茶道荟萃，峨眉毛峰
2023-04-16
铁观音、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、武夷岩茶、饮茶礼仪君山银针并称我国十大名茶，芳名远播，成为品茗上选。然而近来年十大名茶也出现了很多假冒产品，下面给大家介绍这些名茶的主要特征和识假方法。龙井
1.西湖龙井，产于茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。.浙江杭州西湖区
2.碧螺春，产于江苏省吴县太湖洞庭山碧螺峰。银芽外露，一芽一叶，茶叶全长1.5厘米，每500克有5.8-7万个芽头。芽呈白浩卷曲状，叶为卷曲绿色，叶底嫩，均匀明亮。假的是有两片叶子粗老茶的芽，芽叶长短不均，黄色。
3.信阳毛尖，产于河南信阳车云山。它的形状紧密、细、圆、亮而直，银绿色、青翠，香气清新，叶浅绿色、底部均匀，黑色、清亮，一般有一芽一叶或二叶，假的卷曲，叶黄。
4.君山银针，产于湖南岳阳君山。芽头由未膨大的脂肪芽头制成，芽头肥硕，直而均匀，长满茸毛，色泽金黄明亮，清香鲜爽，棕黄色淡黄色，滋味甘甜，似乎芽尖冲到水面，直立悬挂，然后慢慢沉入杯底，形似出土的竹笋，直立如银刀。假银针闻起来像草，浸过之后银针就站不起来了。
5.六安瓜片，产于安徽六安、金寨两县的云起山。它的外观扁平，每一片都不存在芽和茎，叶片绿色光滑，略向上重叠，形状像瓜子，香气高，水色绿，味道甜，叶底厚而亮。假的尝起来又苦又黄。
6.黄山毛峰，产于安徽省歙县黄山。它的形状嫩而微卷，芽肥而均匀，有尖刺。它的形状有点像麻雀的舌头，叶子是金黄色的。色泽淡绿油润，清香鲜爽，水色清澈，杏黄色，明亮，滋味醇厚，回甘，叶底叶厚而亮。假茶土黄色，苦涩，叶子不开花。
7.祁门红茶，产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，切成0.6-0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形荷叶减肥茶状不齐。
8.都匀毛尖，产于贵州省都匀县。淡绿色茶叶均匀，小，短而薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2-2.5厘米，形态紧密卷曲，毛外露，色绿，内香鲜甜，水色清，叶底淡绿色均匀。假茶叶底不平，味苦。
9.铁观音，产于福建省安溪县。叶重如铁，美如观音，多呈螺旋状，沙绿色，光滑翠绿，有天然兰香，汤清金黄，味醇甘，微苦，甜度瞬间，耐冲泡性强，叶底边绿边红，浓艳，每茶有枝，假茶叶细长，条索粗，无绿边红边。
10.武夷岩茶，产于福建省崇安县。绳子的形状肥密均匀，有扭条，俗称青跳头，叶背有蛙皮沙，俗称蛤蟆背，内香浓郁隽永，滋味醇厚苦涩，口感爽滑爽口，汤色橙黄，叶片清亮艳丽，叶片均匀明亮，边缘有红色或红色斑点，中央有黄绿色叶肉，叶脉淡黄色，耐泡性6-8。
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