北京-向明曲友“品味”奥运，茶叶排名
2023-04-16
做一壶茶，并享受到喝茶的乐趣，是有一点诀窍的。必须要充分的熟悉作用茶汤滋味的因素有那些。不外乎一、茶的种类，二、水温，三、置茶量，四、浸泡时间，五、茶器的材质五大项。 首先来谈谈茶叶的种类及其泡茶法。茶叶依简单的分类为绿茶、乌龙茶及红茶三大类。在此只针对产量较多的乌龙茶做说明。乌龙茶讲究的是「色、香、味」，故此对不同的发酵度及焙火的茶叶，怎样泡出适当的浓度，而不致太浓有苦涩或太淡只有甜味，就变成是一项专门的技艺了。故此对茶叶的熟悉，就显得相当的关键。在，茶叶依发酵的程度，大致有下列几种：轻发酵（约15%左右）文山包种茶，中发酵（20%30%）冻顶乌龙茶、铁观音及重发酵（50%左右）的白毫乌龙茶又称东方美人茶。另外现在流行的高山茶，一般口味较接近包种茶，属于轻发酵类的。而不管上述任何茶类，在毛茶做好后，还会再利用焙火的技术来固定其风味，并使茶叶内的含水率在5%以内，以便保存。再依焙火的程度分为轻焙火（一分以内）的生茶，中焙火（二三分）的半生熟或半熟茶及重焙火（五分以上）的熟茶。而轻焙火的茶带花香，中焙火有蜜香及果香，重焙火则有炭火香及焦糖香。人的习惯，一般是轻发酵的茶轻焙火，中发酵的茶中焙火。但这并不是一成不变的。中发酵的茶，也有很多人是轻焙火，视个人的口味而定。而这些不同的茶，对烧水温度的请求就不太一样。.
就像刚才说的“泡茶”——主要目的是泡茶的浓度要合适。前五行都是为了这个目的。但是不同的茶有不同的请求。比如包装茶叶，请求茶汤新鲜，花香高，所以水温一定要高，温度高才能把茶叶的香气逼出来。但假如浸泡时间过长，香气反而会变杂。另外是省特有的。因为它的茶叶富含白毛，而且是夏季采摘，含有较多的咖啡因和单宁酸，一般温度为85。 其他的茶都是用开水高温冲泡的。
茶叶量在哪里？这取决于茶的形状、烘焙的程度以及所用的茶具和尺寸。条形茶的用量约为茶壶的1/2，球形茶的用量为1/4 ~ 1/5。因为茶叶遇到热水会膨胀中茶普洱茶放大4~5倍。炒茶越重，茶量越少。至于盖茶的采用，200cc左右的茶叶一般是3 ~ 5克，茶壶越大，茶叶的比例越少。
浸泡时间，假如功夫茶采用茶壶来泡，第一泡（又称温润泡）主要让茶叶舒展，因而时间愈短愈好。但第一泡千万不要倒掉，里面会有相当多的茶皂及茶油，对人体非常有帮助，而且滋味很清甜。若有养壶习惯的人，可一半本人喝，另一半淋在茶壶表面来养壶。而第二泡起，视本人的口味约浸泡10秒至一分钟。一般而言，喜欢轻淡口味及香气的人，时间可以短一点。而喜爱茶汤滋味及刺激性的人，不妨将时间拉长。因为茶叶中的单宁酸会随着水温（90以上）及时间而大量释出。对传统口味的冻顶乌龙茶，时间长一点，才会更有风味。另外焙火重的熟茶，时间则不要太长，否则会苦涩而难以入口。而盖杯的时间，第一泡约一分钟，才会出味。
至于茶具，就涉及到热水的保温疑问。对茶汤的味道作用很大。泡茶用的茶具大致可以分为常见的三类：玻璃杯、磁杯、陶器(或紫砂)等。陶瓷的隔热性最好，玻璃的隔热性最差。绿茶等需要低温的茶类中，以玻璃为最佳，而瓷器能充分发挥茶的香气，尤其是清香的乌龙茶。因为磁铁都是高温烧结的，表面已经磁化不存在气孔，所以茶汤的香气可以完整保留，散热更快，不会作用第二泡的香气。在陶器中，省的手拉胚壶和宜兴的茶壶最为著名。由于吸热散热慢，非常适合省的乌龙茶。所以不管是茶艺馆或是本人家里，几乎都是采用此种茶壶来泡茶。而茶壶的材质，厚薄及烧成的温度都会作用到泡茶的滋味。这点则需要部分经验，若常泡茶，自然就会有所体会及熟悉。.
可能有人会问，水质的好坏也有作用吗？这是绝对的。以前有人喝茶很注重水质，甚至用泉水泡茶，也有人用矿泉水。不会，当然会让茶汤更甜。但是现在的社会强调方便，喝茶也不例外。不可能花这么多时间和金钱在泡茶上。事实上，无论是省还是日本，自来水的品质都相当好。假如担心自来水中的消毒养生茶大全及配方剂氯会作用茶汤的口感，可以准备一个大一点的塑料桶或水缸，放一晚上，第二天水就不存在异味了。或水开了再煮几分钟，自然就好了。假如不放心，用陶瓷水壶的效果也很好。
你必须经常练习泡茶。假如你能把泡茶和喝茶作为生活的一部分，时间长了，只要看到不同的茶，自然就知道怎么泡茶了。最后要提醒你的是，“心情好，泡好茶”，因为好茶只给懂得爱茶的人。
你准备好泡茶了吗？不要犹豫，现在就开始，享受与家人和朋友一起泡茶吧！
相关文章
2023-04-16
2023-04-16
2023-04-16
2023-04-16
2023-04-16
2023-04-16
