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不同地区的茶馆,茶叶公司

发布于:2023-12-07 作者:taiyanseo 阅读:103
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不同地区的茶馆

茶馆相比,北方茶馆不够富丽堂皇,茶点也欠精致,但北方茶馆的功能齐全,品种多样,可满足不同的消费者的需要,成为北方市民休闲、娱乐不可或缺的重要场所。北方茶馆往往伴有一此曲艺节目、娱乐活动以吸引茶客,北方的相声、京韵大鼓、评书梆子戏、京剧等的发展,与北方茶馆的推崇是分不开的。在北京还有专门的棋茶馆、书茶馆。北方茶馆的茶点一般有杏仁豆腐、豌豆黄、芸豆糕、窝窝头等。.的北京茶馆有很多种,北京茶馆可以分为两类;一个是以茶馆和茶馆命名的南方茶馆,也叫新茶馆。二是北京的老式茶馆。老北京茶馆里通常摆满了老式的高桌子、方凳或大板凳。茶叶是用大动壶冲泡的(也就是长壶嘴的大铜壶,火上提不起来,后面的提手可以随时提起倒水)。我们卖的不是炒面、春卷之类的零食,而是“大八块”“烂年糕”之类的红烤箱零食。这种老式的北京茶馆可以分为几类,包括大茶馆、书茶馆、茶酒馆、清茶馆和野茶馆。茶馆在清代的北京非常受欢迎。大茶馆的入口是头柜,管理外卖和餐桌账目。表国有两个柜子,用腰绑帐,最后是后柜,用后厅和包间帐,各有界限。后堂与腰栓相连,如东、北、东、六日、玄;有医院互相隔开,如西天宝轩、东四排楼;后堂是后院,只做夏季生意和包间生意,比如朝阳门外的荣盛轩。大茶馆分为四种:红炉堂、沃沃堂、动壶堂和二胡店。大茶馆里的红炉阁也像波波店的红炉。专门做曼汉波波,但是比波波店做的稍微小一点,便宜一点。也可以是大八、小八、大、中。最奇特的是“烧烤”,用硬面粉做成,长圆形,质甜咸。将石头放在火上,混合并烘烤。当时《高明元》是最好的一部。红炉只有四座,分别是高明园、天惠轩、惠风轩、广和轩。窝馆专营小吃和小吃,以江米爱窝窝命名。有炸叉、糖耳、密捻、黄白蜂饼、锅饼、牛角饼等。至于各种大茶馆常见的烧饼,也是外界望尘莫及的。锅厅位于红灶和沃沃厅之间,也有两三种烧饼、炸叉,或者肉丁馒头代替。二货店不同于餐厅和餐厅。这是一家既卖绿茶又卖葡萄酒和大米的商店。因为店内准备的原料都算作是荤菜,食客把原料拿来,交给炉子煮,这叫“炒菜”,也叫荤菜。二春店有一种北京特有的美食——“腐肉面”。天津茶馆天津茶馆在分类上没有北京茶馆细致,在风味上也没有四川、杭州等地独特,多是适合四面八方顾客的综合性活动场所。天津最有特色的茶馆是天津的大茶壶和茶医。天津茶馆的特点是什么都比其他地方大一号,茶壶大,茶碗大。茶壶的直径有一米多,比桌子上的人都高。它有一张长嘴和一张窄嘴。它是茶壶家族中的一个巨人。茶碗换成了大饭碗。茶室为客人泡茶,虽然没有惊人的技巧,但也有一些技巧和技巧。一只手推动壶倾斜,另一只手试图够到壶嘴,并不容易,茶叶从壶嘴流出,只是倒入碗中,没有溢出或泄漏。推茶壶如推山,推得太猛,茶倒不出来。用力过猛,茶叶飞得太远,茶碗接不到水。这就要求人与茶壶的距离要等于人站立的角度,用力要合适,否则会很难奏效。在茶馆里,喝茶的人可以喝酒、吃饭、欣赏民间艺术等表演。茶叶以花茶为主,其中主要有两个品种,花末(包括花茶芯及花三角)、花大叶。天津的茶馆在剧院里也有茶供应,所以有些剧院被称为茶园,盒子里有锅和碗,分散的座位上只有杯子,既喝茶又看戏。在天津莲子心的功效的澡堂里,顾客洗完澡后,服务员马上端来一壶冲泡好的香茶,在浴室里喝完茶后,用热毛巾擦身,这让他的腋下非常开心。江南茶馆江南茶业的繁荣是世界上最好的

