普洱茶发酵与不发酵
2023-09-20
精彩评论
鹿岛
2023-09-20发酵分为两种 自然发酵，普洱茶的渥堆生茶在生产完后的存放过程中进行了转化，逐渐变成了老生茶的过程(这里要再提一下生茶是绝对不会存放成为熟茶的)。红茶发酵是由茶叶内源酶促作用和偶联氧化聚合作用形成的，而普洱茶是在叶经过杀青干燥后，茶叶的晒青毛茶内源酶活性已被钝化。
心都耍野了
2023-09-20普洱茶的越陈越香 后续发酵，即我们俗称的“后发酵”。 后发酵是在紧压成团饼、沱、砖等形态后，进入固定发酵的最后一个过程。相当于一个品质再度“改造”的过程。 一般来说。
南山
2023-09-20普洱茶发酵指的是普洱茶在制作过程中，通过微生物的晒青作用，使茶叶中的化学成分发生变化，产生独特风味的过程。传统的发酵工艺是普洱茶独有的特色。普洱茶的后发酵可以通过两种方式实现：一是自然后发酵方法，即普洱茶在经过初步加工后放置在保存状态下自然发酵；二是人工加速后发酵方法。
