白瓷瓶装茶膏的价格

白瓷瓶装茶膏的价格也不便宜，一般人根本消费不起。不过这类东西在古代却是非常常见的，只不过现在很少有人知道而已。那么这类东西究竟是什么呢？其实实这类东西就是咱们平时吃的冰糖葫芦，这类东西在北方是非常常见的，而且价格也不贵，所以大家都喜欢吃。不过这类东西在古代可不是这样的，在古代的时候，人们是不允许吃冰糖葫芦的，因为他们认为这类东西是不吉利的，会给本人带来厄运。

1、喝茶前要先熟悉哪些茶知识？

品鉴一泡茶需掌握的基础茶知识

要喝懂茶，还是要掌握部分品鉴的基础知识的。关于茶品质的认定体系，就我国现在的六大茶类，基本都采用八因子的评价体系，也即在外形方面的条索、色泽、整碎、净度；以及内质方面的香气、汤色、滋味、叶底。总体还是比较客观、系统、全面的。

关于外形，六大茶类的条索与色泽的判定各异，但基本是什么就得像什么的标准，都得看得舒服的样式，至于整碎和净度，能算得上好茶的，肯定是匀整和干净的。关于内质中的香气，须能短时间内在口腔里迸发清长之香，渗透到牙齿、喉咙和鼻腔；汤色须能深色带浅亮或浅色带光亮；滋味柔中带刚，该有的音韵、岩韵、毫韵等特色韵味明显，气味和韵味能下肚上头更佳；叶底柔软亮，看似被蒸干、炒干、晒干、焙干，却能遇水复活，呈现其鲜活的本色。大抵一泡茶能无限接近这些指标，是可以称为好茶。

只是这样的茶，往往需要从种植、制作、存储各个环节上下好功夫，需要处处用心、处处精细，才能把每个环节的矛盾特性兼容统一于成品茶里。比如岩茶，关于内质可以概括为香气瞬释清长、汤色深中带浅、滋味柔中带刚、叶底死去活来。成就一泡好茶，着实不易。

下面，也给大家讲讲，依照这评价体系，平时咱们比较常用的评价术语。

1、干茶外形

重实、紧实、壮实、粗实、壮结、肥壮、紧直、壮直、圆直、肥直、粗松、轻飘；匀整、匀净、老嫩不匀、脱档（上下段茶多，中段茶少；上段茶少，下段茶多，三段茶比例不当）、短碎（面张条短，下段茶多，欠匀整）；显毫；锋苗等。

2、干茶色泽

乌润、油润、褐润、绿褐、乌褐、黄褐、青褐、翠绿、灰绿、墨绿；调匀、花杂、花青、枯燥、枯暗等。

3、汤色

清澈、鲜明、鲜艳、明亮、深、浅、浅黄、橙红、橙黄、深红、暗、红暗、混浊等。

4、香气

高香、浓郁、浓烈、馥郁、鲜爽、清香、清纯、焦糖香、足火、高火、清高、嫩香、甜香、板栗香、毫香、纯正、平正、闷气、青气、松烟香、焦气、粗气、陈气等。

5、滋味

回甘、浓厚、浓醇、甘醇、鲜醇、醇厚、醇和、青涩、清醇、甘鲜、平和、清淡、淡薄、涩、粗、苦、熟味、陈味等。

6、叶底

细嫩、柔嫩、肥嫩、肥厚、匀、开展、粗老、皱缩、瘦薄、鲜亮、暗杂、破碎等。

包含茶的起源和分类，茶的色香味，茶的品种和生长环境，茶的制作工艺，茶艺和茶的冲泡流程，包含水，温度，茶具。

茶的起源和分类

茶一说起源于神农尝百草，另一说是古代从云南边境也就是现在的茶马古道传至西安甘肃。不过古时候茶先是不好种植，其实是有一个慢慢发展的过程。如今，茶在中国的浙江、安徽、江西三省最广为种植。

