普洱生茶工艺流程
2023-06-01
普洱茶采摘时间一般在每年的3月至11月期间,以3月至4月茶叶品质最佳。采摘时要选取正常发育、嫩叶较多的树枝,一般是采摘两枚叶一芽。采摘之后要进行简单的筛选,将叶片中的杂质等清理掉。
杀青是制茶过程中非常重要的一步,目的是停止茶叶自然发酵的过程,保持茶叶的原始香气。普洱生茶的杀青一般采用高烘焙的方法,度一般在200°C右,时间约5分。
揉捻是普洱生茶的关键工艺环节之一,目的是将杀青过的茶叶进行形态调整和改善茶叶口感。揉捻的方法有手揉、机揉等各种方式,其中手揉更为传统和经典。
发酵是普洱生茶最重要的工艺流程之一,其过程直接影响茶叶的香气和口感。一般来说,普洱茶的发酵时间、度等因素都需要掌握得相当严格。发酵时间约为20-30天,发酵过程中要注意对茶叶的湿度和通风。
发酵结之后,需要将茶叶进行干燥。干燥的目的是将发酵后的茶叶口感进行微调,同时将茶叶中多余的水份蒸发掉,以保证茶叶的存质量。普洱生茶的干燥一般采用高,度在120°C至130°C之间,时间为5-6小时。
以上就是普洱生茶的制作工艺流程,相信通过本文的讲解,大家已经对普洱茶的制作方法有了更深入的了解。
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