2008年标准怎样定义普洱茶
2023-06-02
普洱茶是中国知名的一种黑色发酵茶，以云南省普洱市及邻近地区出产的茶叶为原料，经过特殊的加工工艺制作而成，历悠久，风味特别，是中国茶文化中的关键组成部分。为保护普洱茶的品质和传统工艺，制定了2008年新的普洱茶标准，定义了普洱茶的要点和品质标准。
1、正式名称为“普洱茶”，不能采用“普茶”或“企业名称 普洱茶”等名称；
2、标准中规定的普洱茶必须由同一种茶树原料制作；
3、可采用更具地域特色的名称，如“古树茶”、“木茶”等，但必须在正式名称后注明；
4、标准中规定普洱茶可以采用较泛的茶树品种：
（1）大叶种茶树（大叶种普洱茶）：三大树种、云南大叶品种等；
（2）小叶种茶树（小叶种普洱茶）：指茶树（var.assamica）的小叶种茶树及长青种茶树等。
1、普洱茶分为生茶和熟茶两大类；
2、生茶按发酵程度可分为：浅发酵生茶、中发酵生茶、深发酵生茶三种；
3、熟茶按发酵程度只有一种，即深发酵熟茶；
4、等级分为：特、一、二、三、四、五六等级，标准中规定每等级的外观和内在品质的请求。
（1）生茶：以具有亲水性光泽的茶为基调，色泽明，呈黄绿或金黄色；
（2）熟茶：以红褐色为基调，色泽沉稳，呈红褐色。
（1）生茶：请求扁条直秀、紧结匀称、毫芽显露、茶质饱满、壮实；
（2）熟茶：以磐状、饼状、沱状为主，结构紧凑、曲线流畅。
（1）生茶：干茶湿度控制在8%以内，即便于藏，以及信息应提供干茶湿度；
（2）熟茶：湿度控制在10%~12%，让熟茶能保持自身的特有香味。
（1）生茶：以回、涩、清香、饮后甜爽为主；
（2）熟茶：以特别的陈香、甜爽、饮后不涩为主。
（1）生茶：以清亮如松油为优；
（2）熟茶：以醇厚、红褐色为优。
以生津、生津口感特别。生茶：以活力强、机体健、益气生津为优；熟茶：以增强身体健、减少血脂、降压清心为优。
普洱茶的保质期限依照制造类型，紫沱、芙、祥等类普洱茶存在干燥的通风处，保质期限为24个月，熟普茶保存时间长，贮藏时间越长越好。
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