普洱生茶杀青度
2023-06-01
精彩评论
2023-06-01至今都有人认为普洱生茶的工艺晒青是利用日光来杀青的什么，这是不理解杀青的古树原理，而从字面意思上想象引起的分为，杀青的手工原理就是利用高破坏叶中的多为活性酶，在活性酶当中，糖苷酶会催化分解糖苷。杀青对普洱茶品质有哪些作用？ 杀青度过高 杀青度过高时，叶片易边，这是目前有些茶叶烟味重，茶中碎末较多的滚筒式主要起因之一；同时叶绿素破坏较多，叶色泛黄。
春静
2023-06-01普洱茶杀青一般以嫩叶老杀、老叶嫩杀、抖闷结合的滚筒方法实施，假如杀青的程度适宜，茶青味消失，并在后期转化的锅中期间使得茶香气饱满而纯正。 普洱茶的机器优劣不仅表现在原料上。普洱茶强调在存放期间的持续发酵，而在杀青以及之后的低干燥期间不存在被杀死的”酶“，仍然保持一定的生物活性，对普洱茶的后发酵而言较为关键。
简浅
2023-06-01而普洱生茶则不同，虽然也是过铁锅杀青，但是生茶的杀青度要比绿茶低很多，只有85°右。
