唐宋时期──炒茶道，铁观音茶的泡法
2023-04-16
黑苦荞麦茶叶诞生于中国。而今日世界各地都在饮用的茶叶是通过怎样的图径传播的呢？想熟悉“茶叶之路”一般人们是通过查阅各国的文献，按年代和区域，绘制出一幅茶叶传播之图，来解明它的传播之径的。茶叶的发祥地位于中国的云南省，但茶叶之路却是通过广东和福建这两个城市传播于世界的。当时，广东一带的人把茶念为“CHA”；而福建一带的人又把茶念为“TE”。广东的“CHA”经陆地传到东欧；而福建的“TE”是经海路传到西欧的。请参见下图。 由陆地传播的“CHA之路” 广东 cha 北京 cha 日本 cha 蒙古 chai 西藏 ja 伊朗 cha 土耳其 chay 希腊 te-ai 阿拉伯 chay 俄国 chai 波兰 chai 葡萄牙 cha由海上传播的“TE之路” 福建 te 马来 the 斯里兰卡 they 南印度 tey 荷兰 thee 英国 tea 德国 tee 法国 the 意大利 te 西班牙 te 丹麦 te 芬兰 tee 土耳其的茶农在为茶树剪枝。土耳其同日本一样，也是经“CHA之路”传入的。 中国有佛教、儒教与道教，而只有道教才有明确的教义。其中，佛教对日本的思想与艺术的作用最大。而道教也差不多在同一个时期传入日本的。由于道教注重自然，它与日本的神道极其相似，在道教传入日本之后，就渐渐地与日本的单丛茶神道同化了。在中国道教中的茶叶是作为一种长生不老之药被饮用的。而日本的茶道主要是受佛教的禅宗思想的作用，它被视为一种养身修道的方法。 （取材于静冈县（省）金谷町茶叶之乡）
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