家里的茶室就是为你锁住香味而设计的，决明子
2023-04-16
要泡好一杯茶 必须先学会注水
夷户豪
水线走向：主要与茶底与水流的动静比和茶底与水接触的均匀性有关。泡茶多的人，或对泡茶很熟悉的人，可能都知道水线有以下几个趋势：
1.螺旋注水
这类水线使面上的盖碗边缘和茶叶底部直接与注入的水接触，增加了茶叶在第一次注水时的溶解龙井茶产地度。这类注水方法更适合茶，脱离不了好的茶叶，好的茶具和好的泡茶之水。除此之外泡茶的注水的快慢、水流的急缓、水线的走势、高低、粗细都是人为控制，却对茶叶品质作用很大。.
2.环状注水
注水时，水线绕盖子或杯面旋转一整圈，在集水时刚好回到出水点。这类方法需要一定的技巧，比如依据注水速度调整转速，假如水柱需要变细就慢慢旋转，假如水柱变粗就快速旋转。
这类注水方法可以使茶叶的边缘部分在第一时间与水接触，而表面中间部分的茶则只有在水位上升后才能与水接触，这样在第一次注水时茶叶的溶解度就不存在那么高了。这类注水方法适合嫩度高的绿茶。
3.单侧定点注水
假如注水点固定在一个地方，只能让茶叶的一面接触到水，那么茶叶在注水初期的溶解度就比较差。
需要提醒的是，假如注水点在碗壁上，最好把注水点放在碗和茶底之间。这类注水方法适用于需要快速冲泡，或破碎的茶叶。
4.定点中间注水
定点注水法是一种比较极端的方法，一般与细水线和长期缓慢注水结合采用，使得只有茶底中间的一小部分可以直接接触到水线，其兰香子他全部以极慢的节奏溶解，使得茶叶在第一次注水中的溶解度最差，茶汤的层次感也最明显。
注水速度：主要作用浸泡期间的水温，顺便也作用水流的快慢。除了与茶汤的口感有关外，还作用汤感与香气的协调。
水的快速流动主要作用口感、香气和汤感的和谐关系。水流的快速流动使茶叶旋转，茶叶和水在第一次接触时，在相对较高的温度下有较高的浸出融合度，与空气的摩擦程度增加，使香气高，茶汤的厚度和柔软度也会相应减少。
但是缓慢的水流使茶叶保持相对静止，与水接触的茶叶底部慢慢溶解出来，然后在取汤时在较低的温度下再次融合，增加了茶汤的厚度和柔软度，加强了层次感，减少了茶汤的香气。
水位线的高低：水位线的高低主要与两个疑问有关，一是冲泡期间水的冷却效果，二是茶注水期间水位线的波动使茶叶和水的运动产生波动，冲泡时往往利用水位线的波动实施微调。
水线厚度：水线厚度主要与注水期间水的流速有关。除了水的运动，还与注水的时间和速度有关。同样，水线的粗细也是泡茶者常用的微调手段。
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