普洱大白茶是一种以中国云南省普洱地区所产的大叶种茶为原料，经过特殊的加工工艺制成的一种茶叶。普洱大白茶可以分为存型和新型两种类型，存型普洱大白茶会在存期间产生发酵，这类发酵可以使得茶叶的气味更加浓，口感更加丰富；新型普洱大白茶则是以大叶种的新叶子为原料，制成后无需存即可直接食用，但其茶香和口感相比存型普洱大白茶要略逊一筹。
普洱大白茶的种类
普洱大白茶大致可以分为普通大白茶、金芽大白茶和银针大白茶三种类型。
普通大白茶：以大叶种茶为原料，采摘时不分芽叶，经过烘焙制成。
金芽大白茶：以大叶种茶为原料，采用只采摘嫩芽的采摘方法，成品茶叶带有金色芽头。
银针大白茶：以大叶种茶为原料，采用只采摘嫩芽的采摘方法，成品茶叶呈银色，色泽清亮。
普洱大白茶的叶子
普洱大白茶的茶叶形状以整齐、匀称、一致为。普通大白茶的茶叶形状多为条索状或带状，金芽大白茶和银针大白茶的茶叶形状则以嫩芽为主，芽叶间距整齐，外形似银针，色泽清澈。
普洱大白茶的制作工序
1. 采摘：以春为采摘时期，采摘时需要选择上芽和下叶长度适中，新嫩绿的茶叶作为原料。
2. 凋叶：将采摘回来的茶叶散在室内，使其失去部分水分，控制其含水率在25%右。
3. 揉捻：经过凋叶后的茶叶需要经过揉捻工序，这一过程主要是为了断开茶叶细胞内部的细胞壁，增加茶汁的流出量。揉捻时需留意力度掌握，一般分为几个时期，每个时期间需要体力和技巧的配合。
4. 烘焙：将揉捻后的茶叶放入烘焙机内实施烘干，使其含水率降至5%右。烘焙度一般控制在90℃右。
5. 分类：经过烘焙的茶叶需要经过分类工序，这一过程主要是为了将不同等级的茶叶实施分开，为后期的存和销售做好准备。
普洱大白茶的功效丰富，主要包含以下方面：
1. 降脂：普洱大白茶中的茶多酚具有减少血脂、减少胆固醇的作用。
2. 抗氧化：普洱大白茶富含茶多酚和儿茶素等抗氧化成分，可以减少人体自由基对细胞的侵害。
3. 防癌：普洱大白茶中的茶多酚可以阻断致癌物质对人体细胞的侵害。
4. 养胃：普洱大白茶可以促进消化，缓解胃肠不适。
5. 降压：普洱大白茶富含茶氨酸和茶多酚，可以平人体自律神经，缓解高血压等疑问。
小结
普洱大白茶是一种经过特殊制作工艺的茶叶，可以分为存型和新型两种类型，种类上又可以分为普通大白茶、金芽大白茶和银针大白茶三种类型。普洱大白茶具有丰富的功效，包含降脂、抗氧化、防癌、养胃和降压等，适当饮用可促进人体健。
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