特色茶叫什么名字？的茶有哪些
2023-06-12
怎么分辨武夷山岩茶好坏？咱们要知道什么是岩茶？岩茶是一种特殊的茶类，主要产于武夷山地区，故此又称为“岩茶”。岩茶的品质优劣，主要取决于岩茶茶的制作工艺。岩茶的制作工艺包含杀青、揉捻、烘焙、干燥等多道工序，这些工序的目的是为了保证岩茶的口感和品质。那么岩茶的好坏，又又该怎么判断呢？今天就给大家介绍一下岩茶的几个特征。下面咱们就一起来看看吧。
嘴巴尝，尝多了，就能找到本人喜欢的岩茶了。
初期，可以寻找部分经典的老牌岩茶喝喝，这样可以少走许多弯路。
岩茶重在岩韵，这个岩韵也说不清楚，只能嘴巴尝。
第十名，鹰肉，鹰嘴岩肉桂
鹰嘴岩位于武夷山北天心景区，从古崖居往西行约数百米为是武夷山最奇特的岩峰嘴岩及附近若干石头相叠而成。
鹰嘴岩肉桂：汤色清透红艳澄净，滋味果香明显，入口霸气，桂皮香高扬，馥郁，香气纯净黏稠度，顺滑度一流，喉感温顺，回甘干脆绵长，叶底松软，舒展度，蛤蟆背明显，耐泡。
第九名，狮肉，青狮岩肉桂
青狮岩坐落在武夷山景区北面，是天心村岩茶的主产区，“狮肉”产自武夷山景区水帘洞山场一带，极具岩骨花香。
青狮岩肉桂：汤水甘香细，乳香花香并见，入口醇厚，饮后齿颊留香。
第八名，心头肉，天心岩肉桂
天心岩在武夷山东北部，天心岩的地理位置据说是全武夷山的中心，如同天之枢极，众星拱月，故名“天心”,山北著名的名胜古迹，如流香涧、玉柱峰、慧苑岩、鹰嘴岩、水帘洞、马头岩等都在它的周围。岩下有永乐禅寺，楼阁嵯峨，是全山最大的寺院之一。
天心岩肉桂的特点：桂皮香稳、汤水醇厚、甘甜、饱满、口感岩韵显著、回甘快、耐泡度较好。
第七名，龙肉，九龙窠肉桂；竹肉/猪肉，竹窠肉桂
名枞原生地---“大红袍”通往天心岩的深长峡谷，俗名大坑口。峡谷两侧峭壁连绵，形如九条龙。遂把峡谷喻之为游龙的窠穴，故名。
第六名，马肉，马头岩肉桂
位于大红袍南面，该峰北面有小径可登，十分险峻，有勇气攀登峰顶者，可环视武夷山景区大部份岩峰，颇美。四周皆为茶园，正岩茶主要产地。
马肉，“就像四十岁的男人，香高又醇厚，而口感的美又有女人的柔魅。但此款茶，从韵味上还达不到四十岁男人的味道，还是些许细腻内敛些。”
第五名，象肉，象鼻岩肉桂
九十九岩之一。位于八曲溪南，是一块狭长形的岩体，形似一只巨象饮水于溪畔。象鼻岩肉桂，汤色清透澄净，具桂皮香，花果香及奶油香，入口醇厚，回甘快。
第四名，三仰峰肉桂
其位于七曲溪北，所产肉桂（羊肉），干茶呈果香，条索紧实分明，做成中火火候。香气浓锐，典型高峰山场特点，桂皮香和花果香兼具。
第三名，羊肉，杨梅窠(岩)肉桂
位于九曲溪北三仰峰抬头向东，为武夷山最顶峰，高者为大仰，中者为中仰，再其次为小仰，故名三仰峰。其三仰峰这里古树环绕，密叶交荫，沿途景色迷人、曲径通幽，仰望三仰峰，十分雄伟壮观。
第二名，虎肉，虎啸岩肉桂
虎啸岩景区面积17平方公里，是武夷山屈指可数的独具泉水天趣的佳境之一。
在虎啸岩中的肉桂茶园以宣夷堂茶业的居多。蟠踞在九溪曲南一线天北面，怪石崔嵬，流水迂回，是一个独具泉石天趣的佳境，虎啸岩有“极目皆图画”的美称。
第一名：牛肉，牛栏坑肉桂
牛栏坑肉桂“牛栏坑”，以其独一无二的山场、气候，成就其为“三坑两涧”的核心产区之一。
更以“肉桂”出名，老茶鬼都以“牛肉”作为特别称呼，所有的牛肉都以传统古法炭焙工艺制作，以“霸道高香”俘虏了众多老茶客，为肉桂中的上乘之品。
1、武夷岩茶外观形状：
武夷岩茶质实量重，条索长短适中，紧结稍细，惟水仙品种，因属大叶种，条索可略粗，但力求纯净，整齐美观。
2、武夷岩茶外观色泽：
武夷岩茶呈鲜明之绿褐色，俗称之为宝色，条索之表面，且呈有蛙皮状之小白点，此为揉捻适宜焙火适度之特点。
3、武夷岩茶冲次：
一般以能泡冲至五泡以上，茶之原有气味仍未变淡者为佳，最佳者“九泡有余香、十二泡有余味。”
4、武夷岩茶香气：
武夷岩茶为半发酵茶，具有绿茶这清香与红茶之熟香，其香气愈强愈佳，且清新幽远者为上品，缺此不能称为佳品。
5、武夷岩茶汤色：
