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普洱茶勾兑介绍,开个茶馆需要多少钱

发布于:2023-01-23 作者:taiyanseo 阅读:79
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普洱勾兑介绍

纯材质和配套都是茶界碰撞比较多的话题。其实在普洱茶的制作过程中,因为原料的复杂性,纯料只是很少的一部分而已,在其余的生产中都广泛使用了拼配技术,很多优秀的古董茶,老陈茶都是配方普洱茶。立伦营销策划通过和茶叶专家了解,现在立伦小编给大家介绍一下:.的

勾兑是茶叶精加工厂验收分级、精加工、半成品勾兑三个环节之一。产品的质量和原材料的使用价值是通过匹配来体现的。通过勾兑,茶叶的色、香、味、形符合标准,有贸易样品,有交易样品;只有通过匹配,才能实现产品质量的稳定性和一致性,质量才能创造品牌,增加效益。

匹配技术要点

普洱茶是矮胖的,不像红茶、绿茶那样苗条紧细,拼配时除应注意运用常规的拼配技术达到拼配的目的外,还要注意扬云南大叶种晒青毛茶之长,凸托出 普洱散茶粗壮肥实的外形风格和内质风味,使产品别具一格,称雄于国内、国际茶叶市场。普洱散茶的拼配技术要领可归纳为12个字:即扬长避短,显 优隐次,高低平衡。.

优缺点主要是指充分发挥云南大叶种的产品风格,矮胖、肥壮、长满苗,使原料的经济价值最大化。因为,每个工厂的产品由于原材料的特性和采用的工艺不同,各有优劣。比如某厂生产的普洱茶,其原料来自几个茶区的春夏秋茶。一般来说,春茶生产的精制茶,身重味浓,夏秋茶生产的精制茶,身骨轻,茎长,澄清度差,味淡。而且,不同茶区、同一茶区内不同时间、不同地点的茶叶,都有其香、味、形的塑造。

优劣势主要指半成品质量的优劣势调整。由于半成品的品质都是单筛茶,由于原料的地域、等级、季节、山区、坝区的差异,发酵程度不同,每种筛茶的大小、长度、粗细、重量都不一样,所以品质有高有低,也有一些优劣。对于一筛茶,如果用品茶评价的八个因素综合衡量,有些因素可能更好。同时,应尽可能减少劣质茶的比例,使成品茶能扬长避短。比如某茶区原料生产的7级3号普洱茶,条松扁,多梗锭剂,但汤色红稠,滋味醇厚。勾兑的时候可以选择另一个茶区的紧条大茶或者局部上一层的大茶做面条,勾兑到下一层的中下段,这样外观的缺陷就会隐藏起来,内在品质的优势就会显安化黑茶的功效现出来。

高低平衡以标准样本、交易样本、交易样本为基础,高质量降低,低质量提高,使其平衡。由于不同的茶区,不同的季节,不同的山区,不同的加工路线(本身路、圆路、轻量路),采摘纯度不同,品质不同,需要平衡。而且由于温度、湿度、空气、海拔、水质、茶叶含水量、原料存放时间等因素的影响,在发酵过程还没有被仪器和计算机控制的时候,难免会忽略发酵程度,忽略品质,不同批次的香气、口感、汤色、叶底等都会有所不同,有的还会造成不同的口感。高低平衡贯穿于整个调配过程。各级半成品质量高低和成品茶八大因素高低均衡,保证了产品质量的相对稳定。

匹配需要注意的调整

1.绳索和形状的调整

在外貌的四个因素中,绳子是最重要的因素。勾兑时首先要掌握绳子符合标准,尤其是面茶的绳子符合或略超标。只要面茶的绳子用得好,中下款茶的绳子就不会阻碍大局。如果主茶有一定程度的面条松了或者松了,就不要打或者少打。可以选择层次较高的面条减少使用,然后可以杀入茶的中下段,抓住面条的主要因素,再抓整体造型。

2.半成品原材料的季节性调整

普洱茶来源于春夏秋茶。由于茶树生长旺盛,芽叶丰满,有效物质含量丰富,果胶含量高,加工后的半成品致密,身骨重,口感醇厚,叶底嫩。夏秋两季,由于温度高,茶叶生长快,夹叶多,容易老化,果胶含量少。加工的半成品条索松散,身骨轻盈,多梗锭剂,味微淡,外行人内在品质不及春茶。不同石茶盘季节生产的茶叶质量不同。春茶、夏茶、秋茶必须分开发酵堆放。根据本企业的产品特点,合理调整调配比例,使成品质量均衡一致。

3.半成品原材料生产区域调整

云南茶区大叶种青茶都可以生产云南普洱茶。由于各产区的气候、土壤、降雨量有所不同,生产出的茶叶也有所不同,它们有共性和区域的个 性,各有所长,各有所短,优点和缺点,用多个地区的茶叶生产普洱茶,只要运用好拼配技术,做到长、短调剂,优、次调剂,取长补短,综合平衡,在调剂中注意 突出云南普洱茶的特点。

4.半成品原材料的高度调整

各产茶区晒青毛茶中有高山茶、低海拔茶、扁形茶(高海拔、中海拔、低海拔)。高山茶由于有雾,有利于茶叶中蛋白质、氨基酸和芳香物质的合成。这种茶含有丰富的物质和强烈的味道。发酵后加工的半成品,泡沫饱满耐用。低山平茶因其条件不如高山。

茶优越,发酵后加工出的半成品稍次于高山茶,因此低山茶、平地茶与高山茶拼配调剂,才能做到取长补短综合平衡,才能做到本企业产品水平的一致性。

5.发酵程度调剂

发酵程度的调剂,是普洱散茶成品拼配中的关键。发酵是形成普洱茶色、香、味、形的过程,申于掌握发酵的技术水平不同,发酵出来的品质就不同,往往造 成色、香、味差异较大,在拼配时要注意普洱茶是"陈"茶的规律,色、香、味、形都要突出这个"陈"字。因此,拼配前要进行单号茶开汤审评,摸清发酵程度的轻、重、好、次和半成品储存时间的长短,以及储存过程中色、香、味变化情况,然后进行轻重调剂、好次调剂、新旧调剂,使之保持和发扬云南普洱茶的特点。

拼配,它贯穿于整个普洱茶加工过程的始终,是原料付制、加工的归宿,它对普洱茶生产起着指导和促进的作用,因此,拼配人员应与加工紧密配合,要熟知 生产工艺,掌握拼配要领,运用拼配技术去能动地改进茶叶品质,使产品既符合标准又发挥原料经济价值,并且要根据自己产品的特点和个性,扬我之长,避其之 短,使其产品别具一格。

标签: #秋茶 #柚子茶的功效与作用 #自制冰红茶

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