依照中国目前最标准的茶叶分类，茶分6+2种。绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、花茶、普洱茶。这些茶的分类主要是按茶的制作工艺来分的。绿茶是不发酵茶，但是需要杀青，而白茶也是不发酵茶，但是是晒青，黄茶间于绿茶白茶之间，红茶是发酵茶，乌龙茶是半发酵茶，黑茶是后发酵茶，并且黑茶是惟一的与其他不同的就是是砖茶，而不是散茶。花茶是绿茶加工茶，普洱茶即是砖茶，又是发酵茶，也可以看成是红茶的一种。

中国有关茶叶最早的文字记载，是三国魏人张揖在《广雅》：“荆、巴间采叶作饼……欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末，置瓷器中……其饮醒酒，令人不眠。”

到了唐朝的时候，中国出了茶圣陆羽，著有茶经。中国唐朝的时候吃茶是煮茶，可能还要加点盐什么的，这类茶的制作方法是跟当今不同的，目前见传于日本。宋朝时点茶，是把茶打成沫用水冲，讲究非常多，这类吃法现在也不存在了。元朝的时候，就改成饼茶，因为少数民族这样便于携带。到了明朝，据说朱元璋嫌这样非常麻烦，就改成了当今散茶的样子。

怎样说一杯好茶呢？从茶本身的形、色、香、味开始，从茶的品种、生长环境，到茶的采摘炮制过程，到茶的储存，到茶的冲泡饮用的过程，到饮茶的水、器具、温度的掌握，到茶对人健康的作用，可以说，成为一杯好茶，殊为不易，下面我给大家一一道来。

二从茶的形色香味来品一杯好茶

一般先看干茶的形状，绿茶的形状不一，是由于不同的制作工艺造成的，主要是揉捻的手法不同。茶型大小要匀称紧致，色泽要清嫩，要干净。不同品种的茶，茶汤是由不同的特色的，比如绿茶以绿色为主调，红茶是红色的，铁观音的茶汤的金黄色的，白茶的茶汤是白色的，但白毫银针是橙黄色的，黄茶的汤是杏黄或淡黄。不管什么颜色，汤色都要澄澈清透。

从香气来看，绿茶主要是清香，龙井就有豆香，红茶的话，咱们看是怎么形容祁门红的香气的：祁门香”—有点清新的苹果香、融化了但还不存在变成焦糖的香气、若有若无的兰花香，甚至还有些板栗的味道。白毫银针据说是有蜜香的。乌龙茶就厉害了，铁观音是出了名的“观音韵”，喝铁观音的时候是一定要用闻香杯闻香的。铁观音一般说是有果香和兰花香的品种。而大红袍是先有花香、棕叶香和砂石气，冲泡后会有浓烈的苁香和青苔香。作为黄茶的君山银针则是有花果香，因为茶树是和花果混种的。而生普洱是丝丝入香，一开始可能不存在什么大的香味，但古人讲，精茗蕴香，借水而发。熟普洱则是据传有参香和枣香。

从味道来看，其实就是口感，茶一般就是清冽甘滑，涩香相约，回味醇久，口齿留香。茶讲究多口味富含变化，并富有余韵。古人讲，舌根来得天真味，鼻观先闻圣妙香。不同品种的茶，回味口感都不一样的。口感也叫茶韵，即“喉韵”。

三从茶的品种和生长环境而言一杯好茶

龙井是天下第一绿茶，只要会龙井的炒作手法，都能制成龙井扁平的形制。笔者曾经多次去过杭州的龙井问茶，其实只有那个山头上的十八棵茶树是真的龙井，是不可复制的。包含品种，包含土地土壤，包含气候条件，山的高度，阳光的向背，云雾与雨水的时机，这一切才形成了龙井真味。笔者也过去武夷山，亲眼所见高高山崖上那么一丛，不说还以为是一棵草，据说真的大红袍周恩来拿了二两送给访华的尼克松，毛泽东开玩笑说周公是将“半壁江山”送给了美国人。还有白茶在清朝的时候已经失传，但是后来在野生环境又找到了这个品种的茶树，才又恢复了这个品种，所以白茶是指茶树的一个品种，并不是专门指颜色。而安吉白茶其实是一种绿茶。

