铁观音茶艺的18道程序

铁观音茶艺的18道程序，包含冲泡、品饮、陈化、存放等环节。其中，冲泡是最关键的一环。在这个期间，茶叶的香气、滋味、汤色、叶底等都会发生变化，这就就形成了一个动态的平衡。假如一款茶叶在冲泡期间出现疑问，不仅作用茶叶的口感，还会作用整个茶叶的品质。冲泡的技巧是非常常关键的，只有掌握正确的方法，才能泡出一杯好茶。今天，咱们就来聊聊关于冲泡的那些事儿。下面，咱们就一起来看看吧。

一：铁观音茶艺的18道程序有哪些

第一道：神入茶镜 茶者在沏茶前应先以清水净手，端正仪容，备好茶具，聆听中国传统音乐，来帮助本人的心灵进入平和、愉悦的茶境。

第二道：烹煮甘泉 沏茶择水甚为关键，水质优劣，直接作用茶的色、香、味。烹煮的水温需达到100℃，这个水温泡出来的茶，更能体现铁观音特别的韵味。

第三道：沐淋瓯杯 主要让盖瓯吸收一定的温度，使泡出来的茶味美、甘纯。

第四道：若琛出浴 若琛是古时候景德镇一位制杯能手，因为他制的杯小、白、薄，后人为了纪念他，把品茗杯也称“若琛杯”。

第五道：叶嘉酬宾 叶嘉是苏东坡对茶叶的美称。叶嘉酬宾就是请人家一起鉴赏铁观音的外观与形状。

第六道：观音入宫 把铁观音导入瓯杯，美其名曰：“观音入宫”。

第七道：悬壶高冲 高冲有利于激荡茶叶，使它的色、香、味更容易发挥。

第八道：春风拂面 用瓯盖轻轻刮去漂浮的泡沫，使茶更清新洁净。

第九道：观音入海 品饮铁观音讲究“一泡汤，二泡茶，三泡、四泡是精华”，第一泡是敬天地神灵。

第十道：高山流水 所谓“仁者乐山，智者乐水”高山流水有知音，期望这高山流水有知音，期望这高山流水能激起您心中的共鸣。

第十一道：瓯里韵香 “瓯里韵香”是让铁观音在瓯杯里充分释放出特别的香和韵。

第十二道：玉液移盅 把泡好的茶汤移入公道杯中，使茶汤浓淡均匀，香纯一致。

第十三道：普降甘露 将茶汤快速而均匀地依次注入闻香杯，称为“普降甘露”。

第十四道：天地“和”一 把品茗杯反扣在闻香杯上，吸天地之灵气，万物之精华，在饮品时，体会茶道融于自然。

第十五道：扭转乾坤 把闻香杯的茶倒入品茗杯中，翻动茶汤，使香气更加集中于闻香杯中，便于闻香和品茗。

第十六道：喜闻幽香 置闻香杯于鼻下二寸处，轻轻转动，吸收，闻香如雨过天晴般晴朗，深吸，流入肺腑如鸟语花香般明媚，令人心旷神怡。

第十七道：品啜甘茗 “陆羽"茶经中记载：品茶要先闻其香，再观其色，后品其味。品茶分为三口品，一品香，二品味，三品韵。所谓“三口方知味，三翻才动心”达到天、地、人三者“和”的境界。 第十八道：重赏余韵 重赏品茗空杯中的余香。天地神韵，茶品人生。

