普洱生茶制作流程
2023-06-01
普洱生茶是一种以云南大叶种茶树的芽叶为原料,经过揉捻、杀青、晒干等过程制成的茶叶。普洱生茶具有特别的香味和口感,深受茶爱好者的喜爱。下面为大家介绍普洱生茶制作流程图解全过程。
普洱生茶的制作开始于采摘。一般在春秋两个节采摘,采摘时应采用“一芽一叶”或“一芽两叶”的方法,才能保证茶叶品质。
采摘后的茶叶需经过晾晒,晾晒主要是为了让茶叶的水分逐步散去,让叶子的度逐渐消失,茶叶逐渐变成青色。晾晒用的沙子要清洗,消毒,晒干,这样可以避免晒出的茶叶带有异味。
晒青后的茶叶,需要实施揉捻,揉捻的目的是让茶叶逐步卷曲,使其色味品质得到提升。揉捻有手揉和机揉两种方法,但手揉是制作普洱茶的传统方法。
揉捻后的茶叶,需要实施杀青。杀青的目的是为了使茶叶微微卷曲,并在瞬间破坏叶汁细胞和脱水,以防止茶叶发生馏酵,使茶叶保持青色。
杀青后的茶叶,需要实施晾凉。晾凉可以将杀青后的茶叶中残留的水分逐渐蒸发。晾凉的环境应是干燥、通风、避光的。
晾凉后的茶叶,需要实施分级。茶叶分级是为了将大小形态相近的茶叶放在一起,统一包装,提升茶叶的品质。
分级完成后的茶叶,需要实施包装。普洱生茶包装有糖装、圆形手摇、竹鞭装、手扎包装等方法,不同的包装方法会对茶叶的保存和口感产生作用。
普洱生茶制作并非易事,每一个环节都需要谨解决。只有经过严格的制作流程和科学的操作技术,才能制作出色、香、味俱佳的普洱生茶。
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