茶商故事-芳村茶事前跃跃欲试，普洱工艺茶
2023-04-16
1.特点：安溪式浸泡法，强调清香、甜、纯。茶汤九泡为限，每三泡为一阶段.第一阶段闻其香气是不是高，第二阶段尝其滋味是不是醇，第三阶段看其颜色是不有变化.所以有口诀曰：
酸枣仁的作用与功效 一，二，三，高香气。
四，六，五，六，五，六，五，六，五，六，五，六。
七九种茶是纯的。
铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。必须严把用水，茶具，冲泡三道关，水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上，冲泡按其程序可分为八道：
白鹤沐浴(洗杯):用开水冲洗茶具；
观音入宫(滴茶):将铁观音茶放入茶具中，放茶量约占茶具容量的5%；
悬壶冲泡(泡茶):将开水提上来，倒入茶壶或壶盖中，制成茶叶转动；
春风吹(刮沫):用锅盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白色泡沫，使其清新干净；
城市公共游(倒茶):将泡了一两分钟的茶依次倒入并排的茶杯中；
韩信点兵(点茶):茶倒到少许时，要一点一点均匀滴到每个茶杯里；
品尝汤的颜色(见茶):观察杯中茶的颜色；
啜饮花洒(饮茶):利用热气精细装饰，先闻其香，再尝其味，边啜边嗅，轻斟。虽然喝的量不多，但是可以在牙齿和脸颊留下香味，让喉咙甜爽，有特别的味道。
2.酿造步骤：
设备：茶壶的请求与潮式冲泡相同。安溪式的冲泡方法，从焙茶开始，也准备了花杯。
暖壶暖杯：暖壶和潮州没什么区别，放茶还是用手抓，但暖杯里外热。
茶叶烘焙：与潮州风格相比，时间更短，因为高档茶一般保存得更好。
茶：茶的数量取决于茶的性质。
冲水：冲水后十五秒左右倒茶。利用这个时间把温暖的一杯水倒回水池里。
将茶：直接倒入香氛杯中，无需普通杯子。第一泡倒三分之一，第二泡不变，第三泡满。
闻香：将茶杯和香杯放在客人面前。(茶杯在右边，香杯在右边)
摇壶：用布把锅包起来，摇晃三次。(摇壶使内外温度一致，但倒入开水增加浸出物后不要摇。这和潮式摇壶正好相反，因为用的茶叶品质不同。
注：安溪位于福建省南安县西部。茶叶生产自古以来就很有名。安溪式冲泡法采用铁观音、武夷茶等轻火茶。
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