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如果你不注意这些细节 你可能会毁了一杯好茶!

发布于:2021-12-10 作者:taiyanseo 阅读:22
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1、暖杯洁具必须酿造任何一种茶叶时,都需要先用开水将所有器皿都烫一遍,温杯洁具顾名思义,除了清洁茶具,温杯也是使茶汤更好喝的一个前提。如果直接将茶汤倒进没有烫过的杯子里,茶汤温度就会迅速下降,从而影响茶汤的滋味。除此之外,用第一泡洗茶水再烫一遍茶具,茶味也会更纯正哦!.

2.茶水比

根据不同的茶具和不同的品茶等级,茶的量应该是不同的。一般来说,水多茶少,味道淡。茶多水少,茶汤苦,令人不快。所以,嫩茶的量要多一些;粗茶可以少量使用,即精茶粗,精茶细。

普通红色和绿茶类(包括花茶),可大致掌握在1克茶冲泡5060毫升水。如果是200毫升的杯(壶),那么,放上3克左右的茶,冲水至七八成满,就成了一杯浓淡适宜的茶汤。若饮用云南普洱茶,则需放茶叶58克。

乌龙茶因习惯浓饮,注重品味和闻香,故要汤少味浓,用茶量以茶叶与茶壶比例来确定,投茶量大致是茶壶容积的1/3至1/2。广东潮、汕地区,投茶量达到茶壶容积的1/2至2/3。

茶和水的消耗量也与饮茶者的年龄和性别有关。一般来说,中老年人喝茶比年轻人更强烈,男性喝茶比女性更强烈。如果饮茶者是老饮茶者或体力劳动者,一般可适当增加茶量;如果饮茶者是新饮茶者或者脑力劳动者,可以少放茶。

一般来说,茶不宜泡得太浓,因为浓茶对胃气有害,尤其是脾胃虚寒者。茶叶中含有鞣酸,鞣酸过强,会使消化黏膜收缩,阻碍胃部吸收,引起便秘和牙齿发黄。同时,太浓的茶汤和太淡的茶汤都不容易领略到茶的嫩味。古人说喝茶淡而不浓是有道理的。

3.注意冲泡时间。

冲泡时间对茶汤的影响毋庸置疑,但很多细节往往被忽略。比如注水喝汤的时间也计算在莓茶冲泡时间内,最好保持一个稳定的注水喝汤时间。

虽然随着冲泡次数的增加,冲泡所需的时间越来越长,但是第二泡的时间比第一泡的时间要短,因为第一泡只是将茶叶唤醒,茶叶被第一泡浸润后,第二泡的内容物比第一泡沉淀的更快,所以要缩短一些时间。

另外,如果茶叶松散,或者碎末较多,所含物质的浸出速度较快,需要适当减少冲泡时间,防止茶汤有苦味。茶饼压得很紧时,醒过来后茶叶不容易充分浸泡,需要适当延长冲泡时间。所以建议大家多做实验,多交流讨论。

4.水温是关键

水温是泡茶的第一把钥匙。如果用高于90的水冲泡绿茶,茶汤的活力会降低,很容易烧坏茶叶。酿造铁观音要用沸水,否则香气不扬,阳刚的风格也表现不出来;红茶则要用85至90的水冲泡,以保持最香甜的口感,过高容易烫坏茶叶。

单说普洱茶,不同普洱茶的冲泡温度是不一样的。像半张、一五这样的古树茶,必须用开水冲泡,才能充分释放茶香。冲泡熟茶所需的水温较高,在注入开水前后需要将壶内浇透,保持壶内温度恒定,这样冲泡出来的茶汤味浓、汤浓;但是,特殊的普洱茶,比如只有芽茶,可以在90到95的温度下冲泡。

可以说每一种茶都有最适合它的温度,这个问题有很好的解决办法。现在有一个专门用来泡茶水的壶,目前的水温一般都显示在它的底盘上,按照需要的水温烧开就可以了!

5.水线的影响

什么是水线,就是注水的方式。有些茶友可能会有疑问。简单倒水能学到什么?答案是肯定的。水线的高度、速度、病害、走向、粗细都会影响茶汤的口感,分别影响茶汤的温度、浓淡、协调性、均匀性和饱满度。

比如有些茶因为强调汤感,对冲泡技术有独特的要求,而茶本身就富含内涵物质,咖啡因含量高。比如要沿着杯壁定点注水,避免打到茶叶,汤也要拿出来太快。一方面是为了获得浓浓的汤感,另一方面是为了避免咖啡因的过度源茗茶沉淀,使茶汤过于苦涩。

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