在花园景区的茶馆里,有许多退休老人在喝早茶。他们笑着,保持健康,有些人在喝茶,下棋,养鸟。江南茶馆有一个社交功能——吃东西、聊茶。一切民事纠纷,在一厢情愿的前提下,见面要去茶馆当众调解。上海茶馆上海茶馆因其特殊的地位,成为“十里洋场”的一个缩影,从中可以窥见20世纪上半叶老上海受洋风影响的社会状况。不像北京茶馆那么鲜明,表现出奇怪的一面。上海的茶馆根据顾客的不同大致可以分为两类。一类是中高档茶馆。这一类茶馆基本上来自上层社会,大多是达官贵人、社会名流和富商老贾。这些茶馆大多位于繁忙的市场或安静的地方,建筑高大,所以无论是外部装饰还是内部装饰都相当讲究。另一个是低档茶馆。它遍布大街小巷,数量最多的是一家俗称“老虎厨房”和“熟水铺”的茶馆。虎炉是卖开水的“小店”。虎炉一般位于路上,店面很小。你可以开一家可以造炉子的商店。凳子就在街上。虎炉一般用便宜的茶壶,茶叶也是最低档的粗茶,叶子大,颜色深褐色。这种低档茶馆通常早上开门喝早茶,晚上九点关门。来这种茶馆喝茶的大多是当时的下层人物和普通人。旧社会,上海的各种茶馆都是新闻集散地,新闻很多,所以报社记者、警察、卧底侦探经常光顾茶馆。上海的茶馆仍然是“劳动力市场”之一。在一些中低档的茶馆里,经常会有一些。

木匠、瓦匠、篾匠等手工匠等待雇工,他们与那些掮客、商人和手提鸟笼的茶客分角落入席,决不混杂。

当时上海没有专门的书场,评弹奏艺,往往附设在茶馆中。这些茶馆大都属于中小型的,大型的茶楼就不必靠评弹等来吸引茶客了。书场式茶馆较著名的有旧仓街的景春楼、旧校场路的玉液春茶楼、大境路的第一楼以及城隍庙的近十家茶楼,如春风得意楼、爽乐楼、乐辅阆、四美轩、里园都是有名的书场式茶馆。茶馆对听书上瘾、天天到场的老茶客十分礼遇,有的茶馆甚至在书台入口设特茶烟到底对身体有害吗别席,专供这些人享用。而这些茶客入座时也别有功架,要茶不开口 ,用手势表示:食指伸直是绿茶;食指弯曲是红茶;五指齐伸微弯是菊花茶;伸手握拳是玳花茶;茶馆的伙计,一看就明白。

在这些茶馆里,一些小贩穿行于茶客之间,出售五香豆、金花菜、甘草梅、香烟、糖果和小食品、小点心等,价格低廉,深受茶客的欢迎。

南京茶馆

南京茶馆最集中之地,最具代表性的是夫子庙的茶馆。自清末以来,著名的有问渠、迎水台、等万全、大禄、雪园、新奇芳阁、永和园、六朝居、饮绿、义顺等等,大多数都有二百年的历史。旧时的南京不论哪家茶馆,堂倌的冲茶技艺术堪称一绝,堂倌右手执太平府大铜壶把,在离桌面三尺左右的高处,对准茶盅倾注沸水,只见壶嘴猛一向下,再向上一翘,茶盅之小刚好九成满,不多不少,恰到好处,且无一滴水洒落下来。茶客要的茶,品种也不同,放在面前的茶盅,其颜色花样也不一样。堂倌送面点小吃的技艺也令人叫绝。他们一双手能托十多个菜盘面碗,自掌心到肘弯,重重叠叠,在人群中穿梭往来或飞步登楼,从不全发生碰撞失手之事。茶馆中供应的茶叶主要有云雾、龙井、梅片、毛尖等。茶馆一般为茶客们准备了许多风味小吃,可供选择。南京茶馆的名点心主要有“一条龙”包子(小笼肉包)、烧饼、干丝等。此外各茶馆也推 出了自己独具特色的小吃,如“得月台”茶馆的羊肉面,“龙门居”茶馆的拉面、薄饼等,这些卖味小吃吸引了众多食客。

扬州的茶馆

处于苏北中部的扬州,古时由于大运河的开凿与发展,成为南北货物交流的总枢纽和集散地,再加上它悠久的历史文化传统,促使扬州商业兴旺繁荣,扬州也成了达官富贾的花花世界。扬州吸引了各方来客,随着而来的是茶馆业的兴盛不衰,不仅有专门的茶馆,而且连酒楼、面馆、浴室、书场都无处不茶。

扬州的茶馆多数建得普洱茶熟茶富丽、雅致、环境优美。如扬州小秦淮茶肆,“入门,阶十余级,螺转而下,小屋三楹,屋旁小阁二楹,黄石赞玩。石中古木数株,下围一弓地,置石几石床。前构方亭,亭左河房四间”。

扬州人吃茶分“倒茶”、“冲茶”和“泡茶”三种。“倒茶”即茶壶原已冲泡好大量茶水,临时倒用,随喝随倒;“冲茶”,即将小茶壶内早已泡制好的大量“茶卤子”(浓茶汁),临时倒入茶杯中少许,再掺入适量的开水调和;“泡茶”则临时将适量的茶叶放置杯中,再用开水随时冲泡。扬州茶馆最有代表性、影响最大的是冶春茶社。

