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论文题兰艺-《茶经》茶艺观研究,鸠坑毛尖

发布于:2023-01-21 作者:taiyanseo 阅读:96
饮茶网
论文题兰艺:《茶经》茶艺观研究

一、茶艺是茶的综合艺术。综观陆羽 《茶经》 的茶艺观,表现是全方位的,在讲究饮茶科学性、实用性的同时,更注重于饮茶的艺术性。并将茶之艺贯穿于茶的整个过程,包括整个饮茶过程的美学意境。因此,从茶艺的发展可以看出,首次把饮茶当作一种艺术过程来看待,而且始终贯穿了美学的意境,创造了从择茶、选水、列具、煮茗、品饮这一套中国茶艺的正是始自 《茶经》 。,这东西信神信味,来源于山——采茶观陆羽在《茶经》中表明了他的采茶观,同时揭示了茶的自然美。他非常重视茶叶的质量,首先是对茶树种植地的选择, 《茶经一之源》 云:“上者生烂石,中者生栎壤,下者生黄土。”土壤的选择十分重要;从采茶时茶叶质量的选择,“野者上,园者次。阳崖阴林,紫者上,绿者次;笋者上,芽者次;叶卷上,叶舒次。阴山坡谷者,不款项堪采掇,性凝滞,结瘕疾”。这样的茶,品饮时可“与醐醍甘露抗衡”,才可谓茶之上品。而如果“采不时,造不精,杂以卉莽,饮之成疾”,那么“茶为累也。” 《茶经三之造》 又云:“茶之笋者,生烂石沃土,长四、五寸,若薇蕨始抽,凌露采焉。茶之芽者,发于丛薄之上,有三枝、四枝、五枝者,选其中枝颖拔者采焉。”这样的描绘,充满了自然之趣。's茶叶的加工工艺,《茶经》反映了唐代茶人追求精致的审美心态。唐代流行饼茶。饼茶不要煮,一定要加工。加工过程包括焙茶、磨茶、揉捻三道工序。饼茶有各种各样的外观。《茶经三之造》中有这样一段描述:“茶的形状千奇百怪,绞股蓝泡水喝的功效莽撞地说,如胡人靴中之物,正在萎缩;云出山,圆qn然;那些轻轻吹水的人,包容了水;像陶家的儿子,罗的石膏土是清水;再比如新治的地方,暴雨流过。这就是茶的精髓。“它使人对茶的形状产生无限美好的联想。茶饼制作完成,接下来就是研磨。磨茶的工具有磨和撒粉。将冷却后的茶饼粉碎,放入研磨槽中研磨成粉末。”石碾青,山泉蓄寒洞”生动地表现了这一场景。粉碎后的茶粉需要揉捻,这样茶粉才不会太浓。《茶经三之造》曾云:“端之上者,有屑如精米”“碧粉苍尘,非端也。“研磨后的茶粉色泽金黄,均匀细腻,是诗人歌颂的对象。唐代李群玉有诗云:“磨成金粉,轻嫩如松花。”2.把水倒进碗里,把花聚在碗里——选水的概念《茶经五之煮》中,讨论了茶与选水的关系。他通过山川、河流、井水的对比,强调饮水的选择与茶艺密切相关。《茶经五之煮》云:“水要用在山川之上,河中之水,井水之下”“水要用在山川之上,拾乳泉石池者,水要在上面”“让新泉涓涓而下,任其自由流。”这种方法基于感性经验,有一定的道理。泉水干净清爽,水质比较稳定。河水比较浑浊,但流水不腐烂,微生物不易产生。再说鲁豫说的“河水远离人”,就是从人烟稀少的地方取河水,水质相对有保证。井水是浅层地表水,水源容易被污染,更是雪上加霜。但鲁豫说“嗯,多取水”“多取水活”,所以从经常用的活井抽水,水质不能太差。鲁豫也在《茶经五之煮》中警告“山河飞瀑急洗,勿食。长期吃东西会让人患上颈部疾病。如果水在山谷里流动,就不会被排干。从燃日至霜郊,或隐龙其间存毒,饮者可定之,以泄其恶。”说明水质差的危害。陆羽的择水观来源于他个人的茶事经验,但他区分水源好坏的水质观有一定的局限性,存在局部经验代替普遍现象的缺陷,这也是感性识别不可避免的弱点。第三,工欲善其事,必先利其器——阐述“工欲善其事,必先利其器”的观点。要想获得喝茶的良好视觉效果,获得至高无上的艺术享受,茶具是要讲究的。《茶经》鲁豫用了两章的篇幅讲“家具”和“器皿”。这些茶具是造型优美、设计独特的茶具,体现了陆羽的美学思想。《茶经二之具》列举了19种采茶、制茶工具,包括采茶、蒸茶、整形、烘干、计数、封茶等工具。都详细规定了每个工具的具体形状。

尺寸、质地、用途等,这些器具有yíng、甑、杵臼、规、承、檐、芘莉、qǐ、朴、焙、贯、棚、穿、育等。如今,陆羽时代所用的这些器具基本上被其它半机械和机械化的器具所代替,但《茶经》的记载,对于我们了解制茶机械的演变、革新和发展是大有帮助的。