四从茶的制作工艺而言一杯好茶

不同的茶有不同的制作工艺，有的简单点，有的甚为繁琐，但都非常不容易。

采摘，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草”，并且很多茶艺请求当天采摘完的当天必须制作完，一放就不新鲜了。

并且，好茶采摘的都是非常稀少的部分，龙井，只采摘一个嫩芽的莲心，一芽一叶叫“旗枪”，一芽二叶称“雀舌”。而铁观音呢，是采摘成熟新梢的二或三叶，俗称开面采。而白茶呢，白毫银针须采第一真叶刚离芽体但尚未展开的芽头，然后剥离真叶，单用芽身制成。白毫银针有“十不采”的规定，即“雨天不采、露水未干时不采、细瘦芽不采、紫色芽头不采、风伤芽不采、人为损伤不采、虫伤芽不采、开心芽不采、空心芽不采、病态芽不采”等，强调天时地利的配合。

从炮制的工艺来看，比如说黄茶的制作工艺就非常复杂，其中有一个闷堆闷黄的过程，作为黄茶代表做的君山银针，需要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等8道工序，需78个小时方可制成。

笔者曾访君山亲尝当地产的君山银针，那真是绿叶在水中针针若立，三起三浮如翩翩起舞 ，而其香味真是外香直逼内香，涩亦有之，但涩本甘滑，回味悠久如沁人心脾。

很多人把君山银针当作绿茶是不对的，真的君山银针是黄茶，最基本的鉴别就是刚才也讲了，黄茶的茶汤是杏黄色，绿茶是绿叶清汤。

五从茶的冲泡流程而言一杯好茶

有了好茶，先说储存，好茶最好放在5度左右的冰箱里，并且密闭。最好作部分小包装的，以防止经常打开，与空气减少隔绝。散茶最好放在陶罐或瓷罐里，封口。

一般茶道都很讲究茶的冲泡流程，什么高山流水、凤凰三点头，这些手法都是为了充分的融合水与香，从水飘香，到香入水，到水含香，到水生香，到水即香。

另外所谓功夫茶也是一种茶，就是茶的流程，并不是茶的一个品种，是细细慢品茶味，也是对性格的一种磨练。

整个冲泡的过程，还要讲究几个配合，一是水本身，二是水温度，三是茶具。

古人对水非常讲究，明人张源在《茶录》中说：“茶者，水之神；水者，茶之体。” 南宋胡仔《苕溪渔隐丛话》则说：“茶非活水，则不能发其鲜馥”， 择水先择源，水有泉水、溪水、江水等，但要符合“源、活、甘、清、轻”五个标准的水才算得上是好水。陆羽认为第一山水即泉水，第二江水，第三井水。并作了天下二十四泉的评价。这个以后再给大家讲。现在就是矿泉水。

关于水的温度，这里直接上一份图给大家：

关于茶具，陆羽的茶经中记载了28具。现在喝茶没这么麻烦。

乌龙宜用紫砂壶冲泡，可调柔岩茶中的刚猛之气，国人冲泡祈门红茶一般采用白瓷茶具冲泡，用玻璃茶具赏茶汤。冲泡白茶时以陶制茶具、竹木茶具为佳，力求古朴自然。白毫银针可用玻璃茶具赏形。冲泡黄茶时紫砂茶具最好，也可用玻璃茶具赏形。冲泡黑茶时宜用陶制茶具或粗粒紫砂茶具，从而借茶具的吸附去茶叶存放中形成的异味。冲泡普洱茶宜用陶制茶具或粗粒紫砂壶。办公室里冲泡普洱茶，可选用飘逸杯。

六关于茶的一个故事

说了这么多，现在给大家讲一个关于茶的故事。就是茶在清末时关键的经济作物，咱们用于换大量的银子。但由于保护不善被英国人偷偷移植到印度。而美国建国的时候，英国也通过封杀茶叶来封杀美国，故此美国号召举国上下都喝咖啡。其实茶叶也是关乎命运的关键物资。

