花茶艺术解读，隔夜茶能喝吗
2023-04-16
茶叶所含的营养物质是相当丰富的，诸如蛋白质、氨基酸、糖类、脂类、维生素、无机盐和微量元素均有之。但由于人们是饮用茶汤，所以上述营养物质的摄取情况又是各有特点的。
(1)维生素
虽然人体需要的维生素很少，但它参与了人体内许多主要的生理代谢过程，与人体健康有很大关系。 它是维持生命必不可少的营养素。茶叶中含有多种维生素，包含维生素C、维生素B(B1、B2、B6、B12、烟酸等)等水溶性维生素。)，维生素P等。脂溶性，如维生素A、D、E、K等。因为喝茶一般主要是以泡汤的形式，脂溶性维生素很难被人溶解吸收。这里咱们主要讲水溶性维生素。
100克茶叶中维生素C含量为100-500毫克，远高于同等重量的橘子和苹果。维生素C参与胶原蛋白的合成。缺乏维生素C时，容易造成胶原蛋白合成障碍。临床表现为血管壁通透性和脆性增加，易出血，如牙龈、皮下、粘膜出血，不利于伤口愈合。它还具有骨骼脆弱、容易折断骨骼、牙齿等特点。维生素C具有广泛的解毒功能，还可以将不易吸收的三价铁离子还原为易吸收的二价离子，促进肠道对铁的洞庭碧螺春茶吸收，帮助缺铁性贫血的恢复。维生素C可以阻止体内亚硝胺的合成和分解，而亚硝胺是一种常见的致癌物质，所以维生素C也有抗癌作用。
茶叶中维生素B1的含量高于蔬菜，与豆浆相似。维生素B1参与体内糖代谢过程。维生素B1缺乏时，糖氧化受阻，使神经组织所需的能量供应减少，作用神经组织和心肌的代谢和功能，引起下肢沉重、手脚麻木、心跳加快、心脏增大、心力衰竭(临床上称为脚气)等症状。维生素B1缺乏常引起消化不良、食欲不振等症状。维生素B1在多发性神经炎和慢性酒精中毒的康复中也起着一定的作用。
维生素B2是一般食物中最稀缺的营养素之一，但茶叶的含量却相当高，比大米高20倍，比大豆高5倍，比瓜果高20倍。 经常喝茶可以补充维生素B2的不足。维生素B2参与人体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，能维持正常的视觉功能。当维生素B2缺乏时，会引起结膜炎、角膜炎、舌炎、脂溢性皮炎等。
茶含有维生素B6。它可以促进氨基酸的吸收和蛋白质的合成，这是细胞生长所必需的。能发展生产，改善肝炎患者的食欲和症状；参与脂肪代谢可减少血液胆固醇，故用于治疗动脉粥样硬化；它能刺激白细胞的生成，可用于治疗白细胞减少症。
茶叶含有维生素B12。它参与某些氨基酸的合成以及体内脂肪和糖的代谢，缺乏时会引起巨幼细胞性贫血。对神经系统和肝脏也有一定的作用，可用于神经炎、神经萎缩、神经痛、传染性肝炎、肝硬化等。
茶叶中含有烟酸，又称维生素PP或烟酸。当其不足时，可引起银屑病，起初全身无力，后来在皮肤暴露部分出现对称性皮炎，并伴有消化道症状(舌、口炎症、食欲不振、消化不良、腹泻等)。)和精神症状(抑郁、记忆力减退等。).烟酸能抑制胆固醇的合成，减少血浆胆固醇。还具有较强的外周血管扩张作用，常用于治疗血管性偏头痛、冻伤和血栓闭塞性脉管炎。
茶叶中还含有维生素P，又称泸定。能保持毛细阻力，减少渗透性和脆性；促进细胞增殖，防止细胞聚集。它还具有抗炎、抗过敏和利尿的作用。
(2)无机盐和微量元素
