普洱生茶制茶工艺流程及特点
2023-06-01
1. 揉捻工艺：将嫩的普洱茶叶经过淬炼、蒸软后，放入揉捻机中实施揉捻，这个过程主要是为了破块、松散，形成条索状，以便于水分的散逸，帮助提取茶。
2. 渥堆工艺：将揉捻好的普洱茶叶，分放到泥坑中逐层堆积，加入适当的水分和微生物，经过30-40天以上的发酵、整理，形成熟普洱茶。这个期间，茶叶内部的酶系统被激活，茶叶中的茶多酚和有机酸更容易被分解和转化。
3. 杀青工艺：经过渥堆的熟普洱茶，需要实施杀青工艺，以停止茶叶的发酵。杀青的方法有高杀青和烘干杀青两种，其中高杀青可以保存口感和香气，但会损失一部分茶叶的有效成分。而烘干杀青则可以更好地保留茶叶的营养成分，但口感可能不如高杀青。
4. 筛分工艺：将杀青后的普洱茶叶实施筛分，将大小、形态相似的茶叶分为一个批次。这个过程可以有效减少茶叶的杂质和保证茶叶的品质。
5. 分级工艺：分别对普洱茶实施粗分、中分、细分、特级分、精品分、名优分的等级划分。
6. 包装工艺：将普洱茶实施包装和销售，在这个期间需要依据茶叶的等级和品质，选择不同包装和销售方法。
标签： #普洱生茶工艺流程
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