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福建三明客家擂茶,迷迭香图片

发布于:2022-04-18 作者:taiyanseo 阅读:68
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福建三明客家擂茶

三明特产:客家风味:要打茶大凡有客家人聚居的地方,就有擂茶。擂茶源远流长,随着客家人南迁而流传下来,算来已有上千年历史了。它以古朴见奇趣,以保健见奇效,自古被称为药食兼佳,味中有味的客家保健饮料。擂擂茶、敬擂茶、喝擂茶,是盛行在客家祖地宁化的一种极有情趣的古俗。's地茶,需要茶叶。茶叶井非乌龙、能井之类,而选用作常独特,在宁化,大都采用准山叶,光洗净焖煮、发酵、然后晒乾贮藏,随时取用。这种茶叶款的擂茶色如琥珀,甘味可口。制作地茶壶,用粘土制成,大口小底。壶内壁斜刻齿痕,便于烂茶、药等的敲打。捧着的是一棵2尺长的干老茶树或樟树,把它切得圆圆的,大小刚好够手握得紧,可以沿着滚碗内壁360度来回滚,有节奏地滚,直到茶叶等物磨成泥,加入几粒盐,然后沸水猛煮,再把热题跺5-10分钟,一碗香浓的滚茶就做好了。擂茶的配料很多,因冷热不同或荤素不同,可以加入不同的佐料和药物,但制作工艺基本相同。春夏湿热,常用鲜艾叶、薄荷叶;干燥的秋季,选择万寿菊或白菊花、金银花;寒冷的冬天,用肉桂、肉柱子、川芎等。经中医验证,该茶具具有生津止渴、防风寒、开胃健脾、清热解毒、清肝明目、润肤美容、延年益寿的功效。在客家人的祖居石壁,家家户户每天都泡一碗普通的地茶。下了班,他们回来喝几碗,一天的快乐就消失了。远道而来的客人,喝一碗可以提神醒脑,充饥解渴。荤素茶是石壁茶的独特品种。荤蕾茶是用冬天腌制的猪油,配以调料、炒肉丝或小肠、炒豆腐、干粉、小葱等制成。并泡在雷茶中;蔬菜用纯茶油拌,然后煮花生、绿豆、糯米、红薯粉条、干粉等。石壁擂茶是女性之间互动,增加感情的好方法。每到农闲时节,女人们聚在一起,你拿干粉,我拿花生,她拿猪油,聚在某个房子里。尤其是外宾来了,泡一碗好茶,邀请众姐妹陪客,每人带一碗,随意坐、立、蹲,边吃边谈家常,满屋欢声笑语,亲切活泼,恰到好处地体现了客家祖地的好客。招待客人最常见、最隆重的礼节是喝杯茶。擂茶的历史源远流长。传说是福建省建阳县的畲族雷大爷创立了打茶;有一个关于项诸葛亮进军湘中,遭遇瘟疫,老婆婆泡茶治病的故事。相关的文学记载也散见于一些古籍中,如《黄生《玉林诗话》诗《肝胎族舍》中写道:路边草堂二三间,可见客卷麻纺足茶。渐近中原黑茶园听起来不错,不知淮水是天涯。研究麻制茶是当时江南的一种习俗。此外,汪曾祺先生引进《都城纪胜,茶坊》冬季卖棒棒茶,冬季增加七宝棒棒茶;杭州人一天吃三十块木的古话,说明南宋历史上,人口众多,打茶相当盛行,甚至每天都要消耗大量的木枣杵。时光飞逝,历史变迁。如今,梆茶在许多地方已经消失,但将乐仍保留着这一古老的饮食习俗,富有地方风情。泡茶的主要工具有:滚碗,用粘土制成,内径约一尺,呈倒锥台状,内有槽形麻花;用茶树的树干制成的杵有2英尺长。绿篱,也就是用竹子做的捞瓢,用来滤渣。耒茶的用料很讲究,主要是:白芝麻和饱满的芝麻,清香的绿茶,间以花生果、橘皮、甘草等。耒茶有独特的制作方法。先将芝麻、茶叶等原料放入滚碗中,用杵研磨。当它们被磨成浆后,用开水冲泡,然后用栅栏把渣子捞出来。制成了香甜、洁白如琥珀、清爽可口的卷茶。姜磊有很多种

