普洱茶长方形茶饼
2023-06-13
普洱茶小方块是一种非常受欢迎的普洱茶类别,其制作步骤较为繁琐,需要经过采摘、晒青、杀青、揉捻、发酵、烘干等多个工序。下面咱们将为您介绍普洱茶小方块的制作方法及手工压制技巧。
采用大叶种茶树的嫩芽,以及第二、三片嫩叶。
将采摘好的嫩芽嫩叶放置在通风透气的地方晒青,时间一般为6-8个小时,晒至嫩芽嫩叶变软。
将晒青好的嫩芽嫩叶放在锅内,加热至70℃,并不断翻动,使芽叶充分接触锅底,杀青15-20分。
将已经杀好青的芽叶放入揉捻机中揉捻20分右,使芽叶中的汁液充分溢出。
将揉捻好的芽叶放入热带发酵房内,实施微生物发酵。每隔一时间就拿出一小撮芽叶检查发酵程度,大概需要一个月右。
将已经发酵好的芽叶放入烤箱中,实施烘干,使其润、可塑。
将1kg的普洱茶叶放在木质或塑料盆中,加入适量清水,用手揉捻混合,使每片茶叶都融入水分,再用手挤压,将多余的水分挤出,卷成小球。
将制作好的小球放入茶坯模中,用力压制成小方块。要留意压实力度,以免过用力把茶坯压烂。
将压制好的小方块放在通风干燥处晾晒1-2天,直至表面部分干燥。
对制作好的小方块,需要用品质好的食品用铝箔袋或罐子实施密封保存。
常用的压制工具有木质茶坯模、塑料茶坯模以及铸铁茶坯模。其中铸铁茶坯模具有重量适中、耐用等优点。
在压制茶坯的期间,需要掌握适当的力度,不能过用力,以免把茶坯压坏。
在压制期间,要保持茶坯的均匀度,使每个方块大小、厚度、密度都相同。
在实际制作中,也许会发现质地比较硬的茶叶,需要稍微湿润,否则不容易成型。
普洱茶小方块的制作需要经过多个环节,需要精心制作,才能制作出香气浓、口感醇和的普洱茶小方块。通过掌握上述制作方法和手工压制技巧,相信大家也可以在家中制作出美味可口的普洱茶小方块。
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