古树普洱茶和乔木的区别
2023-06-01
安溪铁观音 全国 家茶叶标准化技术委员会主任委员、福建省茶叶学会理事长陈宗懋教授表示，铁观音是中国十大名茶之一，也是世界三大名茶之一。铁观音的发展要从传统工艺入手，要有创新精神，不能墨守成规。他期望通过本次活动，进一步推动铁观音产业的发展，促进茶农增收致富。同时也希期望茶农可以积极参与到茶文化的传播中来，共同推动铁观音产业的发展。
众所周知，好的安溪铁观音干茶沉重紧结，色泽砂绿油润带白霜，汤色金黄清澈，叶底如绸面一样肥厚软亮，有天然花果香，更有独一无二的悠、活、雅的观音韵。
那么都是安溪铁观音，不同的产地之间，是不是也会存在区别呢？
的确如此。
众所周知，土壤是决定树种好坏且赋予其特质的关键因素，就如小种红茶有正山与外山之分，岩茶有正岩、半岩之分，铁观音产区也有内安溪和外安溪之分。
内安溪地处安溪的西部，属于高海拔茶区，气候温和，日照短，昼夜温差较大，云雾弥漫，雨量充沛，土壤理化性能好，适宜茶树生长。
而外安溪地处安溪县城交接部，海拔较低，日照时间长，温差变化不大，土层较薄，故除此之外安溪相对“内安溪”茶，品质上肯定是存在差别的。
那么它们具体都有哪些差别呢？
福建农林大学品质研究所专业人员收集了来自福建安溪县祥华、剑斗、金谷、感德、龙涓、虎丘、芦田、长坑共8 个乡镇的铁观音春茶茶样，对比了其感官差异，而且用具体的数据分析了其内含物质方面的差别。
从内含物质方面来看，这8个产区铁观音的茶多酚平均含量为23.65%，其中最高的为感德，为27.93%，最低的为剑斗，含量为19.58%；
咖啡碱平均含量为1.66％，剑斗最高，祥华最低；
水浸出物平均含量为39.29％，金谷最高，剑斗最低；
黄酮类含量平均值为6.89%，祥华最高，达到7.6%，金谷最低，只有6%。
是这8个主产地区的感官评价，研究者从外形、香气、汤色、滋味、叶底5方面实施了感官评价，并给出了各项得分以及总分。
外形方面，芦田最高，为18.1，剑斗和龙涓垫底，为17.1；
香气上，祥华表现最好，达到了27分，金谷最低，得分为24.5；
汤色上，祥华、芦田、虎邱和感德都比较高，均为4.5，而长坑和金谷最低，均为4.3；
滋味上，同样是祥华最高，得到31.2分，金谷最低，为28.9分；
叶底方面，祥华、虎邱最高，均为9分，金谷最低，分值为8.4分。
结合5项因素总分来看，祥华以89.6分得到了最高的评价，芦田、虎邱、感德整体表现也比较出众，而总得分最低的为金谷，分值为83.3。
结合感官评价以及生化成分数据分析后，研究者认为，地域对铁观音春茶感官品质的作用达到非常显著的水平，而综合品质则以祥华和感德最佳。
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