武夷岩茶汤色一般呈深橙黄色，清澈鲜丽，且须泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。
6、武夷岩茶滋味：
武夷岩茶之佳者，入口须有一股浓厚芬芳气味，入口过喉均感润滑活性，初虽有茶素之苦涩，过后则渐渐生津，甘短期可口。岩茶品质之好坏，几乎全部取决于气味之优劣，韵味之醇淡厚。
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丨
《1》
武夷岩茶是中国传统名茶，现如今已经驰名国内外，是岩茶中的佼佼者。
真正的岩茶，生长在岩凹、石隙、石缝、天然形成的盆钵里，或岩壑幽涧之两侧。
形成岩岩有茶，非岩不茶。
岩茶主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等。
以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，当然还有其它品种如瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。
说了这么多是不是眼花缭乱了，不止品种间有区别。
由于山场、工艺、品质差距大，价格也悬殊。
所以怎么辨别岩茶的优劣就显得至关关键了？
《2》
辨别岩茶直观的方法是看，武夷岩茶外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形。
俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒；
简而言之，首先看形状：
形状要质实量重，条索长短适中，紧致稍细，惟水仙香味种。
因为岩茶属于大叶种，条索可略粗。
所以样貌纯净，整齐美观的岩茶就会更胜一筹。
别忘了还有色泽，茶叶颜色呈鲜明之绿褐色，条索之表面，且须呈有蛙皮状之小白点，这样的岩茶才是揉捻与焙火都适度的岩茶。
《3》
再者就是闻了，岩茶属于半发醇茶。
所以会具备绿茶的清香和红茶的熟气，香气强烈，而且且清新幽远者的更好。
假如香味闻起来有烟味那是因为在焙茶环节出现走烟现像，是不好的。
青味：指茶叶中的青草味。主要是因为发酵不到位产生。
馊味：类似变质饭菜的味道。产生起因是茶青在运输期间受热，也称夏秋味。
是夏秋茶所具备的一种特征。也是辨认夏秋茶的标准。
焦味：类似于炒豆子的味道。主要是杀青期间，茶叶炒焦而产生。
反青味：茶叶保存期间受潮产生。
水味：白开水的味道，指茶叶焙火未到位，水份存在于茶叶之中而产生。
假如你闻到的岩茶有以上的味道，那么这样的岩茶就不能称为好岩茶了。
《4》
然后就是品尝，喝之前咱们可以看一下水色。
岩茶水色一般呈深橙黄色，清澈鲜丽。看茶汤颜色是不是清澈、透亮。
而且冲泡到第三、四次时的茶汤水仍不变淡这样的岩茶就是好茶。
好岩茶入口时一股浓厚芬芳气味，茶汤到嘴里后过给人感觉有润滑有活性。
刚开始会有苦涩，过后会渐渐生津、甘甜可口。
岩茶口质之好坏，几乎全部取决于气味和口感上的区分，茶的岩韵味就会浓醇淡厚。
慢慢体会每一口茶中香味的变化。
细细寻找此中的品种之香和山场之气息，是相当雅淡的事情。
《5》
最后就是看叶底了，品质良好的岩茶叶，冲开水后，
叶片更容易展开，而且质地非常柔软。
叶片的边缘会有银朱色;
舒展开的叶片，中央的绿色部分显得清澈淡绿，略带黄色。
就是常言的绿叶红镶边。
《6》
当然淘到好茶，也要懂得岩茶的贮存方法。
因为武夷岩茶容易吸受异味，更怕潮湿、高温和光照。
所以不可将茶叶放于透明玻璃和塑料容器内贮存，更不宜在阳光下晾晒。
最好是选用双层铁盖的茶叶盒，干燥的保温瓶，深色玻璃瓶。
并且放在干燥、洁净、避光、低温、少氧的地方保存。
《7》
对爱茶之人而言，到了天寒之季，围坐在暖炉明窗前。
观望着窗外点点雪花，轻掂炭壶，不紧不慢地洗茶、闻杯、入盖碗；
短暂浸泡后的岩茶，茶香浓郁、口感稍冲。
那品到一口好茶，是不是会让你的身心更加愉悦呢。
假如你有更多更好的鉴别岩茶的方法，欢迎评论留言。
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