普洱茶变酸是什么酸
2023-06-11
精彩评论
胡彦斌
2023-06-11“发酸”普洱茶中含有的部分乙酸(又称“醋酸”)，在“渥堆发酵”中由乳酸菌代谢生成；丙酸在乳酸菌作用也会大量产生；戊酸是普洱茶发酸的怎么回事主要成分。也有可能是茶叶在湿仓的味道环境下存，而高高湿茶叶变酸的过程几率也会增大，这也是因为湿度大，再加上高作用，茶叶内含物质发生变化，茶叶析出过量酸味物质，喝到茶时才会有酸味。
泽
2023-06-11普洱生茶产生酸味的起因有很多，可分为正常的酸与不正常的期间酸。正常的酸是茶叶内含物在味觉方面的呈现，而不正常的酸是因为制作或仓失败所引起的。
小风
2023-06-11主要是各种有机酸类化合物，如柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、抗坏血酸、没食子酸和游离的产生的酸性氨基酸以及带微弱酸性的茶多酚类化合物等。 “发酸”普洱茶中含有的乙酸。