每到结婚生日,乔迁之喜,亲朋好友聚会,拜访邻居,我们经常会以砰的一声茶相待。如果孩子在高考名单上,家长会邀请老师到家里喝茶。敬大碗和小碗,以示导师栽培的深情。茶桌上通常放着糖果、饼干、瓜子、花生等松、甜、香、脆的茶食。茶席是一本简单的风俗书。桌子一字排开,围满了男女老少。在这里,客人们在喝茶,聊往事,谈笑风生;那边,女主人正拿着一根擀面杖,在滚碗中有节奏地旋转翻滚,时而像山川河流,时而像夫妻合唱,构成了一幅民俗风情的立体画卷。它是中国茶的故乡,中国茶文化渊远流长。而将乐擂茶作为一种古老而独特的澈饮方式,倍受人们的喜爱,被称为古代茶文化的孑中国四大名茶遗。,的信息:擂茶是客家人的一种特殊饮料,其制作和风味独特。打茶的工具是捧碗和打碗。前者拥有香樟、闽楠、枫树、茶叶等厚重的食用杂木。2-4英尺任意长度,上端用环槽系绳悬挂,下端刨平便于滚动和翻转;后者是一种特殊的陶盆,内壁布满放射状凹槽形成细齿,有大有小,呈倒截锥形。擂茶的基本原料是茶叶、大米、芝麻、黄豆、花生、盐、橘皮,有时还会加入一些草药。其实茶不全是茶,有很多品种可以当茶。除了使用老茶叶,更多的是采摘许多野生植物的嫩叶,如山梨、大青叶、中医称为胡爱山的雪薯叶等。而且有十多种。清洗、蒸煮、发酵、晒干。

等工序而大量制备,常年取用。加用药草则随季节气候不同而有所变换,如春夏温热,常用艾叶、薄荷、细叶金钱、斑笋菜等鲜草;秋季风燥,多选金盏菊或白菊花;冬天寒冷,可用竹叶椒或肉桂。原料备好,同置钵中。一般是坐姿操作,左手协助或仅用双腿夹住擂钵,右手或双手紧握擂持,以其圆端沿擂钵内壁成圆周频频擂转,直到原料擂成酱状茶泥,冲入滚水,撒些碎葱,便成为日常的饮料。相传擂茶起源于中原人将青草药擂烂冲服的药饮,客家先民在流迁过程中,艰辛劳作,容易上火,为防止六淫致病,经常采集清热解毒的青草药制药饮,江南可供采用的药草很多,茶就是其中的一味。茶,古称贾,《本草经集注》谓主好眠,兼有清热、解暑、止渴、生津等多种功效,所以成了药饮必不可少的用料。后又有人在药饮中添加一些食物,便改良成了乡土味极浓的家常食饮。劳动归来,美美地享用一碗,甘醇的清流沁人心脾。如果用来淘饭,一股馨香,格外爽口。逢有普通客到,一勺笊饭,一把炒豆,搅入茶中,便可以招待。令人称绝的是擂茶不排斥任何飨料,几乎所有的食物都可加入,可荤可素,可粗可精。农家取材,极为方便。豆米花生、粉条干果之类应先煮熟,连水冲入;菇笋香料和肉类应另行炒熟再加;芝麻米花则可直接撒入茶中。用勺搅匀,即成佳品。既可解渴,又可充饥,用以待客,经济实惠。客家人热情好客,吃擂茶往往见者有份,越吃人越多,客人吃了一碗又一碗,主人添满这碗舀那碗,欢声笑语,彼此间感情得以充分交流。

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