《茶经》中开列的茶具,真是一个庞杂的体系,是唐代茶器记录的整合,也从另一方面显现了茶人的文化价值取向。茶器发展至今,艺术性与实用性都得到了不断的完善,走出的是一条不断趋向简约的道路,这是时代的要求。陆羽茶器的审美价值将不断为后人借鉴和吸纳。

四、铫煎黄蕊色,碗转qū尘花--煮茶观

煮茗包括烧水和煮茶两个程序,是煎茶道的关键环节。

烧水时首先讲究的是取火,将事先备好宜于煎茶的木炭用炭zhuā打碎,投入风炉之中点燃煮水。《茶经·五之煮》云:“其火,用炭,次用劲薪。其炭曾经燔炙为膻腻所及,及膏木、败器不用之。”也就是说,要将茶汤煮好,对燃料的选择也很关键,陆羽认为,最好用木炭,其次用硬柴。沾染了膻腥的木柴,或含油脂多的,以及朽木之类,都不宜用。用木炭燃烧的火,称之为“活火”。

煎茶时先将水放入“fù”中烧开。《茶经·五之煮》中指出煮茶用水煮沸的规律,至“其沸,如鱼目,微有声”,此为第一沸,加盐调和茶味;再烧至“缘边如涌泉连珠”,此为第二沸,此时要舀出一瓢水备用,用竹夹在fù中搅动,形成水涡使水的沸度均匀,然后用一种叫“则”的量茶茶匙,量取一则茶末,放入水涡中心再加搅动;再烧,汤“腾波鼓浪”,为三沸。不一会儿,fù中“势如奔涛溅沫”,将二沸时舀出的那瓢水慢慢倒回fù内,以救沸和“育其华”,止沸育华,保持水面上茶之精华不被溅出,同时“第一煮沸水,弃其上有水膜如黑云母,饮之则其味不正”将浮在水面上的黑色沫子除去,以保持所煎茶汤之香醇。当水再开时,茶之沫饽渐生于水面之上,如雪似花,茶香满室。 “已上,水老,不可食”,再继续煮,水沸过头,就不宜饮用了,这是对水温的形象化比喻,可见候汤是煎茶的关键,而在候汤的过程中,茶人通过视觉感受水温的变化,水波的起伏,给人们带来的是一种美的享受和心灵的宁静。

五、饮罢方知深,此乃草中英--品茗观

普洱茶品牌排名汤花漂浮,茶香四溢,开始“酌茶”。酌茶就是用瓢向茶盏分茶,酌茶的基本要领是使各碗的沫饽均匀,沫饽是茶汤的精华,《茶经》将茶的汤花分为“花”、“沫”、“饽”三类,《茶经·五之煮》中有一段生动而形象的描述:

沫饽,汤之华也。华之薄者曰沫,厚者曰饽,细轻者曰花。如枣花漂漂然于环池之上,又如回潭曲渚青萍之始生,又如晴天爽朗有浮云鳞然。其沫者,若绿钱浮于水湄,又如菊英堕于尊俎之中。饽者,以滓煮之,及沸,则重华累沫,皤皤然若积雪耳。

茶汤的精华有三种:看起来细而轻的叫“花”;薄而密的叫“沫”;厚而绵的叫“饽”,被认为是味道最淳厚悠长者,称为“隽永”。三种汤花要分得均匀,因为饼茶时代的茶人都认为汤花是茶叶“精华”之所在,所以,唐代诗人赞美煎茶汤花的诗句,不胜枚举,而《茶经》中的这段文字更有一种创造之美,陆羽用了枣花、青萍、鳞云、绿钱、菊英、积雪、春薮等一连串美丽的名词来形容茶汤的泡沫,读之,人们不得不钦佩陆羽超人的洞察力、创造力和丰富的美的联想,从中平添对茶艺之美的热烈追求。喝了这样的茶,鲜醇爽口,回味无穷,可以提神醒脑,还能激发灵感,引发诗兴,难怪文人墨客不可一日无茶。

“三分解渴七分品”,陆羽《茶经》首介品饮艺术,完成了从解渴式的粗放型饮法向细煎慢品的品饮型饮法的过渡,使饮茶成为一种艺术活动,一种富于文化意味的事。所谓“阴采夜焙,非造也。嚼味嗅香,非别也。膻鼎腥瓯,非器也。膏薪庖炭,非火也。飞湍壅潦,非水也。非炙也。碧粉缥尘,非末也。操艰搅遽,非煮也。夏兴冬废,非饮也” (《茶经·六之饮》),也正安吉白茶网是这种细煎慢品的品饮艺术,使人们对茶的精神品格的领略从抽象的象征方式直接进入具体可感的饮艺术的境界,而真正体会到了品茶不仅仅是一个物质享受的过程,更重要的是一个精神享受的过程。茶艺应给人以一种美的感受,也使人得到一种美的享受。

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