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中国是茶树的原产地，也是世界上最早发现茶与饮茶的。远在人类进入文明初期，咱们的祖先在从事最简单的采集、渔猎生产期间，就开始已经学会辨别部分有用的和有害的动植物。

唐代陆羽（728—804）在《茶经》中指出：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”在神农时代，即已经发现了茶树的鲜叶可以解毒。《神农本草经》曾记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，反映的就是古代发现茶治病的起源，这说明我国利用茶叶最早已有4000多年的历史。

茶叶成为流通产品，始于西汉时期，随后陆续传入世界各地，世界上许多的饮茶习惯也来自中国。目前全球已有60多个种植和加工茶叶，160多个和地区的人们有茶叶消费习惯，20多亿人钟情于饮茶。可见，茶叶在中国乃至世界的关键性。

2、宋代茶事相关的故事，你熟悉多少？

三峡水泡茶

宋代苏东坡被贬去湖北黄州，就是今天的黄冈市。临走，王安石托他下回回京时带部分长江中峡水回来泡茶喝。

三年后，苏东坡考绩回京城，心情愉快，一会儿就轻舟飘过万重山。他只顾瞧两岸风光，船过了中峡，才想起取水的事，于是让船夫回头，船夫说，三峡水流湍急，回头太危险，你不如取下峡水，反正是也从中峡来的嘛。苏东坡一想有理，就取了下峡水去了京城。他把水送去给王安石时，王安石很是高兴，留下他一起试新茶，取出皇上新赐的蒙顶茶，用扬子江中水冲泡。

茶泡好，王安石给本人和苏东坡各倒了一杯，他端起茶喝了一口，发现味道不对，问：“这水是下峡水，可不是中峡水。”苏东坡大惊，赶紧实话实说，并问王安石为何知道这个事。王安石告诉他：三峡水性甘纯活泼，泡茶皆佳，唯上峡失之轻浮，下峡失之凝浊，只有中峡水中正轻灵，泡茶最佳。东坡如醍醐灌顶，自叹不如。

我国饮茶之风兴于唐，盛于宋。在宋代朝廷上下文人学士皆尚茶、崇茶。宋徽宗赵佶亲自撰写《大观茶论》。并在福建建安设立了专门采制“建茶”的官焙，其规模之宏大远远超过长兴的顾渚山。

建安即现在的福建省建瓯县，境内建溪两岸，凤凰山麓盛产茶叶，天然品质好，采制官焙龙凤茶饼，供朝廷享用。其中凤凰山麓北苑的贡茶最为著名。当时的文学家欧阳修在《归田录》中记载，茶之品无有贵于龙凤者，小龙团茶，凡二十饼重一斤，值黄金二两，然金可有茶不易得也。

整个北宋160多年间，北苑贡茶的制作技术不断改进，先后制造出的贡茶品目数十种。龙凤团茶发展到“龙团胜雪”精美至极。“龙团胜雪”惊蛰前三月初即行采制，十日而完工，以快马于中春（三月）运抵京师。欧阳修有诗云“建安三千五百里，京师三月试新茶”建安（建瓯）离京师（开封）三千五百里，每年采制新茶开始时都要举行开焙仪式，监造官和采制役工，都要向远在京师的皇帝遥拜，制作出第一批新茶，快马直送京师。

碧潭飘雪得名:书画名家黄纯尧教授饮此茶即赋诗：“天生丽质明前芽，清香入骨窨制花，叶形汤色皆佳品，异军突起徐公茶。” 此茶叫何名,青年画家邓岱昆藏头诗即是：“碧岭拾毛尖，潭底汲清泉，飘飘何所似，雪梅散人间。”

碧－－茶的色；潭－－茶碗；飘－－花瓣浮飘水面，香味四溢；雪－－洁白茉莉。 颜色是清新透亮的绿，上面飘浮着白色的花瓣，茶香花香淡淡的，却经久停留在唇齿之间。