茶与杯的生命，茶马古道路线
2023-04-16
普洱茶的特殊之处，在于它的年份与历史痕迹。普洱茶无需特殊技巧整理茶品(如烘焙)，年份与价值有间接关系；而越陈越香多数茶人已经能体会，能在茶品上留下历史见证，是其它茶品无法做到的。而这一点正式辨识普洱茶年份的一个关键关键。
1.外包纸张和印刷
尽管科学技术飞速发展，但每个时代的纸张和印刷色彩都是不可替代的。纸张和印刷色彩经历时间的风化，其特殊性更难伪造。
2.内部飞纸和印刷
和外包纸、印刷一样，但更特殊的是茶叶产品内嵌内飞，正常情况下无法兑换，成为鉴定的主要条件之一。
3.模子
石模、铁模、木模等。在每个时代都有它们特殊的外观和工艺，并对茶产品的陈化产生深远的作用。这也是鉴定的辅助条件。
4.茶菁的采用与搭配
每年由于时代背景的不同，都会用不同的茶区用压制模具实施综合判断，也可以作为鉴定的辅助条件。
5.茶菁外观
陈化后，在一定范围内，茶菁的外观会在不同阶段发生变化，如颜色、光泽、紧实度、触感等。这是一个关键的主观条件。
6.茶香
同样的道理，不晒青绿茶同茶区的茶叶品种，随着年份的老化，也会有不同的茶香。这也是一个关键的主观条件。
7.汤色
在熟悉生熟茶和贮存茶的鉴别后，汤汁的颜色、光泽和亮度也是鉴别的辅助条件。
8.叶底
从叶的底部，咱们可以观察到茶区的茶叶种类、加工、储藏，甚至茶叶的品质。咱们可以做一个初步的判断，通过综合来判断老化速度。这是一个关键的经验法则。
9.仓库
从原、桶、表纸外观，以及干茶颜色、汤色、叶底、香味等。咱们可以识别存储环境，然后猜测年份。比如广东、广西的仓储是1996年以后才出现的。直到2001年，茶叶产品才在广东和广西储存了一段时间，然后才在储存。2001年后，大量传统仓库消失，2001年前大部分完整的传统仓库都是茶叶产品。
以上是从角度的初步判断。茶只有尝过才懂。从香气在口腔中的位置、滞留和转化方向，加上甜度和神韵的局部情况和层次感，就可以判断菊花茶功效茶叶在产区的茶种和茶产品的贮藏环境。但由于储存状态对陈化的作用，假如是储存茶，年内判断的误差值会很高。
只有一个或几个观点和依据才能准确判断茶产品的整体情况，仅从角度或单纯的茶产品很难做出正确的判断。
判断茶叶的年份和产地需要时间和经验，更需要天赋和坚持。大多数消费者不需要知道这么多。毕竟喝茶是消费，是娱乐。只有茶商要说明消费，不仅要说明年份和茶叶面积，还要向消费者明确说明茶叶产品的工艺、生产者、储存环境等信息。
节选自《经典普洱茶》
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