茶叶中所含的无机盐和微量元素一般为4%-7%，其中一半以上能溶于热水，被人们吸收利用。其特点是种类繁多，多达40多种，其中有人体生命活动所必需的7种主要元素(即人体量大的元素，约占人体总灰分的60-80%)，如钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯等。人体必需的微量元素(即含量低于体重0.01%的元素)，如铁、锌、铜、锰、钴、钼、氟、锡、硅、明矾、硒等。也有。无机盐和微量元素是人体的关键组成部分，具有关键的生理功能。目前中国人的饮食中很容易缺乏钙、四大名茶之一的龙井茶产地是铁、锌和保健与防癌抗癌作用的硒及氟来具体谈谈。，但茶也需要含有。
钙是骨骼和牙齿的主要成分。人到40-50岁，以钙的溶解为主，可发生骨质疏松，易骨折，女性高于男性。钙可以维持神经和肌肉的正常活动。例如，当血清钙水平减少时，会增加神经和肌肉的兴奋性，引起抽搐。钙还有消炎、消肿和抗过敏的作用。喝茶有一定的补钙作用。
铁是红细胞成熟阶段所需的血红蛋白的基本元素。缺铁时，血红蛋白形成减少，出现缺铁性贫血。饮食中的铁还可以预防一种叫做缺铁性吞咽困难的疾病。有人认为这类疾病可能与胃癌、食管癌的发生有关。考虑到缺铁会使部分细菌在胃中生长，很可能这些细菌会将亚硝酸盐转化为亚硝胺，从而引发癌症。
锌是人体内多种酶的成分或酶的激活剂，在人体新陈代谢中起着极其关键的作用。缺锌可表现为皮肤伤口不易愈合，免疫力下降，容易被感染。食欲不振，味觉异常等等。据报道，假如成年人每天喝5杯茶，从中摄入的锌一般可以满足人体10%左右的需求。
硒在人体内具有抗氧化作用，是关键的自由基清除剂，故此具有良好的保健和抗衰老作用。硒可以与人体内的汞、镉、铅等有害金属形成络合物，解毒排泄。硒还能促进生长，保护视觉器官。缺硒可引起克山病，引起心肌损害。
为主要特征，表现为心脏扩大，心率失常，严重者出现心力衰竭。尤其是硒有抗肿瘤作用。成人每天饮5杯茶，从中摄取的硒，一般就可以满足人体需要量的25%。茶叶中氯的含量一般为200-300PPM。氟也是构成人体骨骼和牙齿的成分之一。能提升牙齿抗酸能力，并抑制细菌对牙齿的作用。若缺氟就可引起龋齿（虫牙）和骨质疏松症。氟还具有一定的抗癌作用。
（3）氨基酸类
茶叶中所含的氨基酸虽然量比较少，但特点是种类较多，其比较适合人体需要。在其所含的20余种氨基酸中，就有赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸及缬氨酸等8种人体必需氨基酸（即体内不能合成或合成太慢，而须由食物供给者）。 还有茶氨酸、谷氨酸、胱氨参茶酸、半胱氨酸、甘氨酸、组氨酸、丝氨酸、精氨酸等。氨基酸是人体合成蛋白质的必要材料，而蛋白质则是一切生命的物质基础。部分氨基酸还有其它功效。如茶氨酸的扩张血管、松弛支气管的作用。胱氨酸和半胱氨酸有解毒和抗辐射作用等等。
（4）蛋白质、糖类和脂类
茶叶中的蛋白质含量不少，但能溶于水的不到2%，所以摄取蛋白质并不是饮茶的目的。茶叶中的糖类含量高达30%，但其中能溶于水的不过4--5%。 茶实际上是低糖、也就是低热量饮料。茶叶中脂类物质总含量约2--3%，而其中溶解于水的又不到10%，所以茶叶实际上也是低脂肪饮料，这和低糖一样，也是21世纪上选饮料的必备的条件之一。
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