杭州茶馆

自隋唐以后,长江下游经济发达,南宋建都临安,又使得这一地区经济文化得到突飞猛进的发展,作为市民文化最典体现的茶馆,遍布了杭州的大街小巷。

在杭州的各个景点,如玉皇山、宝石山、云栖、龙井、九溪、三潭等都有规模不小不等的茶馆。同时杭州评话兴起,茶馆又成为献艺场所,吸引了不少茶客。清末民初,由于西湖东面湖滨一带城墙高耸,游船在柳浪闻莺一带停泊,附近开设有“三雅园”、“藕香居”两大茶园。后来城里有“四海楼”、“连升阁”茶楼,城外有“迎宾楼”茶楼,南星桥有“碧霞轩”茶楼,拱辰桥有“醒狮台”,湖墅有“补经楼”茶楼。井亭桥畔的“七重天”茶馆还开了“露天夜花园屋顶茶室”,还有供养鸟者买卖鸟类的“鸟儿茶会”。

杭州人爱喝清茶,故茶室里除供应清茶外,一般不卖食品,倒是有一种喜欢在茶里放点香花的习惯。杭州茶室与四川成都相比,可能数量上比不上成都,这是因为浙江人饮茶大部分时间是在家里的。但是若比茶馆的文化氛围,杭州茶室却大胜一筹。

四川茶馆

四川茶馆是中国茶馆文化的杰出代表之一。四川是茶馆的发源地。四川茶馆布满大街小巷,甚至乡村角落。有谚语说:四川“头上晴天少,眼前茶馆多”。有人说四川人一辈子有十分之一的时间泡在茶馆里,这种说法一点也不为过。

四川茶馆一般地方十分宽敞,馆内大多数有三四十张桌子,茶叶大都是沱茶或花茶,茶碗都是“盖碗子”。在茶馆做招待的,不是年轻的姑娘,而是衣着朴素的男士---茶博士,茶博士的冲泡茶技术堪称一流。一般而言,客人来后,茶博士手捧一大摞盖碗杯,往桌子上一放,三件头盖碗摆开,然后提起大铜壶,高高举起长嘴铜壶,远远地离碗足有两尺距离,“涮”地一声,便将沸水冲入杯中,干净利索,一滴不溅,半点不流,然后把杯盖一一放平,请客人喝茶。看茶博士冲泡茶,如同观看杂技表演,十分精彩。

在四川茶馆,往往有表演说书、弹琴、唱歌的,也有瓜子、花生、各色点心让你买,你可以一边吃东西,一边品茶,一边看节目,十分惬意。

川人进茶馆,不仅为饮茶,而首先是为获得精神上的满足,自己的新闻告诉别人,又从他人那里获得更多的新闻与信息。川茶馆的第一功能是“摆龙门阵”,一个大茶馆便是小社会。重庆、成都,以及其他四川大小城镇茶馆都很多,许多重庆人,过去一起床便进茶馆,有的洗脸都在茶馆里。然后是品茶、早点,接下去便摆开了龙门阵。

广州茶楼

清代同治、光绪年间,广州的“二厘馆”茶馆已普遍存在。所谓“二厘馆”,是指当时在肉菜市场开设的简陋的茶馆,它以茶价低廉,只收二厘钱而得名。这种茶馆一般只有几张桌子、几条凳子,供下层劳动人民休息、交流之用。它是大众化的茶馆,用广东石湾制的绿釉茶壶泡茶,同时供应芽菜粉、松糕、大包等价廉物美的大众化食品,这就是广州近代“吃早茶”的起源。

广州的三茶以早茶最为热闹,一般从凌晨四、五点钟开始营业。店门一开,茶客就纷至沓来,瞬间就座无虚席。这与当地流行一句老话:“清早一杯茶,不用请医家”有关。喝早茶一定要伴以可口 的茶点,一般二种,就是所谓的“一盅两件”(一盅茶两样点心)。

广州茶楼的点心融合了南北之精华,综合了中西之特点,主要有干蒸烧卖、虾饺、牛肉烧卖、马蹄糕等等。

广州茶楼的午茶、晚茶,一般伴有一定的演出节目,供人们娱乐。

厦门茶馆

厦门自古以来就是重要的茶叶输出地,也是茶叶的畅销地和种植地。厦门人饮茶十分普遍,且十分讲究。

在厦门,“茶桌仔”即饮茶摊、茶馆、茶楼,遍布全市,从海口到禾山,大街小巷都设有茶桌仔,人们在工余爱到此品茶攀谈。当时厦门的“茶桌仔”规模比较大的有大王、二王讲古场和二舍庙、局口街、养真宫、五湖、曾姑娘巷、大井脚、厦港福海宫、鼓市场、江头街、开明戏院一带等等处所。这些“茶桌仔”泡用的茶叶,大部分是老丛水仙、三印水仙,饮用时配以俗称为“小种罐”的宜兴壶,加上茶博士娴熟自如的沏茶技艺,把武夷岩茶的幽香真味尽注于杯中。与茶相配的茶食,除了各种奥港式的点心外,还有若干地方风味小吃,有菜头果、炸麻枣、韭菜盒、花生汤等。

标签: #红花油茶 #茶叶妙用 #苦丁茶的作用 #茶网

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