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喝了很多岩茶却还是做不好?

发布于:2021-12-09 作者:taiyanseo 阅读:28
饮茶网菊花决明子茶的功效与作用 喝了很多岩茶却还是做不好?

茶叶的口感,离不开正确的冲泡方法,茶谁都会泡,但要把一泡茶的汤色、香气、滋味、韵味发挥得淋漓尽致,绝非木棉花的功效易事。茶、器、水、人,缺一不可,尤其要懂得根据每种茶的自身特性冲泡。

一、岩茶冲泡

武夷岩茶,韵味独特、滋味醇厚,是不少茶友的最爱,丰富的品种、复杂的制作工艺,让岩茶的冲泡更加讲究。而岩茶的品鉴,更是一门学问,小编只能粗略与大家分享一下岩茶冲泡与品鉴。

在制作岩茶的茶具中,最好使用茶壶和白瓷盖碗。白瓷盖碗因其传热快、泡茶性能好,已成为许多人泡饮岩茶的首选茶具。其他颜色、不同材质的碗,只要舒服不臭,都很好用。

用碗泡茶最大的好处就是茶味真实,茶香好,茶汤和香气自然流露。相反,茶叶品质差,捂碗也掩盖不了太多缺点。而且买个盖碗比较容易,便宜又好,泡茶的时候也容易灵活掌握分寸。

按照陆羽《茶经》的说法,水是茶之母,名茶需要好的水泡。这说明了好水对茶的重要性。没有好的水,就做不出好茶。选择不同的水,会使岩茶的香气和口感大不相同,品质差异明显。

在众多的泡茶用水中,当地的山泉水是最温和的蒸馏水,高硬度或明显含氯的自来水是没有的。现在水温需要浸泡;水温低于95或长时间连续煮沸的水稍逊一筹。

冲泡岩茶质量的另一个重要因素是人。对于制茶者来说,充分了解一种茶的特性并选择合适的冲泡方法是非常重要的。

首先,知道岩茶的量。茶的用量与个人口味有关,是浓是淡,没有硬性规定。冲泡岩茶时,茶的量可以根据个人的饮用习惯来决定。因为岩茶绳比较粗,放茶量一般不低于碗容量的五分之三。

茶叶的浸泡时间也很重要。前两道岩茶头的浸泡时间不宜超过20秒,菊花茶的功效与作用控制在10秒以内为宜。之后,每增加一个气泡,坐在杯子里的时间就会增加10~30秒。但是,传统的重火力岩茶与轻火力岩茶相比,冲泡时间可以适当缩短。储存的老茶和一般的老茶浸泡方法都比较讲究,一切以自己的口味为准。

二、岩茶品鉴——每一泡都有自己的关注点。

岩茶口感醇厚,内涵丰富,具有特殊的岩韵。茶叶的品种特点可以体现在口感上;香味高或长,高则浓郁,长则遥远,香味类型多样,如花香、果香或乳香、蜂蜜等。品茶时,先闻其香,再品一次,依次在每一个泡层品尝。

闻香包括干茶的气味、盖香、水香、杯底香、叶底香等;品茶时,要让茶汤与口腔、舌头的各个部位充分接触,反复几次,仔细感受茶汤的醇厚程度和各种特点,综合判断茶叶的特点和品级,其中山味更为深刻。

岩茶的每一泡都在变化,前三到四泡最重要。

泡茶时,首先要看水的颜色是否清澈艳丽,橙黄相间,是否有三层分明。表面最好有金戒指;

再闻一闻它的香味,香味要清纯,最好是三味同品,然后慢慢进入口中,看看水香和香味是否相容。

第二,泡的时候要注重茶的味道。茶味是否醇厚,是否有明显的苦涩味或杂味。茶在喉咙里咽下后,嘴里好像还剩下什么东西,感觉比以前更重了。许多喝茶的人只想让那根“脊梁”立在他们的嘴和喉咙之间。

第三,注重押韵词。茶在口中是否清新爽口,是否有天然的香味,是否有润喉爽口的快感,茶汤咽下是否顺滑顺滑,有笔直向下的气感,直指脾肺。武夷岩茶非常注重岩骨,喉韵与岩韵相互驱动,热香与冷X的变化

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