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什么是斗茶?,台湾高山茶叶

发布于:2022-04-18 作者:taiyanseo 阅读:56
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什么是斗

茶是古时有钱有闲文化的一种雅玩。 何谓斗茶?斗茶,即比赛茶的好坏之意,是惠州传统民间风俗之一。斗茶,又叫斗茗、茗战;斗茶始于唐朝,始创于的广东惠州,又一说为以贡茶闻名于世福建建州茶乡。斗茶是每年春季新茶制成后,茶农、茶人们比新茶优劣的一项茶事活动。一场斗茶比赛的胜败,犹如一场球赛的胜败,为众多茶农、茶人所关注。唐称茗战,宋呼斗茶,名异而实同,都具有强烈的赛事色彩。

到了宋代,苏东坡已经有了爱茶山外的描述。这种习俗在惠城一直盛行到民国时期。斗茶是在品茶的基础上发展起来的。品茶,茉利花茶的功效与作用又称品茶,由主人邀请三五知己,将泡好的茶装在小玻璃杯大小的茶杯中,品出如饮的滋味。斗茶不一样。打架,徽州方言有打架的意思,也有见义勇为,在打架中取胜的意思。当时有一位文化程度很高的私塾老师,曾经用比较筐的本质和争辨来茶叶的功效作用概括斗茶的意义。

茶斗的参与者要献出自己的名茶,轮流品尝,以决定胜负。竞争对手包括茶叶的色相与芳香度、茶汤香醇度,茶具的优劣、煮水火候的缓急等等。斗茶要经过集体品评,以俱臻上乘者为胜。.

斗茶的场所一般选择在规模比较大的茶叶店。这类店铺大多分为前后两层,前堂宽大,是店面;后厅狭窄,小厨房——,方便煮茶。有的也有房间,老板的家人也住在里面。当然也有邻居和工人擅长这个,几个人聚在一起聊茶道,也有几个人就打起来了。有些人有雅致的内室或花木繁茂的古院,或临江、西湖附近的住宅,都是斗茶的好去处。

斗茶多选在清明节期间,所以新茶初出时,最适合参加斗茶。茶斗的参与者都是自由组合的爱茶人士,多则十几人,少则五六人。斗茶期间,有很多邻居在一旁看热闹。如果在茶叶店打架,附近店铺的老板或者哥们会轮流来凑热闹,尤其是当时想买茶的顾客。

宋代是一个非常注重茶道的时代,上至皇帝下至士大夫,这没有什么不好,书籍都有写,理论化。例如,雍容华贵的皇帝宋徽宗赵霁写了《大观茶论》,蔡襄写了《茶录》,黄茹写了《品茶要录》。社会上一些文人学者也有一种流行的斗茶生活情趣。根据宋明时期人们所写的笔记,茶斗的内容大致包括以下三个方面:茶斗、茶令、茶戏。

拼茶。两人或多人一起拼,主要表现在两个方面:一是汤的颜色,也就是茶的颜色。茶贵而白,绿白胜于黄白(蔡祥《茶录》)。二是汤花,指汤面上的泡沫。决定汤花好坏的标准有两个:一是汤花的颜色,与汤的颜色密切相关,所以两者的标准是一样的;其次,汤开花后,水标迟早会出现,早的负,晚的胜。

如果汤花细腻均匀,又有御青茗茶冷粥面的话,可以紧紧咬住杯沿,时间久了也不会聚在一起。这种最佳效果叫做咬杯。相反,如果汤开了,就不咬了,但很快就散了。汤一散,汤遇到灯的地方就会露出水痕(棕色水线)。所以水痕的出现迟早会成为汤花好坏的基础。

有时候虽然茶的质量比对方略逊一筹,但是用水得当还是能赢的。有时候用同样的水炒茶最能检验茶叶的品质。这种斗茶,一定要了解茶叶性质,水质,以及炒后的效果,不能盲目去。宋代范仲淹有首宋《斗茶歌》,说得好:斗茶味淡香,斗茶味淡香,其间第一胡能霸,十目十指。

宋徽宗曾说:灯绿绿,兔毛最好。苏轼《送南屏谦师》诗说:萧道人出南屏山试茶三味手。这首诗表明,人们在南坪山时迁道观斗茶时,也使用当时人们提倡的兔毛灯。宋代福建曹司(茶贡)司司长蔡襄在《茶录》一书中,对黑袍与茶业的关系说得更清楚

标签: #茶叶如何保存 #竹叶青绿茶 #毛峰 #高桥银峰

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