普洱茶生茶叶底颜色
2023-06-15
普洱生茶是一种非发酵茶,除了茶叶本身的品种和品质外,颜色也是量茶叶好坏的关键指标之一。一般而言普洱生茶的颜色变化过程可以分为以下几个阶:
普洱生茶刚采摘时,外形呈绿色,叶面光,芽叶完整,未打烊和搓揉,茶汁比较清澈。采茶后,将茶叶置于通风、阴凉、隔离阳光的条件下,待茶叶表面水分散失后,茶叶外形逐渐变形,变为低杀青解决前的青色。
普洱生茶实施低杀青时,度在90℃到100℃,解决时间在2-3分,致使茶叶细胞膜破裂,茶叶中呈现的草绿色染料逐渐被破坏。茶叶颜色逐渐变浅,从青色转变为淡黄色或淡绿色。
经过低杀青、送风揉捻、晾放、再次揉捻等工序后,普洱生茶的颜色逐渐变深,从淡黄色或淡绿色变为较深的绿色。在揉捻的期间,茶汁逐渐渗出,使茶叶更加发酵,茶色也逐渐加深。
经过以上几个阶,普洱生茶的颜色逐渐趋于稳定,呈现出深绿色或深褐色。茶叶的叶脉和叶柄颜色相对较浅,茶颜色则为黄绿色。
普洱生茶的颜色变化过程决定了它的香气、滋味和口感的特点,是制作普洱生茶的关键步骤之一。同时在品茶时,也可以依据颜色的变化来判断普洱生茶的品质和存放年限。
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