那种花茶不打农药
2023-06-13
普洱茶熟茶 味道最好，因为渥堆发酵的起因，所以口感会更醇厚部分。普洱茶生茶的口感相对而言比较清淡，但是也有不少人喜欢喝生茶，这是因为生茶中所含的茶多酚类物质更丰富，对人体健康更有益。
一、润
一款好的普洱熟茶在茶汤入喉之后给人的感觉应是温润如玉的，在茶汤入口的一瞬间就能消除口腔的干涸感。就算在冲泡了三四次之后的普洱熟茶的茶汤，也可以给喉咙一种爽快滋润的感觉。
二、甜
甘甜的感觉应是普洱熟茶给人最为直观的一种滋味了，茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。好的普洱熟茶甚至在茶汤还不存在进入口腔的时候就可以闻到甜香气味。
并且高品质的普洱熟茶几乎不存在什么苦涩的味道，这会让茶汤的甘甜滋味愈加明显。
三、厚
当普洱熟茶的茶汤滑进口腔，你感受到的浓厚稠密的粘稠感，就是普洱熟茶厚度的体现。茶汤在一定的强度时，溶于水中物质成份较多，在口感上就会有这样的表现。
四、滑
普洱熟茶茶汤的滑度茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉，给品饮者的感触印象极强，就像是咽下一口香气浓郁的米汤一样。而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。
五、纯
普洱熟茶茶汤的纯度反应了普洱熟茶在发酵期间工艺是不是精湛，以及茶叶原料是不是卫生、无杂质。纯度好的普洱熟茶茶汤喝起来干净舒服、不存在异味，就算是平时不怎么饮用普洱熟茶的人也可以接受。
优质答案1：
感恩提问者，普文原产地茶山经营者，对您的疑问发表个人浅见，欢迎大家一起讨论学习。
普洱熟茶为什么会有渥堆的味道？普文先从普洱茶熟茶的加工工艺说起，熟茶的制作是要用大叶种晒青毛原料，洒水渥堆发酵正常情况下发酵时间43—48天不等，依据发酵程度与天气起因来决定。在这个发酵期间培育了菌群，这些菌群在腐蚀茶叶过程产生高温与菌群的排泄物，自然味道与茶的原来味道不同。
普洱熟茶有渥堆的味道是不是有害？这是一个很大的命题，这需要依据经验与科学来鉴定，正常咱们发酵完一堆熟茶，都会去送检，检查是不是符合标准，正常原料生态好与发酵是控制好，就不会有害，反而对人体有益。
怎样消除堆味？熟茶熟茶任何原料发酵完成厚，都会有渥堆的味道，只有干燥后，散料存放一段时间后，慢慢消除堆味，正常而言6—12个月不等，所以熟茶发酵完后不会立马去加工成品，都需要堆放，散味。
真茶君——普文，普及茶中的不宣扬的工艺，努力让咱们的茶行业更加真实，消费者更熟悉茶，熟悉茶文化。
优质答案2：
渥堆的味道（浓重的腥味），一般是人工发酵的熟茶刚刚出厂时的味道，假如出厂3个月后会渐渐褪去。
先看下普洱熟茶的加工工艺：
晒青毛茶—蒸压—干燥—湿水—反复翻堆—出堆—解块—干燥—分级—蒸压—干燥摊晾
制作一款好的普洱熟茶具备几个条件：
1、树龄久、生态环境好、土壤肥沃、无人工施肥的古茶树或老茶树作原料。
2、手工杀青（人工敏锐的触感机器无法比拟，机器炒制出来的茶香气不好控制，后期的陈化香气会逐渐减弱）
3、渥堆靠有经验的师傅，勤测温湿度定时翻堆。
好的普洱熟茶的特点：
1、闻其味：
愉快的陈香。普洱茶在陈化发酵后，一定会有陈年老味，但不应有霉味。
陈而不霉的老味会在泡茶时随热气散去，霉味是因茶质变坏，由内到外受潮而发霉所散发出来的味道。
除了陈香，伴随的还有荷香、焦糖香、蜜糖香、糯香、枣香、果香、参香、枣香、桂圆香等（香气类型因原料差异和储存环境的变化而不同，凭个人感觉寻味很奇妙）。
2、观其色：
1⃣️干茶：猪肝红”，褐色，芽头金红色。
2⃣️茶汤：品质好的是红浓透明。
红艳：汤红艳、欠亮。是熟茶发酵程度较轻的表现。观察叶底，多呈暗红透青绿，滋味往往较苦涩。
红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。称“红亮”，光泽微弱的，称红明。观察叶底，多呈暗红微黄，滋味较“酽”。
红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮。观察叶底，多呈红褐柔软，滋味较醇和。
红褐：汤色红浓，红中透紫黑，匀而亮，有鲜活感。观察叶底，多呈褐色欠柔软，滋味较醇和。
褐色：茶汤黑中秀紫，红而亮，有鲜活感。观察叶底，色多呈暗褐而硬，滋味较醇和。
黑褐：茶汤呈暗黑色，有鲜活感。观察叶底，色多呈黑褐质硬，滋味较醇和。
黄白：茶汤微黄，几乎接近无色。
叶底，色黑而硬脆似“碳条”，滋味平淡，是发酵过度，已经“烧心”的普洱茶。
3、品其味：
好的熟普，入口顺滑、浓醇、回甘生津快而持久。
差点的熟普，入口苦涩、锁喉（喉咙发紧）、口干。
从开始鼻子闻到入口到咽下，只要出现如下几种口味都是欠佳或差的标志：
1、渥堆味（腥味），通风干燥无异味的环境下保存会散发掉。
2、霉味，是湿仓不当造成的，假如出现这类味道，这类茶不能再喝了。
3、水味和金属味，是发酵技术和压制技术的缺陷造成的，品质较差。
4、臭味，是不能喝的。除了品茶汤之外，最好要闻一下叶底，就是杯子里所泡的茶叶，分为热嗅和冷嗅之分，许多品质比较差的茶在洗茶之后从叶底就泛出臭味，有的茶隐蔽性高，要放冷了之后才能闻出来，无论哪种，都说明不是一款好茶，虽然也凑合喝，但价值一定是最低的。
在购买普洱熟茶的时候，口感是挑选的主要标准，假如口感差，喝茶有其它异味，一般品质较差，当然价格跟品质成正比的。
茶汤的醇我觉得有两层意思。
第一层是纯粹的“纯”，指这个茶汤特别干净，只有茶的滋味，不存在其他味道。很多人认为做到这一点很容易，其实并不是，像有些新茶就会有清臭味，或叫青草香；有些熟茶就会有堆味，有这些杂味的都不能称之为“纯”。
第二层意思是“醇”，它经常会跟“和”在一起，醇和的意思就是指比较平和，但这个平和不是不存在力量的，它是一种柔软的力量。很多老茶，特别是老生茶，会随着时间变得越来越平顺、平和，但这些老生茶又很有力量，是一种平和的力量或说柔软的力量。
像这类不存在杂味，平和而有力的茶才可以称之为醇。
我是老吕，做茶十多年，常年往返西双版纳、临沧、德宏等各大茶山。以上均是我的个人观点，仅供参考，也欢迎大家跟我一起交流。
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