云南七彩孔雀普洱，七彩孔雀生普
2023-06-13
高端熟茶不存在堆味，有的只是陈香，这是普洱茶的魅力所在。但是假如你喝的是低端熟茶，就会发现堆味非常明显，茶汤的口感也不好。咱们在选择熟茶的时候要留意这一点。一般而言越是陈放时间长的熟茶，堆味越明显。而那些经过渥堆发酵的熟茶，因为发酵程度不够，堆味就不存在那么明显了了。普洱茶的仓储环境是非常关键的，假如仓储环境不好，就会引起茶叶发霉变质，从而作用品质。
一：不存在堆味的熟茶
一饼好的普洱茶，有三个决定因素，一是原料，二是工艺，三是储存。满足三个因素存储下来的普洱茶才是好茶。但是有的茶友在喝普洱熟茶时，会发现有一股霉味，就会问有霉味的普洱茶是不是正常。关于这个疑问，让咱们来详细的熟悉一下普洱茶的气味。
对普洱茶熟茶，好多刚接触的茶友总是说有一股怪怪的味道，像是稻草发霉的味道的，很多时候，许多刚接触普洱茶的茶友对堆味、仓味、霉味、陈香很是不存在概念，引起无法区分，加之熟茶比较温和，个性比较隐晦，故此也就喝着每款都“差不多”。
熟普中常见的堆味、仓味、霉味、陈香，今天就来讲讲它们的区别吧。
1、 堆味
堆味又称渥堆味。渥堆，是普洱茶熟茶制作期间的特别工艺，也是决定熟茶品质的关键点。
渥堆发酵时，茶叶堆积在一起，在适当的温湿度下，内含物质在酶类物质和微生物作用下发酵。在这个变化期间，渥堆完的茶都会产生这类味道，一般就把这类味道叫做渥堆味。
“堆味”是由于普洱茶发酵工艺渥堆发酵过程产生的一种味道，是一种类似混合酸、腥等不良感觉的发酵气味，类似焦味和土腥味这样一种味道。
堆味是熟茶工艺带来的不可避免的气味，但堆味是阶段性的、可以消除的、无刺激性的气味。堆味通过良好的仓储，一般在两三年左右就能慢慢退去。
2、 仓味
仓味，茶叶入仓储存后吸收产生的味道。茶叶存放久了多少都会带部分茶叶本身以外的部分味道，只是程度多或少的疑问罢了。假如仓库缺乏空气流通，或设施不完善，茶叶堆放不合理，很容易吸收仓味。
一般口感上的理解，仓味一般就是指令人不悦的杂味了，最直接的表述就是“陈旧味”，像老房子很久没人住，或衣服在阴雨天没能及时干透的那种让人不舒服的味道。
仓味在醒茶后，是不是可以退散，取决于其轻重。有的仓味醒醒茶基本就感觉不出来了，假如是在存储期间受潮严重的茶品，那它所附带的仓味，醒茶是解决不了的。
3、 霉味
是茶叶受潮霉变，霉是东西腐败变质的一种不良气味，喝着会感到刺激、难受，甚至有恶心反胃的感觉。故此这也是鉴定陈味和霉味的标准。
4、 陈香
陈香是普洱茶在后期存储陈化期间，继续发酵所产生的、各种令人舒服的气味统称。
品质优良的熟茶在正确合理的存储条件之下，其内含物质会继续实施发酵转化，使得普洱熟茶在合理期限之内滋味不断提升，会转化出药香、枣香、樟香等，而且好的熟茶，茶香都会比较纯正。喝着使人舒服，闻着使人心怡。
本文分享自东家匠人：荣瑞祥匠心普洱
二：熟茶不存在茶气
茶叶中的咸味,在茶汤中肯定是有咸味存在的,但由于成分含量过低,达不到咸味的阀值,同时,又由于其他滋味,如苦,涩味等的掩蔽,以致咸味不是茶汤的主要滋味。
但是味觉敏感的人会喝得出来,而当受茶味协同作用作用,阀值有所改，同时又由于其他滋味，如苦，涩味等的掩蔽，以致咸味不是茶汤的主要滋味。
但是味觉敏感的人会喝得出来，而当受茶味协同作用作用，阀值有所改变时，咱们就能感觉到咸味了。
三：熟茶的堆味很重怎么办
熟普仓味太浓不好。仓味气味比较低沉、不够清爽，闻起来有点像很久没人住的老房子的味道。仓味的产生主要源自于仓储不当，当仓库空气流通性差，或设施也不完善或发酵茶堆放不合理的时候，吸附力极强的茶叶就很容易把周围的异味吸过来，久而久之气味会变得既闷又腐。假如仓味的程度比较轻，那么把茶叶醒一醒或让茶敞着跟空气氧化一段时间，就能把仓味给去掉了，但假如仓味严重的话就就不是醒茶可以解决的了，换个茶比较实际。普洱茶储存时禁忌受潮，受潮后的普洱茶容易引起霉变，性质发生变化，不再适合饮用。故此存放普洱茶时禁忌将其放在潮湿的环境中，如地下室等，也不能长时间阳光直射，会使普洱茶香气减弱。普洱茶禁忌饮用新茶，新茶中含有未经过充分氧化与挥发的多酚类物质、醛类和醇类，直接饮用很容易刺激胃粘膜，引起胃酸分泌过多。故此不要饮用新茶，茶叶存放半年以上为佳。
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