普洱茶压饼工艺是从什么时间开始
2023-06-01
普洱茶作为我国传统名茶之一，有着悠久的历和丰富的文化底蕴。而其中的普洱茶压饼则是普洱茶中的瑰宝之一，它经过特殊解决，在压制后可以长时间保存，并且茶变化丰富。今天，咱们将介绍普洱茶的压饼工艺标准及流程。
普洱茶的压饼，是将普洱茶叶经过加工后，压制成圆形或方形的饼状，它的外形饱满圆润，色泽明，香气特别，口感醇厚。它主要用途是方便携带和保存，同时也具有了久置之后的陈香。
1）筛选：从采摘的新茶叶中筛选出全齐、匀整的茶叶，去除杂草和树杈；
2）杀青：将茶叶放入高锅中，实施高杀青，使得茶叶中的酶类失活，停止化学反应；
3）揉捻：将杀青后的茶叶放入揉捻机内，实施揉捻操作，使茶叶更具有润泽感和色泽艳；
4）传统堆渥：“渥”是普洱茶特有的工艺，即将茶叶沉淀发酵，可以使其有爽的香气和苦涩的口感。在传统堆渥的时候，需用专门的压堆桶，将发酵好的茶叶依照一定的比例装入，再用压力使其紧实成饼；
5）脱模：将压好的茶饼移除堆积，放置于通风处实施晾晒；
6）烘干：经过晾晒后的茶饼，需实施烘干长时间保存。
普洱茶的压饼标准具体有以下几点：
1）外型：形状完整，平整度高，无破碎、变形、裂纹，色泽亮；
2）香气：茶香清新幽雅，香气高扬；
3）色泽：色看起来纯净透明，色泽特别，有一定的黄红色系；
4）滋味：入口后口感醇和润，回供香，余味悠长。
普洱茶的压饼是普洱茶中一道不可或缺的工艺环节，通过精细的工艺和依据标准流程，使普洱茶的压饼拥有了高品质的口感和香气，具有很高的经济价值和收藏价值。
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