足的雨水所以茶叶长得比较肥厚比明前龙井要耐泡的多。
从外观上说，明前龙井的新茶，茶叶短部分，嫩部分，在外看来更像是莲子的心；而雨前龙井的茶叶，则会细部分、长部分，相对老部分，且有的是一芽一叶，或是一芽两叶，产量也会比较多部分。
从营养上说，小约认为雨前龙井的营养含量要比明前龙井多部分，因为在清明节之后，随着气温的升高，芽叶生长的要快部分，积累的营养物质也相对比较丰富，这也是雨前龙井比较耐泡的起因之一。
从两者的地位上看，明前龙井的地位更好部分，但具体的依然还是要看本人喜欢什么样的口感，简单的而言，假如喜欢清鲜茶香，不介意价格就选择明前龙井；反之假如喜欢浓郁茶香，可以选择雨前龙井。
茶的竞争向来是激烈的，六大茶类，不同的茶类又有几十甚至上百的品种，即便是同一款茶，也会因为采摘时间的不同、制茶工艺的不同有着高低优劣之分。小约也认为，有时候咱们选择茶，不能只听推销员的介绍，参与到亲选、泡制才更有意义。
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