宋代的茶诗与茶事，陈皮茶
2023-04-16
当一切都显得那么疯狂的时候，十大茶叶品牌你不存在时间去追问起因，但是当一切回归平静的时候，你有时间去感叹这类不可言说，而现在你正好有时间。炎炎夏日，我更是忧心忡忡，一个人坐着，一个人唱歌，一个人买单，一个人躺着。站着疼，冷着碰着人也疼。你怎样才能每天每年都有所改变？怎样纠结，怎样连续，却难见，月复一月。女人多愁善感。所有女人对生活的向往，对生活的期望，都归结为一个简单的词——“爱”，而我是一个普通的女人，我的字典里容不下更多的字。女人善变的天性是女人的丰富，她的特别性是因为她总是游手好闲，为未来担忧而造就的。假如男人期望他们头上的天空永远阳光灿烂，永不黑暗，那么女人就会渴望狂风暴雨，甚至试图抓住闪电。假如天空永远是同一个颜色，她就会枯萎死亡。女人情感丰富，缺的就是情感，所以用一生去寻找一个能配得上她的男人，而且无怨无悔！今天我很闲，很想泡一杯绿茶，千千情结亦随水缕缕注入。 选了一玻璃杯，只因喜欢看着茶叶在水中缓缓舒展、游动、变幻，看那芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立。三起三落，美妙绝论。 古人曾云“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。我一直认为，水质对茶汤的滋味非常关键，色香倒还在其次了。古人的茶书，大多论及用水。所谓“山水上，江水中，井水下”等等，终不过是请求水甘而洁，活而新。一般而言以泉水为佳，洁净的溪水江水河水亦可，井水则要视地下水源而论。至于雨水和雪水，以当今环境污染之重，恐怕没人敢喝了。我本人泡茶用的水，多是矿泉水。我泡茶的学问比较常用农夫山泉，微带泉水的清甜。而那些依山傍水的地方，则可汲取山上泉水，如杭州虎跑水，广州白云山的泉水。用稍差的水，即使冲泡乌龙茶，亦觉不堪一饮。所以我对水自然挑剔了起来。择水亦如择君，你知道我是挑剔的，而你却适应了这份挑剔。 而水温的控制亦十分讲究的，概括起来，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。而绿茶用水温度，尤其是芽叶细嫩的名绿茶，以80C左右为宜。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。君自明了此理，所以其温一真控制得很好，我亦自叹不如。 茶叶的用量，则并不存在统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。总有一唯一的与之契合不是吗？若严格的茶叶评审，则是用150ml的水冲泡3g绿茶。呵，君的原则性一向很强，却不知于此是不是也按此严格的评审鉴定呢？终不得解！ 烫好了杯，将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，此时茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，叶片展开，现出芽叶的生叶本色，芽似枪叶如旗；汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚。 一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为4555C。若高于60C，则烫嘴也烫鼻；低于40C，香气较低沉，味较涩。这个时间不易控制。用玻璃杯，我一般用手握杯子，感觉温度合适即饮。君亦然，对吗？ 第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶肥壮的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无穷。饮至三泡，则一般茶味已淡。 任何一种茶的冲泡，均非松针茶常依赖于个人的经验。每个人都有本人的心得和方法，怎样才能泡得好茶，那也是见仁见智了。给你。
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