普洱茶晒青技术工艺:流程与方法
2023-05-31
1.普洱茶是一种发酵后的茶叶，为黑茶类。普洱茶的制作过程一般可分为晒青、揉捻、发酵和烘干四个步骤。而其中的晒青阶就是将采摘的新茶叶摆放于通风、透气的地方，让其氧化后自然枯萎变软，这样便可以为后续的揉捻和发酵工序提供更好的条件。
2.炒青则是一种制茶方法，常用于绿茶、乌龙茶等不发酵的茶类的制作期间。所谓炒青，即是将采摘的新茶叶炒制至开片收冷。这一过程可以有效地保留茶叶原有的香气和营养成分，同时使得茶叶在传统炒制工艺下可以更好地体现其各自的特点。
3. 普洱茶和炒青茶的主要差别在于是不是发酵。普洱茶因其发酵特点，具有更为浓的陈香和特别的口感，同时具有更好的保健功效；而炒青茶则在保留原有香气和营养成分的同时更多地突显出茶叶自身的特点，形成不同于其他茶类的香味组合和风味。
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