普洱生茶制作过程
2023-06-01
普洱生茶采用嫩叶为原料，一般采摘时间为春节后至谷雨之前，选取二、三叶及嫩芽为主要原料。
茶叶采摘后要立即实施萎凋，将采摘的茶叶放在烘干机或晒茶房，让其在自然环境下缓慢地失去水分，以达到柔软的目的。
当茶叶萎凋至水分在20~30%时实施杀青，杀青的目的是使茶叶的绿颜色转变为暗绿色，并破坏酶的活性，使茶叶保持嫩的外形。
揉捻是将茶叶杀青后立即实施的一道工序，目的是让茶叶暴露表面的细胞液，促进其内部酶的分解，同时让茶叶内里保持一定的含水量。
经过揉捻之后，茶叶的叶脉便会裂开，将茶叶摊开，让其自然晾凉，随着时间的推移，茶叶内酶的作用会逐渐提升，使茶叶内部的微生物繁殖更加活跃。
整形是将揉捻和晾堆完的茶叶压缩成均匀的块状，既便于加工，又便于存和运输。
将整形的茶叶干燥，去除过多的水分，使茶叶达到保质期标准。
以上就是普洱生茶制作的七道工艺步骤，每一道工序都有其特别的作用，也需要采用不同的机器和设备实施操作，如此严谨的标准，才能保证普洱生茶的口感和品质。
标签： #普洱生茶制作过程
相关文章
2023-06-01
2023-06-01
2023-06-01
2023-06-01
2023-06-01
2023-06-01
