普洱茶是中国茶叶的四大名茶之一,其工艺流程较为复杂,需要经过揉捻、发酵、烘干等多个步骤。其中,发酵是制作普洱茶的关键步骤之一,以下是普洱茶的发酵工艺流程图及详细步骤:
发酵工艺流程图:
摘掉普洱茶生长在春天的嫩叶→晒青→揉捻→堆制→烤干→分级→包装
详细步骤:
1. 摘下春嫩叶
普洱茶的茶叶一般在春采摘,采摘下来的嫩叶需要去除杂质和叶梗,保留叶子。
2. 晒青
把采下来的嫩叶摊在阴凉通风的地方,让叶子处于半干状态,达到发酵的基础条件。
3. 揉捻
将晒青后的嫩叶揉捻成团,以破坏叶细胞,帮助茶汁与空气接触,促进氧化发酵。
4. 堆制
将揉捻成团的茶叶堆起来,保持湿度,促进发酵。这个过程会重复数次,直到出现黑褐色茶糠。
5. 烤干
将发酵好的茶叶烘干,让水分挥发,保证茶叶品质和保存时间。
6. 分级
将烤干后的茶叶依照品质、口感、外形、颜色等不同的标准实施筛选分类。
7. 包装
将分级后的茶叶依据需求实施包装和销售。
普洱茶是中国特色茶饮,其复杂的制作流程和特殊的品质,使其一直受到消费者的喜爱。
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