生活就像一杯茶,安徽茶叶价格
2023-04-16
董家人不存在喝茶的习惯,但他们一年四季都吃油。
清明前后,风和日暖,草香四溢,茶芽丛生,正是采摘春茶的好时节。每年的这个时候,在河岸和妙龄山上的侗族姑娘们会三五成群地拎着她们的口袋,一边唱着民歌,一边采摘着温柔小巧的
董家采茶包含栽培茶树和山上野生茶树。茶叶有很多种,如粗茶、细茶、大叶红果茶、节骨茶、刺茶、苦茶、甜茶、八担紫叶茶等。采摘下的茶叶,先用开水稍微烫一下使其变软,然后塞进蒸糯米的木蒸笼中,用手按压,再在一寸左右厚时用一层丝瓜布隔开,继续煮,自然粘合,取出晾干或晒干,形成的茶饼像盘子一样成为了董家常年保存的“煮油茶”调料。
“水煮油茶”在侗语中被称为“鸡燮”,一般一天吃两次。第一次是早上下班前,第二次是下午下班后,四顿饭。忙的时候经常送去工地吃。董一家人都很好客。假如客人到了家,无论什么时候到,都会以‘油茶’相敬如宾。烹饪油茶由家庭主妇操作。在方形火炕上,有一个铁锅。锅里的茶油滚动时,将干糯米粒(有些地方叫银米)放入锅中,立即支撑膨胀,呈金球状。炒饭、炒黄豆或花生。然后把一把籼米放入锅中。炒制时,将茶饼上的茶叶撕下,翻炒一会。当你闻到香味时,立即冲进冷水中,滚一会儿。然后用自制的竹条漏勺过滤,得到香味浓郁的油茶。这时,主人视到场人数,将碗和筷子放在矮桌上,每碗放一勺炒饭和一撮黄豆或花生,冲半勺油茶,随95白纸砖茶筷子递给客人,说‘请喝茶’,但第一碗必须先递给在场的长辈或客人,以示尊重。客人吃完后,他们会把空碗还给主人,主人会依次把它们放在桌子上。即使有十几八个人吃油茶,主人也绝不会误把碗递过去,因为主人在桌子上摆空碗的时候就知道了。
第二次,将剁碎的巴赞、糯米、籼米、熟糯米等食物加入碗中,表面放上米花、黄豆、茶叶,然后依次递给每位客人,并再次说‘请喝茶’等罗布麻茶等。假如客人吃了,他们会把菜和筷子还给主人,或放在桌子上表示不吃。主人很有礼貌。当他建议你再来一碗时,你说,‘我只有一点茶!’ 主人只会在你的碗里放部分米花和大豆。董吃油茶的习俗文明有礼。
这类“煮油茶”吃在嘴里甜脆,喝在肚子里可以充饥解渴。还能治疗轻度感冒、腹泻等疾病,起到提神醒脑、缓解疲劳的作用。是侗族人必备的常年饮品。
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