普洱茶发酵是什么意思及其作用原理
2023-09-20
普洱茶是一种中国特有的发酵茶，经过发酵的普洱茶与未发酵的普洱茶有着不同的特点和风味。下面，我将为大家介绍普洱茶发酵与不发酵的区别。
1. 发酵普洱茶：发酵普洱茶又称熟茶或熟普洱，是通过湿润堆制工艺实施发酵解决的。这类发酵过程会让茶叶中的鞣酸转化为低聚物，使茶叶的苦涩味减轻，并且形成特有的陈香、霉味和土香，使茶叶更加醇厚、柔和，口感更加饱满、顺。发酵普洱茶常被存放数年以上，随着时间的推移，茶叶的香气和口感会进一步提升，具有很高的收藏价值。
2. 不发酵普洱茶：不发酵的普洱茶又称生茶或生普洱，是将茶叶直接干燥制成的。由于未经过发酵解决，不发酵普洱茶保留了大量的鞣酸，使其具有浓的苦涩味和爽口的清香。不发酵普洱茶一般需存放数年以上，以便鞣酸的氧化和转化，使茶叶的苦涩味逐渐减弱，香气和口感逐渐增加。这类茶叶具有清新、回的特点，也受到很多茶友的喜爱。
总的说来，发酵和不发酵的普洱茶有着各自的特别魅力。选择适合本人口味的普洱茶，享受其中的香气和口感，体验茶文化的魅力。
标签： #普洱茶发酵与不发酵
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