茶禅真味-不限形 不用心造，茶道知识
2023-04-16
浸泡茶是咱们每天都要做的事。但很多人只知道喝茶蒙顶山茶，却不知怎样泡的茶才乏香、更有味。 泡茶要掌握好茶叶的用量和水的温度，茶叶的用量有“细茶粗吃、粗茶细吃”之说。一般来讲，细嫩的茶含茶汁较少，冲泡时宜多放部分；而粗茶含茶汁多，要少放些。以500毫升一壶水计，一般茶叶可放610克，而像龙井茶、乌龙茶等精细茶叶就应多放部分。 冲泡茶叶的水温，要看水的品质和茶叶的等级。俗话说：“老茶宜沏，嫩茶宜泡。”所谓沏，就是用刚烧开的水泡，就是取用热水瓶中的水。从科学的角度讲，用温度太高的水沏茶，会破坏茶叶中的维生素C，但水温过低又不易使茶叶香味溢出。为两全其美，品尝细嫩、高茶叶店级的绿茶，水温最好在8090。十分细菊花枸杞茶嫩的茶，水温还可再低一点。其他中低档茶叶，可用100的滚水冲泡。而红茶、花茶，则宜用沸水冲泡并加以杯盖，以免散失香味。高档茶一次不宜泡得过多，否则会作用茶清幽、淡远的真味；低档茶用量过多，则苦味、涩味会较重，难以入口。泡茶颇有学问。
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