如何体验不同层次的普洱茶香？，自制瘦身茶
2023-03-26
客人来了一勺冰冷的河水，相对无言却煮沸了茶"。好个"但煮茶"，不俗不雅，亦雅亦俗。这是扬州八怪之_瘿瓢山人黄慎的诗句，与柳宗元"寒江独钓"，同为孤寂之境。但他不孤傲，很平民化。勺江水，随意而惬意，相对无言，无话可说，仍可煮茶：在当时，"煮茶"成了人与人沟通的桥梁。古人说，品茶宜精舍、宜云林、宜松月下、宜花鸟间、宜清流白云、宜绿藓苍苔。可如今，即使这良辰美景易得，放心怀于云林上花乌间的心境也十分难得了。而今有幸认识了这样一群喜爱煮茶的朋友，闲暇之时，三五小聚，碾茶煮水，把时光留在了遥远的感动里。记忆里的茶香在"德江晓客"茶吧的茶客们一到冬日，便开始期待"吧主"的召唤了。当煮茶雅集的通知一到，第二天日出前，他们便早早来到茶吧，在小院里找到一个最佳的位置，待吧主煮茶看红日缓缓升起。这样的聚会，每月总有几趟，一直持续至第二年春晓。吧主谭晓才会将煮茶的一套家伙事规整收起，等待第二年冬来。问起谭晓为何会迷恋起煮茶这个"麻烦"的品茶方式，思绪一飞，深植在记忆里的那份浓郁的感动给了我一个很不一样的答案。自小在德江长大的谭晓，对茶更多的是习惯。在老家，夏天，有熟人过路都要打招呼："进屋净茶喝了去"。净与煎谐音，净茶就是煎茶，即把茶叶放在锅里煮沸，再怎样泡龙井茶将煮好的茶汤放凉，便是一整天家里人的"口粮"了。不过，在德江还有一种茶是用油煎制的，也是夏天中午待客的上品：取上好猪油少许，微火化开，入一把茶叶，煎黄即倒入一小瓢凉水，放一些嫩椒叶，盐一小勺，随即用瓢背将茶叶和椒叶压捣成茶泥，再加水煮糯米籽，或加大米煮成油茶稀饭。也可煮成麦圪塔，配上包谷泡、米花、芥皮、洋芋片、红苕丝、花生米等茶食，吃起来香浓美味，油而不腻，清热解渴。大学之后工作生活都在昆山，忙碌的工作难掩乡愁，常常萦绕思绪里的便是这浓烈苦涩或香浓美味的煎茶。谭晓用电磁炉做过一次，但由于茶、米过精，味道始终要差一些，始终找不回那种难舍的记忆。8年前，由于工作关系，谭晓在西部草原工作了2年，少数民族与茶的关绿萝花茶系和煮茶饮茶的习惯触动了他内心对茶的感悟。和内地人悠闲、恰人、自得的饮茶方式不同，生活在西北大草原上的人们在饮茶时更讲究的是茶的实用功效，这自然是和他们的饮仓习懦右姜如果i肉土曲有些地方喝茶还仅仅是为了消遣，那么在草原上人们喝茶就完全是生活必须。所谓"腥肉之食非茶不消，青稞之熟非茶不解"，因而在饮茶方式上就少了那些繁琐的程式，而来的更直接、更具体。"煮茶"就是他们最好的一种表达方式。捣碎砖茶，装在铁茶壶里在炉火上熬煮，煮好的茶，既可直接倒在杯里饮用，也可以加入鲜奶和食盐继续煮，调制出兵有蒙古族风味的奶茶。还可以事先用布袋把捣碎的茶叶包起来熬煮，然后再适时加入酥油、食盐、糌粑（青稞炒面），甚至酸奶酪，制作出具有藏族和裕固族风味的酥油茶。煮出来的茶，虽然少了几分细腻，却多出了许多粗犷和豪情。把它和鲜牛奶结合起来做成的奶茶，有茶的清香，又有牛奶的香浓，真正体现了草原的特色。更别说酥油茶了，既有茶香，又有糌粑和酥油的香甜，喝到口中，感觉又香又甜，又有茶叶的清香，既解渴还解饿，还能调理肠胃，真正体现了草原饮品集大成者的风格特色。.
虽然时间不长，但煮茶的香气已经浸入谭晓的血液中。在昆山，茶的老香和草原煮茶的时间总是挥之不去。三年前，他毅然放弃原来的工作，带着妻儿回家泡茶。煮茶慢，味道浓，很多人都接受不了，而且煮茶的温度很难掌握，食材也不容易控制。不同于现在崇尚精致饮茶的风格，煮茶最好是带梗的糙。因此，当他开始经营茶吧时，谭晓仍然像一般的茶馆老板一样为喝茶的人泡茶。煮茶更多的时候是为了自娱自乐。慢慢地，谭晓发现，在冬天的凌晨沏茶，最能领略茶的真谛：沏茶中的炭火总是有点生气，正好适合冬天的季节，太阳不出，万物不醒，最重要的是，寂静的时候，正是磨茶制炭的时候，沏茶的时候，不仅能听到开水的声音，还能听到日出的声音，能听到万物苏醒的声音。这个时候喝一杯煮好的热茶，可以让身体一整天都保持温暖。现在的人习惯熬夜，生物钟已经出了问题，在冬天的那一天，选择几生姜红茶减肥天随着自然时间和日出而下，放慢身体和心灵的速度，让自己体会到日常难以感受的微妙感受，滋养身心。
随着泡茶经验的积累，谭晓的茶越来越好，名声也逐渐建立起来。许多喝茶的人想尝尝他的茶。我是德江人。我只是对煮茶有一种说不出的热爱。说到他的名气，谭晓是这样理解的。虽然冲泡的茶没有冲泡的茶精致，刻意追求卓越的品质，但也赢得了人们的喜爱。特别是它不在乎自身的特点，而是善于与其他单品的优秀品质相结合，这才是我们要寻找的初心！
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