铁观音乌龙茶浸泡方法介绍，功夫茶的泡法
2023-04-16
南京人有“早上包水，晚上包水”的习俗，意思是早上去茶馆喝茶，晚上去澡堂洗澡。那时夫子庙地区有不少老茶馆，其中在文德桥下聚量亭旁的茶叶包装设计“义顺茶社”是我外公带我去的最多的茶社。茶社是前后两间大平房，前进是做早点和烧茶水的地方，在烧水的炉灶上火光熠熠，几只长嘴巴的铜壶在滋滋地冒着水气，那壶盖被水蒸气掀得一起一落的，雾气弥漫在毛尖整个空间。炉灶旁的长桌上放着排列整齐的茶壶和部分很小的圆铁筒，筒里盛着已散好的茶叶，来了顾客，伙计就把小筒里的茶叶倒进茶壶里，用开水冲泡，取上杯子，送到客人坐处。一天下来卖了多柚子茶制作方法少茶，数数那空着的小筒就知道了。后堂是顾客入座的地方，我每次跟外公去茶社都喜欢店里做的酥烧饼，当时烧饼是用碟子装着，还外加一只麻油或麻油胡椒碟，咱们小孩怕辣，就用酥烧饼蘸着麻油吃，那真是酥香可口，非常好吃。义顺茶社也是那些爱玩鸟的顾客聚会的地方，在屋檐下挂满了鸟笼，进入其中，只闻百鸟齐鸣，满屋啁啾，如入山林。我记得有些老顾客吃完茶，把茶壶盖反过来盖在壶口上，表示还要来吃“二道茶”那就不再收茶钱了。每逢农历大年初一，大多数人因除夕守夜，初一都起得很迟，要睡个“元宝觉”，而外公都要把我喊起来，去“义顺”吃茶，图一个“一顺百顺”吉利之意。所以在我小时，从初一到年底，在一年中外公都要带我去茶社好多次。虽然现在我也上了年纪，但喜欢喝茶已养成了习惯。可惜这类老茶馆喝茶的气氛，在夫子庙各家茶社已看不到了。当然“义顺茶社”也早已不在了。。
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