十八道茶艺：

1、樊香静气：樊点檀香为您营造祥和幽静的氛围。

2、活煮山泉：指用活火沸煮山泉水，活火是指看得见火焰的火。

3、叶嘉酬宾：先生（小姐）请赏茶（介绍茶的来历，例子如：铁观音，它产自安溪祥华）

4、孟臣沐淋：烫洗茶壶，提升壶温方便泡茶。孟臣是明代著名的紫沙壶制造家，后人为了纪念他，将名贵的茶壶喻为孟臣壶。

5、乌龙入宫：（用茶夹夹出漏茶器放与茶壶之上，然后放回，拿出茶匙）将茶叶赶入紫沙壶内。（又称观音进殿）

6、悬壶高冲：高冲可使茶叶翻动，茶法均匀泡出。

7、清静香茗：（用茶巾擦干茶海底边的水，将茶滤放于茶海之上）将茶汤翻入茶海中，第一遍茶水一般不喝，为了洗净茶叶。的高山茶除外。

8、春风拂面：（再次高山流水）用茶盖轻轻刮去壶表面的泡沫，可使茶法清晰洁净。

9、重洗仙颜：（盖上壶盖）将烧开的泉水浇淋茶壶外表，可使茶壶里外温度一致。

10、若琛出浴：（用茶夹依次夹出闻香杯、饮杯）烫洗闻香杯、饮杯，若琛清初人，以善制饮杯而得名，因他制的杯子白、薄、小，后人为了纪念他，将名贵的饮杯喻为若琛杯。

11、玉叶回壶：（用茶巾擦干茶壶底边的水）（将茶滤放于茶海之上）将茶汤再次翻入茶海中。

12、关公巡城：往闻香杯中依次巡斟茶水至七分满。

13、韩信点兵：往闻香杯中点斟茶水至八分满。

14、龙凤成祥：将闻香杯中的茶水翻入饮杯中。

15、喜闻幽香：将闻香杯沿饮杯杯沿轻轻旋起，扶于双手之间，由远及近，轻嗅茶汤清香。

16、三龙护鼎：用食指扶于饮杯杯沿，中指托住杯底，这样的姿势既平稳又优雅。 17、鉴赏汤色：认真观察茶水在杯中的颜色（铁观音，它在杯中呈淡黄色）。 18、品啜甘露：观色闻香之后，即开始品茗，茶水一般分三口喝下，每口不能直接咽下，应先由舌尖到舌的两边然后缓缓咽下，方可品出其味。

二：铁观音茶艺的18道程序怎么写

铁观音自有它的历史感，好像绕了一大圈时空之后才入人腹中，是一种在沧桑中冶炼过的从容风味。

好的铁观音滋味醇厚，喝过之后回甘持久。

生活是一杯没注水的铁观音，人的感情是那等待被注入的水，只不过人各有不同，水温亦然。这样的茶放在心里，滋味肯定也是复杂难辨吧！

三：铁观音茶艺流程

近些年，在网络上有传闻：铁观音茶没落了！

郑莲英一直不以为然，也不愿意去与之争辩，是金子总会发光，是好茶总能飘香！

好茶总能飘香！只要咱们用心做茶，做好茶文化推广，茶的价值一定会得到茶友们的认可!

清香型铁观音属于流行性的轻发酵茶叶，是上世纪90年代闽台茶业合作交流期间诞生的产品，是清香型乌龙茶的代表作品。

有别于传统的传统乌龙茶，“清香型”乌龙茶产制技术自成一格，其外形及香气与传统乌龙茶截然不同，比起福建传统“绿叶红镶边”的安溪乌龙茶，“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。其外形为球形或半球形（俗称“绿豆形”），冲泡后在杯中显现花蕾造型，香气清香持久，茶汤明亮见底，嫩香回甘，叶底柔软。如冻顶乌龙茶，外形呈半球形，条索紧结，干茶色泽为墨绿带油光，香气清香扑鼻，滋味浓厚新鲜，入口生津，落喉甘滑，韵味强，而汤色蜜黄澄清明亮。

清香型铁观音不仅继承了清香型乌龙茶的特征，也有铁观音特有的“观音韵”，其品质特征:其条索肥壮,重实圆结,干茶外形色泽翠绿润,砂绿明显,颗粒匀整洁净, 开汤高香持久,滋味鲜醇高爽,观音韵明显,汤色金黄清澈明亮,叶底肥厚，软亮匀整,有余香。

铁观音名于香气、滋味。好的铁观音，汤感回味悠长，有令人流连忘返的“观音韵”。一杯铁观音的完美呈现，冲泡是最后的胜负手。而铁观音的冲泡技巧，看似无奇，却内含玄机，包含着知识的懂得，和无数专业人士经验的积累。

金奖级的清香型铁观音这样泡才更香：

1、选器，选水

清香型铁观音以高扬的香气和清爽的滋味著称，好马配好鞍，为了完整呈现其香，最好采用盖碗冲泡，而泡茶水的选择，假如在家泡茶，用纯净水、矿泉水，不要用自来水。

2、温杯，润茶

开始冲泡清香型铁观音，一定要热好茶具，把茶置入并摇匀。由于铁观音是颗粒形的，正式冲泡前需要润茶，润至茶叶稍微舒展即可，避免损失太多滋味。

3、注水的方法

注水方法采用沸水悬壶高冲，可以激发茶香。

4、不需要留根

出汤时需要把水滴干净，不能有水残否则会作用到下一泡茶。

5、留意水温

冲泡铁观音一定要采用沸水，只有高温才能把铁观音的香气物质充分地激发出来。

6、铁观音怎样品？

一泡水，闻茶是不是有杂香；二泡茶，嗅茶是不是有杂味；三泡四泡是精华；至七泡有余香，茶杯带香。

有友人也受到了网络上“铁观音茶没落”的资讯作用，从刚开始以清香型铁观音茶进入茶道到后来基本上不喝铁观音，此次前来，是为了重温清香型铁观音的美好。

一泡茶品到第7道茶汤，友人说：这几个月喝了很多其他的茶，红茶、白茶、普洱茶等等，虽都是好茶，喝久了却倍感沉重，有些“扛不住”这些茶的厚实感，而绿茶之流由于茶性太“野”，又有点“把不住”，还是清香型铁观音最怡人！

为了找适合本人的茶，友人满世界跑了一大圈，会为了清香型铁观音纯粹的茶香，顿时有“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”的感慨！

还是清香型铁观音最怡人！

本文由【莲英说茶】原创

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