桌面乌龙茶艺术，茶叶
2023-04-16
唐代的茶唐茶人们是怎么喝的？饮用方法是煮茶，即泡茶和炒茶。据陆羽《茶怎样冲茶经》记载，唐代茶叶生产过程是"采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之千矣。"饮用时，先将饼茶放在火上烤炙，然后用茶碾将茶饼碾碎成粉末，再用筛子筛成细末，放到开水中去煮。煮时，水刚开，水面出现细小的水珠像鱼眼一样，并"微有声"，称为一沸什么是绿茶。此时加入部分盐到水中调味。当锅边水泡如涌泉连珠时，为二沸，这时要用瓢舀出一瓢开水备用，以竹夹在锅中心搅拌，然后将茶末从中心倒进去。稍后锅中的条水"腾波鼓浪"，"势若奔涛溅沫"，称为三沸，此时要将刚才舀出来的那瓢水再倒进锅里，一锅茶汤就算煮好了。假如再继续烹煮，茶叶品牌营销陆羽认为"水老不可食也"。 将煮好了的茶汤舀进碗里饮用。前三碗味道较好，后两碗较差。五碗之外，"非渴其莫之饮"。这是当时社会上较盛行的饮茶方法。还有另一种方法，因为茶的种类不同，就是将饼茶磨成粉末，放入茶瓶中，然后用沸水冲泡而不是煮，这是最后一种茶的饮用方法。宋代的饮茶方法是什么？在宋代，喝茶的方法很流行。点茶过程包含烤、磨、烤、等汤、搅拌、煮。要点是等汤和搅拌。点穴法是在唐代对茶叶阉割的基础上发展起来的。陆羽《茶经》说：“那些有粗茶、散茶、末茶、饼茶的花，都是阉割茶，装在瓶子里，叫阉割茶。”阉割茶的特点是把茶倒进瓶子里，和汤一起煮。点茶是从阉割茶发展而来的。茶在阉割的道路上又前进了一步。沏茶步骤是将茶叶倒入杯中，注入少量开水调成糊状，称为“调糊”，然后将开水倒入长嘴的深腹瓶中，倒入杯中，或将瓶中的水烧开，然后直接将开水注入杯中，同时用茶叶罐搅拌，茶粉上浮形成粥面。据宋代蔡襄《茶录》记载，宋代点茶的主要特点是先将饼茶焙干，再粉碎磨成细末，用茶卷过筛，“茶以罗之规浮，粗茶末浮。”茶一勺钱，先记汤，顺序极其统一。加注射，来回吹气。假如汤煮四分钟，它就会停止。上帝的脸又亮又白，还不如握个无水痕。将过筛后的茶粉放入茶杯中，注入少量开水，搅拌均匀后，再注入开水，用竹筒反复击打，产生泡沫(称为汤花)，是茶杯侧壁无水痕的最佳状态。
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