普洱茶为什么要挑选出金芽
2023-06-11
普洱茶是中国传统名茶之一,因其特别的发酵工艺而得名。在普洱茶中,咱们经常可以看到类似金环、金星等现象,这是什么起因呢?
1. 金环是茶中所含色素类物质对电子显微镜照射后的反应产物。这些物质一般为芳香酮类、茶红素类和氨基酸类等,当它们经过氧化,还原作用后,会形成类似金环的物质。
2. 金环与普洱茶的陈化和保质期有关,假如普洱茶的陈化程度深,金环和金星也就越突出。这是因为普洱茶的氧化过程非常复杂,其中包含了微生物的介入,微生物会通过作用分解茶叶中的成分,同时还释放出部分辅酶和酶类物质,这类复杂的化学反应才能产生金环这类特别而神奇的现象。
3. 心水度的作用:茶中若出现金环代表着这款普洱茶所含的芳香酮类、茶红素类和氨基酸类等营养成分是非常充足的,这也就意味着其口感和口感将比较好。所以很多普洱茶追求心水度的茶友们,对金环的出现是非常感兴趣的。
1. 金星是指普洱茶中出现的像星点一样的小金点,与金环一样,是源自于茶中的化学物质,主要为金银花素和茶多酚等成分。
2. 金星的出现也与普洱茶的陈化程度和保存条件有关,当普洱茶的陈化程度越深且保存条件良好,金星的出现就越明显。
3. 倘若普洱茶杀青不完整、细胞壁受损、茶叶品质预解决不当、提前湿堆等操作不当,就容易出现金星。
明确这两种特质的出现和起因,再来熟悉一下普洱茶的配制方法:
1. 先向约10克普洱茶沏入150ml水,稍等片刻后倒出,这是预热茶壶和茶杯的方法。
2. 接下来再放入适量的普洱茶叶,一般用7克右,因为普洱茶较为密实,需要加量泡出香气。
3. 再用约100~150ml水,度不宜过高,80~90℃右为宜,留意勿用滚水,以保持茶叶原有的口感和香气,要让茶叶在水中自然展开,只需轻轻搅动一下即可。
4. 此时,咱们需要等待30秒右的时间,让茶叶充分展开后,再加入剩余的水,这样泡出的普洱茶色深沉浓。
摄入一口金环和金星的普洱茶,啜饮茶液,让那暖中带着幽香的茶水,渴望着继续你的一天,继续你的笑与泪。
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