普洱茶为什么要调味
2023-06-03
普洱茶是中国茶文化中的一种传统茶品,以其特别的香味和口感受喜爱。普洱茶之所以香,其奥秘主要来源于两个方面,即原料和加工。
首先是原料。普洱茶采用的是大叶种茶树,主要分布在云南等地,这类茶树在野生环境下生长,其叶子的香气更为浓丰富。采茶时要选取老树的嫩叶,因为这些嫩叶含有更多的天然香气物质。普洱茶的原料也包含了茶花、皮、陈皮等香料,这些添加物都会为普洱茶增添香气,使得香味更加复杂丰富。
其次是加工。普洱茶的制作经历了揉捻、杀青、发酵、晒制等环节,其中最关键的就是发酵。普洱茶要经过厚厚的堆积堆醒过程,这个期间的微生物代谢会将茶叶中的氨化物和蛋白质分解成氨基酸和酸类物质,进而释放出一种特别的、木质感的芳香,这就是普洱茶的特有香气。而这个发酵的过程是需要科学规划和管理的,一旦解决不当会引起香气流失或出现异味。
综合而言,普洱茶之所以香,是由于原料和加工的多重因素共同作用的结果。而且随着时间的推移,普洱茶的醇香味道会更为明显,故此“越陈越香”的说法也从侧面印证了普洱茶香气的特别性和可贵性。
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