用眼烧水 用心泡茶，华莱黑茶
2023-04-16
冰茶快速制法
(1)茶具配置
茶盘(竹、木)、冲泡壶、凉壶、煮锅、茶杯、勺子、冰块罐、茶样罐、茶巾、茶匙缸。
(2)酿造技巧
1.准备一张茶几，中间放一个大茶盘。四套玻璃器皿放在大茶盘的左侧，呈方形排列，杯子扣在杯架内；大茶盘的右侧前方放置一个冷却壶；冰块放在冷却罐的后面。取小茶盘纵向放在大茶盘右侧，小茶盘正前方放水壶；将左边的茶壶放在小茶盘中间，茶壶后面放茶匙和茶巾盘(内置茶巾)；茶盘右下角放着一个茶叶样品壶。放置后，盖上茶巾备用。
2.准备水。尽可能使用干净的天然水。将水放入干净的容器中，用急火将水烧开至沸腾，倒入热水瓶备用。泡茶前，用一点开水暖暖水壶。清洗后，将丢弃的水倒入水碗中，并向水壶中重新注入热水。现在冰茶需要快速冷却，所以泡茶的水温要稍微低一点。绿茶用50——60度水温冲泡；红茶与花茶用70——80度水温冲泡；乌龙茶用80——祛斑养颜茶90度水温冲泡。预先将开水从保温瓶中注入开水壶，有助于水温降低。.将军
3.布。客人和主人入座后，沏茶机揭开茶巾，叠好放在茶几的右桌面上。双手握住茶样罐，移到大茶盘左侧的前台；把冰块罐子放在大茶盘的右下角；依次转动4个茶杯，将勺子放在杯柄一侧的茶托上；将凉壶移到小茶盘右侧中部，左手揭开盖子，右手从冰块罐附近的勺子中取出冰块，放入凉壶中备用(大约需要100毫升冰块)，然后用左手盖上。
3.茶具。用左手打开茶壶盖，放在茶盘上。用右手取出过滤网，给客人看。重置。用双手打开茶叶样品罐的盖子，用茶匙取碎茶放入过滤内胆中，将茶叶样品罐复位。
5.酿造。用右手打开水壶，用旋转冲泡法将茶壶注满约400毫升水。打开水壶，让它休息一下。
倒茶。左手提起冷却锅盖，将茶叶放在茶盘上，右手提起茶壶柄，左手握住茶巾支撑锅底，手腕反向转动茶壶数次，加速茶叶有效成分析出。然后将茶汤倒入预置冰块的冷却壶中，倒毕将泡茶壶放至开水壶后边。.
降温。右手握住冷却锅的手柄，左手握住锅底，两手腕反方向旋转几次，使茶汤和冰块晃动，加速冰块融化，甚至茶汤的浓缩。完成后，将冷却罐放大到茶盘左侧中间位置，静置。
8.分茶。每个茶杯放入2，333，543个冰块，然后用右手提起凉壶手柄，左手握住底部的茶巾。将冰茶按照前右3354、前左3354、后左3354、后右的顺序倒入茶杯中，每杯约占总容量的70%。
供应茶。把双手泡好的茶依次给客人。这是一个主客和谐沟通的过程。端茶的人要用茶，接茶的人要点头微笑表示感谢或伸开手掌回答。注意，给客人递茶时，茶杯要旋转180度，使茶杯的手柄在客人的右侧，便于抓握。
喝酒。左手轻轻托住茶托，右手用勺子逆时针搅拌茶叶，使茶叶和冰块充分混合，提起茶匙，在杯子内壁上停一会儿，然后取出茶匙里的茶汤，茶叶连锁加盟放在一边。右手握住杯柄，拿起杯子，啜一口(女士要用左手轻轻握住杯底)。
清洁工具。每次冲泡后，所用的茶具应放回原位。将用过的器皿如茶壶、茶杯等逐一清洗干净。
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